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Poivre noir et santé intestinale
Le poivre noir est une épice largement utilisée qui apporte du piquant et de la complexité aux plats. Son impact sur la santé intestinale dépend de sa teneur en fibres, de ses composés bioactifs et de son potentiel à déclencher des sensibilités. Bien toléré en général, le poivre noir peut toutefois provoquer des symptômes chez certaines personnes présentant des intolérances spécifiques.
- Faible en FODMAP et adapté à la plupart des régimes pour le SII
- Faible en histamine mais peut agir comme libérateur d'histamine
- Très riche en salicylates, ce qui peut poser problème aux personnes sensibles
- Contient des fibres solubles et insolubles, mais utilisé en petites quantités
- Peut être un allergène de contact modéré en raison de sa teneur en nickel
- Provoque rarement de vraies allergies, mais peut déclencher des symptômes chez les personnes sensibles
Poivre noir et FODMAP
Le poivre noir est considéré comme faible en FODMAP, ce qui en fait un choix d'épice sûr pour les personnes suivant un régime pauvre en FODMAP ou adapté au SII. Même en quantités culinaires habituelles, il n'apporte pas de glucides fermentescibles significatifs et ne provoque généralement pas de ballonnements ou d'inconfort digestif liés aux FODMAP.
| FODMAPs | Niveau | Conseils de portion |
|---|---|---|
|
Monosaccharides (Fructose)
|
Faible |
|
|
Disaccharides (Lactose)
|
Faible |
|
|
Fructo-oligosaccharides (Fructanes)
|
Faible |
|
|
Galacto-oligosaccharides (GOS)
|
Faible |
|
|
Polyols (Mannitol)
|
Faible |
|
|
Polyols (Sorbitol)
|
Faible |
|
Histamine et libération d'histamine
Le poivre noir est lui-même faible en histamine et autres amines biogènes, mais il est connu pour agir comme libérateur d'histamine chez certaines personnes sensibles. Cela signifie qu'il peut déclencher la libération d'histamine par les cellules du corps, provoquant des symptômes comme des bouffées de chaleur, des maux de tête ou des troubles digestifs chez les personnes souffrant d'intolérance à l'histamine ou de problèmes de mastocytes.
| Histamine et associés | Niveau | Conseils de portion |
|---|---|---|
|
Niveau d’histamine
|
Faible–Modéré |
|
|
Autres amines biogènes
|
Faible–Modéré |
|
|
Libérateur d’histamine
|
Modéré | — |
|
Inhibiteur de la DAO
|
Faible | — |
Teneur en salicylates du poivre noir
Le poivre noir est très riche en salicylates, des composés naturels présents dans de nombreuses épices et aliments végétaux. Les personnes sensibles aux salicylates peuvent ressentir des symptômes intestinaux comme des crampes, de la diarrhée ou des nausées après avoir consommé du poivre noir. La plupart des gens tolèrent bien les salicylates, mais ceux qui sont sensibles doivent utiliser le poivre noir avec précaution ou l'éviter.
Fibres et microbiote intestinal
Le poivre noir contient des fibres solubles et insolubles, qui peuvent soutenir une digestion saine et le microbiote intestinal. Cependant, comme il est généralement utilisé en petites quantités, sa contribution directe à l'apport quotidien en fibres reste minime. Les fibres présentes peuvent tout de même favoriser la régularité et nourrir les bonnes bactéries intestinales.
Fibres totales
Allergies et sensibilités au poivre noir
Les vraies allergies au poivre noir sont rares, mais cette épice peut déclencher des symptômes chez les personnes sensibles au nickel ou aux salicylates. Certaines personnes peuvent ressentir une irritation buccale, des démangeaisons ou de légers troubles digestifs. Si vous avez des antécédents d'allergies aux épices ou de dermatite de contact, surveillez votre réaction au poivre noir.
Détails
- Absent Blé / Épeautre
- Absent Seigle
- Absent Orge
- Absent Avoine
Détails
- Absent Crabes
- Absent Crevettes (gambas)
- Absent Crevettes
- Absent Homards
- Absent Écrevisses
Détails
- Absent Amandes
- Absent Noix du Brésil
- Absent Noix de cajou
- Absent Noisettes
- Absent Noix de macadamia
- Absent Noix de pécan
- Absent Pistaches
- Absent Noix
Détails
- Absent Palourdes
- Absent Moules
- Absent Poulpe
- Absent Huîtres
- Absent Escargots
- Absent Calmar
Poivre noir et stimulation digestive
Le poivre noir contient de la pipérine, un composé qui peut stimuler les enzymes digestives et favoriser la motilité intestinale. Pour la plupart des gens, cela améliore la digestion et l'absorption des nutriments. Cependant, chez les personnes sensibles, il peut provoquer une légère irritation ou aggraver les symptômes de reflux s'il est consommé en excès.