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Soja e saúde intestinal
A soja é uma leguminosa rica em nutrientes, amplamente utilizada em dietas de base vegetal e alimentos processados. É rica em fibra e proteína, mas pode causar problemas em intestinos sensíveis devido aos FODMAP, alergénicos e efeitos relacionados com a histamina.
- Elevado teor de FODMAP, principalmente galacto-oligossacarídeos (GOS)
- Pode atuar como libertadora de histamina, desencadeando sintomas em pessoas sensíveis
- Alergéneo importante (a alergia à soja é comum)
- Rica em fibras insolúveis e solúveis, apoiando a microbiota intestinal
- Pode conter glutamatos naturais e baixos níveis de outras aminas
- Família das leguminosas: também rica em níquel
Soja e teor de FODMAP
A soja tem um teor elevado de FODMAP, especialmente galacto-oligossacarídeos (GOS), que podem causar inchaço, gases e desconforto em pessoas com síndrome do intestino irritável (SII) ou sensibilidade a FODMAP. Pequenas porções (menos de 40 gramas) podem ser toleradas por algumas pessoas, mas quantidades maiores frequentemente desencadeiam sintomas. Algumas variedades também podem conter frutanos, aumentando a carga de FODMAP.
| FODMAPs | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Monossacáridos (Frutose)
|
Baixo–Moderado |
|
|
Dissacáridos (Lactose)
|
Baixo |
|
|
Frutooligossacarídeos (Frutanos)
|
Moderado |
|
|
Galactooligossacarídeos (GOS)
|
Elevado |
|
|
Polióis (Manitol)
|
Baixo |
|
|
Polióis (Sorbitol)
|
Baixo |
|
Histamina e soja: efeito libertador
A soja não é rica em histamina, mas pode atuar como libertadora de histamina, promovendo a libertação de histamina no organismo. Isto pode causar sintomas como dores de cabeça, urticária ou desconforto digestivo em pessoas com intolerância à histamina. Apesar de ter baixos níveis de outras aminas biogénicas, a soja pode ainda causar problemas em pessoas sensíveis.
| Histamina e relacionados | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Nível de histamina
|
Baixo–Moderado |
|
|
Outras aminas biogénicas
|
Baixo–Moderado |
|
|
Libertador de histamina
|
Elevado | — |
|
Inibidor da DAO
|
Baixo | — |
Teor de fibra e efeitos prebióticos
A soja é uma excelente fonte de fibra alimentar, oferecendo tipos solúveis e insolúveis. Esta fibra apoia o trânsito intestinal regular e alimenta as bactérias benéficas do intestino, promovendo um microbioma saudável. No entanto, as mesmas fibras, especialmente os GOS, podem ser problemáticas para quem é sensível a FODMAP, causando gases e inchaço.
Fibra total
Alergia à soja e sintomas intestinais
A soja é um alergéneo alimentar importante. A alergia à soja pode causar sintomas digestivos como náuseas, cólicas ou diarreia, bem como reações sistémicas. Mesmo pequenas quantidades podem desencadear sintomas em pessoas altamente alérgicas. Pode ocorrer reatividade cruzada com outras leguminosas, mas não é universal.
Detalhes
- Ausente Trigo / Espelta
- Ausente Centeio
- Ausente Cevada
- Ausente Aveia
Detalhes
- Ausente Caranguejos
- Ausente Camarões (grandes)
- Ausente Camarões
- Ausente Lagostas
- Ausente Lagostins
Detalhes
- Ausente Amêndoas
- Ausente Castanhas-do-brasil
- Ausente Caju
- Ausente Avelãs
- Ausente Macadâmia
- Ausente Pecãs
- Ausente Pistácios
- Ausente Nozes
Detalhes
- Ausente Amêijoas
- Ausente Mexilhões
- Ausente Polvo
- Ausente Ostras
- Ausente Caracóis
- Ausente Lula
Tolerância digestiva e métodos de preparação
A preparação afeta a digestibilidade da soja. Cozinhar, demolhar ou fermentar a soja pode reduzir alguns FODMAP e antinutrientes, tornando-a mais tolerável para algumas pessoas. No entanto, mesmo a soja preparada pode causar sintomas em pessoas com intolerância a FODMAP ou histamina.
Outros compostos: níquel, glutamatos e salicilatos
A soja é rica em níquel, o que pode desencadear sintomas em pessoas sensíveis ao níquel. Também contém glutamatos naturais, que podem causar reações em pessoas sensíveis, e níveis baixos a moderados de salicilatos. Estes compostos são relevantes para quem tem intolerâncias ou sensibilidades específicas.