English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Ketchup de Roșii și Sănătatea Intestinală
Ketchupul de roșii este un condiment popular făcut din roșii procesate, zahăr, oțet și condimente. Deși adaugă savoare multor preparate, impactul său asupra sănătății intestinale depinde de ingrediente și de sensibilitățile individuale.
- Adesea bogat în histamină din cauza roșiilor procesate
- Poate conține ingrediente bogate în FODMAP, precum pudra de ceapă și usturoi
- Conține zahăr adăugat, care poate afecta microbiota intestinală
- Conținut scăzut de fibre, beneficiu prebiotic minim
- Posibili alergeni și aditivi în unele mărci
- Nu este potrivit pentru dietele paleo sau keto
Conținutul de FODMAP în ketchupul de roșii
Ketchupul de roșii poate conține ingrediente bogate în FODMAP, precum pudra de ceapă, pudra de usturoi și fructoză adăugată sau sirop de porumb bogat în fructoză. Acestea pot declanșa simptome la persoanele cu sindrom de colon iritabil (IBS) sau sensibilitate la FODMAP, mai ales în cantități mari. Cantitățile mici pot fi tolerate, dar verifică întotdeauna eticheta cu ingrediente.
| FODMAP-uri | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Monozaharide (Fructoză)
|
Moderat |
|
|
Dizaharide (Lactoză)
|
Scăzut | — |
|
Fructo-oligozaharide (Fructani)
|
Moderat |
|
|
Galacto-oligozaharide (GOS)
|
Scăzut | — |
|
Polioli (Manitol)
|
Scăzut | — |
|
Polioli (Sorbitol)
|
Scăzut–Moderat |
|
Histamină și ketchup de roșii
Ketchupul de roșii este considerat bogat în histamină deoarece este făcut din roșii procesate. Poate acționa și ca eliberator de histamină, declanșând simptome la persoanele cu intoleranță la histamină. Cei sensibili la histamină trebuie să fie precauți și, uneori, să evite complet ketchupul.
| Histamină și conexe | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Nivel de histamină
|
Ridicat |
|
|
Alte amine biogene
|
Scăzut–Moderat |
|
|
Eliberator de histamină
|
Moderat | — |
|
Inhibitor DAO
|
Scăzut | — |
Zahăr adăugat și microbiota intestinală
Majoritatea ketchupurilor comerciale conțin cantități semnificative de zahăr adăugat, care poate afecta negativ microbiota intestinală dacă este consumat în exces. Un aport ridicat de zahăr poate favoriza creșterea bacteriilor mai puțin benefice și poate contribui la disconfort intestinal sau disbioză la persoanele sensibile.
Conținutul de fibre în ketchupul de roșii
Ketchupul de roșii are un conținut foarte scăzut de fibre, doar aproximativ 0,3 grame la 100 de grame. Această cantitate minimă de fibre înseamnă că ketchupul nu oferă beneficii prebiotice relevante sau sprijin pentru tranzitul intestinal. Contribuția sa la aportul total de fibre este neglijabilă.
Fibre totale
Alergeni și aditivi în ketchup
Unele mărci de ketchup pot conține alergeni potențiali precum gluten (din agenți de îngroșare sau oțet de malț), soia, țelină, muștar sau chiar extract de drojdie. Pot fi prezenți și aditivi precum benzoați, sulfiți și potențiatori de aromă. Persoanele cu alergii sau sensibilități alimentare ar trebui să citească cu atenție etichetele.
Detalii
- Atenție Grâu / Spelta
- Absent Secară
- Atenție Orz
- Absent Ovăz
Detalii
- Absent Crabi
- Absent Creveți (mari)
- Absent Creveți
- Absent Homari
- Absent Raci
Detalii
- Absent Migdale
- Absent Nuci de Brazilia
- Absent Caju
- Absent Alune de pădure
- Absent Nuci de macadamia
- Absent Nuci pecan
- Absent Fistic
- Absent Nuci
Detalii
- Absent Scoici
- Absent Midii
- Absent Caracatiță
- Absent Stridii
- Absent Melci
- Absent Calmar
Solanacee și sensibilități
Ketchupul de roșii este făcut în principal din roșii, care fac parte din familia solanaceelor. Unele persoane sensibile la solanacee pot experimenta simptome digestive precum balonare sau disconfort după consumul de ketchup. Acest aspect este relevant mai ales pentru cei cu afecțiuni autoimune sau inflamatorii intestinale.
Preparare și variabilitatea ingredientelor
Impactul ketchupului asupra intestinului poate varia în funcție de marcă și rețetă. Unele variante folosesc miere sau îndulcitori alternativi, altele adaugă ardei iute, suc de lămâie sau mai multe condimente. Ketchupul făcut în casă poate fi mai bine tolerat dacă controlezi ingredientele și eviți factorii declanșatori obișnuiți.