English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Usturoi și sănătate intestinală
Usturoiul este o legumă bulboasă populară, cunoscută pentru aroma puternică și beneficiile pentru sănătate, dar poate fi dificil pentru persoanele cu intestin sensibil. Conținutul ridicat de FODMAP, potențialul de eliberator de histamină și efectele familiei allium sunt aspecte importante pentru sănătatea intestinală.
- Conținut ridicat de FODMAP datorită fructanilor, declanșează adesea simptome de SCI
- Poate acționa ca eliberator de histamină, relevant pentru intoleranța la histamină
- Face parte din familia allium, poate provoca reacții de sensibilitate
- Conține atât fibre solubile, cât și insolubile
- Usturoiul crud este mai puternic pentru simptome decât cel gătit
- Alergiile sunt rare, dar intoleranța este frecventă
Usturoi și FODMAP: conținut ridicat de fructani
Usturoiul are un conținut ridicat de FODMAP, în special fructani, carbohidrați slab absorbiți. Chiar și cantități mici pot declanșa balonare, gaze și disconfort la persoanele cu sindrom de colon iritabil (SCI) sau sensibilitate la FODMAP. Gătitul nu reduce semnificativ conținutul de FODMAP, așa că cei care urmează o dietă low-FODMAP ar trebui să evite usturoiul sau să folosească uleiuri infuzate cu usturoi.
| FODMAP-uri | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Monozaharide (Fructoză)
|
Moderat |
|
|
Dizaharide (Lactoză)
|
Scăzut | — |
|
Fructo-oligozaharide (Fructani)
|
Ridicat |
|
|
Galacto-oligozaharide (GOS)
|
Scăzut | — |
|
Polioli (Manitol)
|
Scăzut | — |
|
Polioli (Sorbitol)
|
Scăzut | — |
Histamină și usturoi: efect de eliberator
Usturoiul are un conținut scăzut de histamină, dar poate acționa ca eliberator de histamină, adică poate declanșa eliberarea histaminei din celule la persoanele sensibile. Acest lucru este relevant pentru cei cu intoleranță la histamină sau probleme de activare a mastocitelor, care pot avea dureri de cap, roșeață a pielii sau disconfort digestiv după consumul de usturoi.
| Histamină și conexe | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Nivel de histamină
|
Scăzut–Moderat |
|
|
Alte amine biogene
|
Scăzut–Moderat |
|
|
Eliberator de histamină
|
Moderat | — |
|
Inhibitor DAO
|
Scăzut | — |
Sensibilitate la familia allium
Usturoiul face parte din familia allium, care include ceapa, prazul și șalota. Unele persoane prezintă simptome digestive sau intoleranță la aceste legume, independent de FODMAP. Aceste reacții pot include balonare, crampe sau chiar greață, fiind mai accentuate la usturoiul crud.
Conținut de fibre în usturoi
Usturoiul conține fibre solubile și insolubile, care susțin sănătatea intestinală prin reglarea tranzitului și hrănirea bacteriilor benefice. Totuși, aceleași fibre, mai ales fructanii, pot fi problematice pentru cei cu sensibilitate la FODMAP. Pentru majoritatea, fibrele din usturoi sunt benefice, dar pentru persoanele cu intestin sensibil pot fi un factor declanșator.
Fibre totale
Preparare: usturoi crud vs gătit
Usturoiul crud este mai puternic în declanșarea simptomelor digestive datorită concentrației mai mari de compuși activi și FODMAP. Gătitul poate atenua ușor efectele, dar nu elimină FODMAP. Uleiurile infuzate cu usturoi oferă aromă fără carbohidrații problematici, fiind o opțiune mai sigură pentru persoanele sensibile.
Alergie și intoleranță la usturoi
Alergia reală la usturoi este rară, dar intoleranța este frecventă, mai ales la cei cu SCI sau sensibilitate la allium. Simptomele de intoleranță includ disconfort digestiv, balonare sau chiar reacții cutanate. Cei cu alergie cunoscută la allium trebuie să evite complet usturoiul, iar alții pot tolera cantități mici gătite.
Detalii
- Absent Grâu / Spelta
- Absent Secară
- Absent Orz
- Absent Ovăz
Detalii
- Absent Crabi
- Absent Creveți (mari)
- Absent Creveți
- Absent Homari
- Absent Raci
Detalii
- Absent Migdale
- Absent Nuci de Brazilia
- Absent Caju
- Absent Alune de pădure
- Absent Nuci de macadamia
- Absent Nuci pecan
- Absent Fistic
- Absent Nuci
Detalii
- Absent Scoici
- Absent Midii
- Absent Caracatiță
- Absent Stridii
- Absent Melci
- Absent Calmar