English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Soja a zdrowie jelit
Soja to bogata w składniki odżywcze roślina strączkowa, szeroko stosowana w dietach roślinnych i żywności przetworzonej. Jest bogata w błonnik i białko, ale może stanowić wyzwanie dla wrażliwych jelit ze względu na FODMAP, alergie i działanie histaminy.
- Wysoka zawartość FODMAP, głównie galaktooligosacharydów (GOS)
- Może działać jako wyzwalacz histaminy, powodując objawy u osób wrażliwych
- Jeden z głównych alergenów (alergia na soję jest częsta)
- Bogata w błonnik rozpuszczalny i nierozpuszczalny, wspiera mikrobiotę jelitową
- Może zawierać naturalne glutaminiany i niskie ilości innych amin
- Rodzina roślin strączkowych: wysoka zawartość niklu
Soja a zawartość FODMAP
Soja ma wysoką zawartość FODMAP, szczególnie galaktooligosacharydów (GOS), które mogą powodować wzdęcia, gazy i dyskomfort u osób z zespołem jelita drażliwego (IBS) lub wrażliwością na FODMAP. Małe porcje (poniżej 40 gramów) mogą być tolerowane przez niektórych, ale większe ilości często wywołują objawy. W niektórych odmianach mogą występować także fruktany, co zwiększa ładunek FODMAP.
| FODMAP | Poziom | Wytyczne dotyczące porcji |
|---|---|---|
|
Monosacharydy (Fruktoza)
|
Niski–Umiarkowany |
|
|
Disacharydy (Laktoza)
|
Niski |
|
|
Fruktooligosacharydy (Fruktany)
|
Umiarkowany |
|
|
Galaktooligosacharydy (GOS)
|
Wysoki |
|
|
Poliole (Mannitol)
|
Niski |
|
|
Poliole (Sorbitol)
|
Niski |
|
Histamina i soja: efekt wyzwalacza
Soja sama w sobie nie zawiera dużo histaminy, ale może działać jako wyzwalacz, powodując uwalnianie histaminy w organizmie. Może to prowadzić do objawów takich jak bóle głowy, pokrzywka czy dolegliwości trawienne u osób z nietolerancją histaminy. Chociaż zawiera mało innych amin biogennych, może powodować problemy u osób wrażliwych.
| Histamina i pokrewne | Poziom | Wytyczne dotyczące porcji |
|---|---|---|
|
Poziom histaminy
|
Niski–Umiarkowany |
|
|
Inne aminy biogenne
|
Niski–Umiarkowany |
|
|
Uwalniacz histaminy
|
Wysoki | — |
|
Inhibitor DAO
|
Niski | — |
Błonnik i efekt prebiotyczny
Soja to doskonałe źródło błonnika pokarmowego, zarówno rozpuszczalnego, jak i nierozpuszczalnego. Błonnik wspiera regularność wypróżnień i odżywia korzystne bakterie jelitowe, wspierając zdrową mikrobiotę. Jednak te same frakcje błonnika, zwłaszcza GOS, mogą być problematyczne dla osób wrażliwych na FODMAP, powodując gazy i wzdęcia.
Błonnik ogółem
Alergia na soję i objawy jelitowe
Soja to jeden z głównych alergenów pokarmowych. Alergia na soję może powodować objawy ze strony przewodu pokarmowego, takie jak nudności, skurcze czy biegunka, a także reakcje ogólnoustrojowe. Nawet śladowe ilości mogą wywołać objawy u osób silnie uczulonych. Możliwa jest reakcja krzyżowa z innymi roślinami strączkowymi, ale nie zawsze występuje.
Szczegóły
- Brak Pszenica / Orkisz
- Brak Żyto
- Brak Jęczmień
- Brak Owies
Szczegóły
- Brak Kraby
- Brak Krewetki (duże)
- Brak Krewetki
- Brak Homary
- Brak Raki
Szczegóły
- Brak Migdały
- Brak Orzechy brazylijskie
- Brak Nerkowce
- Brak Orzechy laskowe
- Brak Orzechy makadamia
- Brak Pekany
- Brak Pistacje
- Brak Orzechy włoskie
Szczegóły
- Brak Małże
- Brak Omułki
- Brak Ośmiornica
- Brak Ostrygi
- Brak Ślimaki
- Brak Kałamarnica
Tolerancja trawienna i sposoby przygotowania
Sposób przygotowania wpływa na strawność soi. Gotowanie, moczenie lub fermentacja mogą zmniejszyć ilość FODMAP i substancji antyodżywczych, co poprawia tolerancję u niektórych osób. Jednak nawet przygotowana soja może powodować objawy u osób z nietolerancją FODMAP lub histaminy.
Inne związki: nikiel, glutaminiany i salicylany
Soja zawiera dużo niklu, który może wywoływać objawy u osób z nadwrażliwością na nikiel. Zawiera także naturalne glutaminiany, które mogą powodować reakcje u osób wrażliwych, oraz niskie do umiarkowanych ilości salicylanów. Te związki są istotne dla osób z określonymi nietolerancjami.