English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Sort peber og tarmhelbred
Sort peber er et meget brugt krydderi, der tilfører varme og kompleksitet til retter. Dets indvirkning på tarmhelbredet afhænger af fiberindhold, bioaktive stoffer og evnen til at udløse følsomheder. Sort peber tåles generelt godt, men kan give symptomer hos personer med bestemte intolerancer.
- Lavt indhold af FODMAP og egnet til de fleste IBS-diæter
- Lavt indhold af histamin, men kan fungere som histaminfrigiver
- Meget højt indhold af salicylater, hvilket kan give problemer for følsomme personer
- Indeholder både opløselige og uopløselige fibre, men bruges i små mængder
- Kan være et moderat kontaktallergen på grund af nikkelindhold
- Forårsager sjældent egentlige allergier, men kan give symptomer hos følsomme personer
Sort peber og FODMAP
Sort peber betragtes som lav i FODMAP og er derfor et sikkert krydderivalg for personer, der følger en lav-FODMAP- eller IBS-venlig kost. Selv i typiske mængder bidrager sort peber ikke med betydelige fermenterbare kulhydrater og forårsager sjældent oppustethed eller FODMAP-relateret ubehag.
| FODMAP’er | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Monosaccharider (Fructose)
|
Lav |
|
|
Disaccharider (Laktose)
|
Lav |
|
|
Fructo-oligosaccharider (Fructaner)
|
Lav |
|
|
Galacto-oligosaccharider (GOS)
|
Lav |
|
|
Polyoler (Mannitol)
|
Lav |
|
|
Polyoler (Sorbitol)
|
Lav |
|
Histamin og histaminfrigivelse
Sort peber har lavt indhold af histamin og andre biogene aminer, men kan fungere som histaminfrigiver hos nogle følsomme personer. Det betyder, at det kan udløse frigivelse af kroppens eget histamin, hvilket kan føre til symptomer som rødme, hovedpine eller fordøjelsesbesvær hos personer med histaminintolerance eller mastcelleproblemer.
| Histamin & relaterede | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Histaminniveau
|
Lav–Moderat |
|
|
Andre biogene aminer
|
Lav–Moderat |
|
|
Histaminfrigører
|
Moderat | — |
|
DAO-hæmmer
|
Lav | — |
Salicylatindhold i sort peber
Sort peber har et meget højt indhold af salicylater, naturlige stoffer der findes i mange krydderier og plantefødevarer. Personer med salicylatfølsomhed kan opleve mavegener som kramper, diarré eller kvalme efter indtagelse af sort peber. De fleste tåler salicylater fint, men personer med kendt følsomhed bør være forsigtige eller undgå sort peber.
Fiberindhold og tarmmikrobiota
Sort peber indeholder både opløselige og uopløselige fibre, som kan støtte sund fordøjelse og tarmmikrobiota. Da sort peber typisk bruges i små mængder, er dets direkte bidrag til det daglige fiberindtag minimalt. Fibrene kan dog stadig fremme regelmæssighed og gavnlige tarmbakterier.
Kostfibre i alt
Allergier og følsomheder over for sort peber
Egentlige allergier over for sort peber er sjældne, men krydderiet kan give symptomer hos personer, der er følsomme over for nikkel eller salicylater. Nogle kan opleve irritation i munden, kløe eller milde fordøjelsessymptomer. Hvis du har haft krydderiallergi eller kontakteksem, bør du være opmærksom på din reaktion på sort peber.
Detaljer
- Fraværende Hvede / Spelt
- Fraværende Rug
- Fraværende Byg
- Fraværende Havre
Detaljer
- Fraværende Krabber
- Fraværende Rejer
- Fraværende Rejer
- Fraværende Hummere
- Fraværende Ferskvandskrebs
Detaljer
- Fraværende Mandler
- Fraværende Paranødder
- Fraværende Cashewnødder
- Fraværende Hasselnødder
- Fraværende Macadamianødder
- Fraværende Pekannødder
- Fraværende Pistacienødder
- Fraværende Valnødder
Detaljer
- Fraværende Muslinger (blåmuslinger)
- Fraværende Muslinger
- Fraværende Blæksprutte
- Fraværende Østers
- Fraværende Snegle
- Fraværende Kalamari
Sort peber og fordøjelsesstimulering
Sort peber indeholder piperin, en forbindelse der kan stimulere fordøjelsesenzymer og fremme tarmmotilitet. For de fleste forbedrer dette fordøjelsen og optagelsen af næringsstoffer. Hos følsomme personer kan det dog give mild irritation eller forværre refluks, hvis det indtages i store mængder.