English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Sojabønner og tarmhelbred
Sojabønner er en næringsrig bælgfrugt, der ofte bruges i plantebaserede kostformer og forarbejdede fødevarer. De har et højt indhold af fibre og protein, men kan give udfordringer for følsomme maver på grund af FODMAPs, allergenicitet og histaminrelaterede effekter.
- Højt indhold af FODMAPs, især galaktooligosakkarider (GOS)
- Kan fungere som histaminfrigiver og udløse symptomer hos følsomme personer
- Stort allergen (sojaallergi er almindelig)
- Rig på uopløselige og opløselige fibre, som støtter tarmens mikrobiota
- Kan indeholde naturlige glutamater og lave niveauer af andre aminer
- Bælgfrugtfamilien: også højt indhold af nikkel
Sojabønner og FODMAP-indhold
Sojabønner har et højt indhold af FODMAPs, især galaktooligosakkarider (GOS), som kan give oppustethed, luft og ubehag hos personer med irritabel tyktarm (IBS) eller FODMAP-følsomhed. Små portioner (under 40 gram) kan tolereres af nogle, men større mængder udløser ofte symptomer. Nogle sorter indeholder også fruktaner, hvilket øger FODMAP-belastningen.
| FODMAP’er | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Monosaccharider (Fructose)
|
Lav–Moderat |
|
|
Disaccharider (Laktose)
|
Lav |
|
|
Fructo-oligosaccharider (Fructaner)
|
Moderat |
|
|
Galacto-oligosaccharider (GOS)
|
Høj |
|
|
Polyoler (Mannitol)
|
Lav |
|
|
Polyoler (Sorbitol)
|
Lav |
|
Histamin og sojabønner: frigivende effekt
Sojabønner indeholder ikke selv meget histamin, men kan fungere som histaminfrigivere og stimulere frigivelse af histamin i kroppen. Det kan føre til symptomer som hovedpine, nældefeber eller fordøjelsesbesvær hos personer med histaminintolerance. Selvom de har lavt indhold af andre biogene aminer, kan sojabønner stadig give problemer for følsomme personer.
| Histamin & relaterede | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Histaminniveau
|
Lav–Moderat |
|
|
Andre biogene aminer
|
Lav–Moderat |
|
|
Histaminfrigører
|
Høj | — |
|
DAO-hæmmer
|
Lav | — |
Fiberindhold og præbiotisk effekt
Sojabønner er en fremragende kilde til kostfibre og indeholder både opløselige og uopløselige fibre. Disse fibre støtter regelmæssig afføring og nærer gavnlige tarmbakterier, hvilket fremmer en sund mikrobiota. De samme fibre, især GOS, kan dog give luft og oppustethed hos personer med FODMAP-følsomhed.
Kostfibre i alt
Sojaallergi og tarmsymptomer
Sojabønner er et stort fødevareallergen. Sojaallergi kan give fordøjelsessymptomer som kvalme, kramper eller diarré samt systemiske reaktioner. Selv spor kan udløse symptomer hos meget allergiske personer. Krydsreaktioner med andre bælgfrugter er mulige, men ikke altid til stede.
Detaljer
- Fraværende Hvede / Spelt
- Fraværende Rug
- Fraværende Byg
- Fraværende Havre
Detaljer
- Fraværende Krabber
- Fraværende Rejer
- Fraværende Rejer
- Fraværende Hummere
- Fraværende Ferskvandskrebs
Detaljer
- Fraværende Mandler
- Fraværende Paranødder
- Fraværende Cashewnødder
- Fraværende Hasselnødder
- Fraværende Macadamianødder
- Fraværende Pekannødder
- Fraværende Pistacienødder
- Fraværende Valnødder
Detaljer
- Fraværende Muslinger (blåmuslinger)
- Fraværende Muslinger
- Fraværende Blæksprutte
- Fraværende Østers
- Fraværende Snegle
- Fraværende Kalamari
Fordøjelsestolerance og tilberedningsmetoder
Tilberedning påvirker, hvor let sojabønner tåles. Kogning, iblødsætning eller fermentering kan reducere nogle FODMAPs og antinæringsstoffer, hvilket gør dem lettere at tåle for nogle. Selv tilberedte sojabønner kan dog give symptomer hos personer med FODMAP- eller histaminintolerance.
Andre stoffer: nikkel, glutamater og salicylater
Sojabønner har et højt indhold af nikkel, som kan udløse symptomer hos personer med nikkelfølsomhed. De indeholder også naturlige glutamater, som kan give reaktioner hos følsomme personer, samt lave til moderate niveauer af salicylater. Disse stoffer er relevante for personer med specifikke intolerancer.