English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Czosnek a zdrowie jelit
Czosnek to popularne warzywo cebulowe znane z intensywnego smaku i właściwości zdrowotnych, ale może być problematyczne dla osób z wrażliwym układem trawiennym. Wysoka zawartość FODMAP, potencjał uwalniania histaminy i wpływ warzyw cebulowych mają znaczenie dla zdrowia jelit.
- Wysoka zawartość FODMAP (fruktany), często wywołuje objawy IBS
- Może uwalniać histaminę, istotne przy nietolerancji histaminy
- Należy do rodziny cebulowych, może powodować reakcje wrażliwości
- Zawiera błonnik rozpuszczalny i nierozpuszczalny
- Surowy czosnek silniej wywołuje objawy niż gotowany
- Alergia na czosnek jest rzadka, nietolerancja częsta
Czosnek i FODMAP: Wysoka zawartość fruktanów
Czosnek ma wysoką zawartość FODMAP, głównie fruktanów, które są słabo wchłaniane przez organizm. Nawet niewielkie ilości czosnku mogą powodować wzdęcia, gazy i dyskomfort u osób z zespołem jelita drażliwego (IBS) lub wrażliwością na FODMAP. Gotowanie nie zmniejsza znacząco zawartości FODMAP, dlatego osoby na diecie niskofodmapowej powinny unikać czosnku lub stosować oleje aromatyzowane czosnkiem.
| FODMAP | Poziom | Wytyczne dotyczące porcji |
|---|---|---|
|
Monosacharydy (Fruktoza)
|
Umiarkowany |
|
|
Disacharydy (Laktoza)
|
Niski | — |
|
Fruktooligosacharydy (Fruktany)
|
Wysoki |
|
|
Galaktooligosacharydy (GOS)
|
Niski | — |
|
Poliole (Mannitol)
|
Niski | — |
|
Poliole (Sorbitol)
|
Niski | — |
Histamina i czosnek: efekt uwalniania
Czosnek sam w sobie zawiera mało histaminy, ale może działać jako uwalniacz histaminy, czyli wywoływać jej uwalnianie z komórek u osób wrażliwych. Jest to istotne dla osób z nietolerancją histaminy lub problemami z aktywacją komórek tucznych, które po spożyciu czosnku mogą mieć bóle głowy, zaczerwienienie skóry lub dolegliwości trawienne.
| Histamina i pokrewne | Poziom | Wytyczne dotyczące porcji |
|---|---|---|
|
Poziom histaminy
|
Niski–Umiarkowany |
|
|
Inne aminy biogenne
|
Niski–Umiarkowany |
|
|
Uwalniacz histaminy
|
Umiarkowany | — |
|
Inhibitor DAO
|
Niski | — |
Wrażliwość na warzywa cebulowe
Czosnek należy do rodziny cebulowych, do której zaliczają się także cebula, por i szalotka. U niektórych osób występują objawy trawienne lub nietolerancja warzyw cebulowych niezależnie od FODMAP. Objawy te to wzdęcia, skurcze lub nawet nudności, szczególnie po spożyciu surowego czosnku.
Zawartość błonnika w czosnku
Czosnek zawiera błonnik rozpuszczalny i nierozpuszczalny, który wspiera zdrowie jelit poprzez regulację wypróżnień i odżywianie korzystnych bakterii jelitowych. Jednak te same fruktany mogą być problematyczne dla osób z wrażliwością na FODMAP. Dla większości osób błonnik z czosnku jest korzystny, ale dla wrażliwych jelit może być czynnikiem wywołującym objawy.
Błonnik ogółem
Przygotowanie: surowy vs. gotowany czosnek
Surowy czosnek częściej wywołuje objawy trawienne ze względu na wyższą zawartość aktywnych związków i FODMAP. Gotowanie nie usuwa FODMAP, ale może nieco złagodzić działanie czosnku. Oleje aromatyzowane czosnkiem pozwalają uzyskać smak bez problematycznych węglowodanów i są bezpieczniejsze dla osób wrażliwych.
Alergia i nietolerancja czosnku
Prawdziwa alergia na czosnek występuje rzadko, ale nietolerancja jest częsta, zwłaszcza u osób z IBS lub wrażliwością na warzywa cebulowe. Objawy nietolerancji to dyskomfort trawienny, wzdęcia lub nawet reakcje skórne. Osoby z potwierdzoną alergią na cebulowe powinny całkowicie unikać czosnku, inni mogą tolerować niewielkie, gotowane ilości.
Szczegóły
- Brak Pszenica / Orkisz
- Brak Żyto
- Brak Jęczmień
- Brak Owies
Szczegóły
- Brak Kraby
- Brak Krewetki (duże)
- Brak Krewetki
- Brak Homary
- Brak Raki
Szczegóły
- Brak Migdały
- Brak Orzechy brazylijskie
- Brak Nerkowce
- Brak Orzechy laskowe
- Brak Orzechy makadamia
- Brak Pekany
- Brak Pistacje
- Brak Orzechy włoskie
Szczegóły
- Brak Małże
- Brak Omułki
- Brak Ośmiornica
- Brak Ostrygi
- Brak Ślimaki
- Brak Kałamarnica