English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Czarny pieprz a zdrowie jelit
Czarny pieprz to powszechnie stosowana przyprawa, która nadaje potrawom ostrość i złożoność. Jego wpływ na zdrowie jelit zależy od zawartości błonnika, związków bioaktywnych oraz możliwości wywoływania nadwrażliwości. Zazwyczaj jest dobrze tolerowany, ale u osób z określonymi nietolerancjami może powodować objawy.
- Niska zawartość FODMAP, odpowiedni dla większości diet IBS
- Niska zawartość histaminy, ale może uwalniać histaminę
- Bardzo wysoka zawartość salicylanów, co może być problematyczne dla osób wrażliwych
- Zawiera błonnik rozpuszczalny i nierozpuszczalny, ale używany w małych ilościach
- Może być umiarkowanym alergenem kontaktowym ze względu na zawartość niklu
- Rzadko wywołuje prawdziwe alergie, ale może powodować objawy u osób wrażliwych
Czarny pieprz a FODMAP
Czarny pieprz uznawany jest za produkt o niskiej zawartości FODMAP, dlatego jest bezpieczną przyprawą dla osób stosujących dietę niskofodmapową lub przyjazną dla IBS. Nawet w typowych ilościach kulinarnych nie dostarcza znaczących ilości fermentujących węglowodanów i raczej nie powoduje wzdęć ani dyskomfortu trawiennego związanego z FODMAP.
| FODMAP | Poziom | Wytyczne dotyczące porcji |
|---|---|---|
|
Monosacharydy (Fruktoza)
|
Niski |
|
|
Disacharydy (Laktoza)
|
Niski |
|
|
Fruktooligosacharydy (Fruktany)
|
Niski |
|
|
Galaktooligosacharydy (GOS)
|
Niski |
|
|
Poliole (Mannitol)
|
Niski |
|
|
Poliole (Sorbitol)
|
Niski |
|
Histamina i uwalnianie histaminy
Czarny pieprz sam w sobie ma niską zawartość histaminy i innych amin biogennych, ale może działać jako czynnik uwalniający histaminę u osób wrażliwych. Oznacza to, że może wywoływać uwalnianie histaminy z komórek organizmu, co prowadzi do objawów takich jak zaczerwienienie, bóle głowy lub dolegliwości trawienne u osób z nietolerancją histaminy lub problemami z komórkami tucznymi.
| Histamina i pokrewne | Poziom | Wytyczne dotyczące porcji |
|---|---|---|
|
Poziom histaminy
|
Niski–Umiarkowany |
|
|
Inne aminy biogenne
|
Niski–Umiarkowany |
|
|
Uwalniacz histaminy
|
Umiarkowany | — |
|
Inhibitor DAO
|
Niski | — |
Zawartość salicylanów w czarnym pieprzu
Czarny pieprz jest bardzo bogaty w salicylany, naturalne związki występujące w wielu przyprawach i roślinach. Osoby z nadwrażliwością na salicylany mogą po spożyciu czarnego pieprzu odczuwać objawy ze strony układu pokarmowego, takie jak skurcze, biegunka czy nudności. Większość osób dobrze toleruje salicylany, ale osoby z rozpoznaną nadwrażliwością powinny stosować czarny pieprz ostrożnie lub go unikać.
Błonnik i mikrobiota jelitowa
Czarny pieprz zawiera zarówno błonnik rozpuszczalny, jak i nierozpuszczalny, które mogą wspierać zdrowe trawienie i mikrobiotę jelitową. Jednak ze względu na to, że używa się go w niewielkich ilościach, jego bezpośredni wkład w dzienne spożycie błonnika jest minimalny. Obecny błonnik może jednak wspierać regularność wypróżnień i korzystne bakterie jelitowe.
Błonnik ogółem
Alergie i nadwrażliwości na czarny pieprz
Prawdziwe alergie na czarny pieprz są rzadkie, ale przyprawa ta może wywoływać objawy u osób wrażliwych na nikiel lub salicylany. U niektórych osób może wystąpić podrażnienie jamy ustnej, świąd lub łagodne objawy ze strony układu pokarmowego. W przypadku historii alergii na przyprawy lub kontaktowego zapalenia skóry należy obserwować reakcję na czarny pieprz.
Szczegóły
- Brak Pszenica / Orkisz
- Brak Żyto
- Brak Jęczmień
- Brak Owies
Szczegóły
- Brak Kraby
- Brak Krewetki (duże)
- Brak Krewetki
- Brak Homary
- Brak Raki
Szczegóły
- Brak Migdały
- Brak Orzechy brazylijskie
- Brak Nerkowce
- Brak Orzechy laskowe
- Brak Orzechy makadamia
- Brak Pekany
- Brak Pistacje
- Brak Orzechy włoskie
Szczegóły
- Brak Małże
- Brak Omułki
- Brak Ośmiornica
- Brak Ostrygi
- Brak Ślimaki
- Brak Kałamarnica
Czarny pieprz a stymulacja trawienia
Czarny pieprz zawiera piperynę, związek, który może stymulować enzymy trawienne i wspierać motorykę jelit. U większości osób poprawia to trawienie i wchłanianie składników odżywczych. Jednak u osób wrażliwych może powodować łagodne podrażnienia lub nasilać objawy refluksu przy nadmiernym spożyciu.