English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Svartpeppar och tarmhälsa
Svartpeppar är en mycket använd krydda som ger hetta och komplexitet till maten. Dess påverkan på tarmhälsan beror på fiberinnehåll, bioaktiva ämnen och möjligheten att utlösa känsligheter. Svartpeppar tolereras oftast väl, men kan orsaka symtom hos vissa med specifika intoleranser.
- Låg på FODMAP och passar de flesta IBS-dieter
- Låg på histamin men kan fungera som histaminfrisättare
- Mycket hög på salicylater, vilket kan ge problem för känsliga personer
- Innehåller både lösliga och olösliga fibrer, men används i små mängder
- Kan vara ett måttligt kontaktallergen på grund av nickel
- Ger sällan riktiga allergier, men kan ge symtom hos känsliga personer
Svartpeppar och FODMAP
Svartpeppar anses vara låg på FODMAP och är därför ett säkert kryddval för personer som följer en låg-FODMAP- eller IBS-vänlig kost. Även i vanliga mängder bidrar svartpeppar inte med betydande mängder fermenterbara kolhydrater och orsakar sällan uppblåsthet eller FODMAP-relaterade magbesvär.
| FODMAP:er | Nivå | Portionsråd |
|---|---|---|
|
Monosackarider (Fruktos)
|
Låg |
|
|
Disackarider (Laktos)
|
Låg |
|
|
Fruktooligosackarider (Fruktaner)
|
Låg |
|
|
Galaktooligosackarider (GOS)
|
Låg |
|
|
Polyoler (Mannitol)
|
Låg |
|
|
Polyoler (Sorbitol)
|
Låg |
|
Histamin och histaminfrisättning
Svartpeppar innehåller lite histamin och andra biogena aminer, men kan fungera som en histaminfrisättare hos vissa känsliga personer. Det innebär att den kan trigga frisättning av kroppens eget histamin, vilket kan ge symtom som rodnad, huvudvärk eller magbesvär hos personer med histaminintolerans eller mastcellsproblem.
| Histamin och relaterade ämnen | Nivå | Portionsråd |
|---|---|---|
|
Histaminnivå
|
Låg–Måttlig |
|
|
Andra biogena aminer
|
Låg–Måttlig |
|
|
Histaminfrisättare
|
Måttlig | — |
|
DAO-hämmare
|
Låg | — |
Salicylatinnehåll i svartpeppar
Svartpeppar är mycket rik på salicylater, naturliga ämnen som finns i många kryddor och växtbaserade livsmedel. Personer med salicylatkänslighet kan få magbesvär som kramper, diarré eller illamående efter att ha ätit svartpeppar. De flesta tål salicylater bra, men de som är känsliga bör vara försiktiga eller undvika svartpeppar.
Fiberinnehåll och tarmflora
Svartpeppar innehåller både lösliga och olösliga fibrer som kan stödja en god matsmältning och tarmflora. Eftersom svartpeppar vanligtvis används i små mängder är dess bidrag till det dagliga fiberintaget litet. Fibrerna kan ändå bidra till regelbundenhet och gynna nyttiga tarmbakterier.
Totalt kostfiber
Allergier och känsligheter mot svartpeppar
Riktiga allergier mot svartpeppar är ovanliga, men kryddan kan ge symtom hos personer som är känsliga för nickel eller salicylater. Vissa kan uppleva irritation i munnen, klåda eller milda magbesvär. Om du har haft kryddallergier eller kontakteksem, följ din reaktion på svartpeppar.
Detaljer
- Förekommer inte Vete / Spelt
- Förekommer inte Råg
- Förekommer inte Korn
- Förekommer inte Havre
Detaljer
- Förekommer inte Krabbor
- Förekommer inte Räkor (stora)
- Förekommer inte Räkor
- Förekommer inte Hummer
- Förekommer inte Kräftor
Detaljer
- Förekommer inte Mandlar
- Förekommer inte Paranötter
- Förekommer inte Cashewnötter
- Förekommer inte Hasselnötter
- Förekommer inte Macadamianötter
- Förekommer inte Pekannötter
- Förekommer inte Pistagenötter
- Förekommer inte Valnötter
Detaljer
- Förekommer inte Musslor (hjärtmusslor)
- Förekommer inte Blåmusslor
- Förekommer inte Bläckfisk (octopus)
- Förekommer inte Ostron
- Förekommer inte Sniglar
- Förekommer inte Bläckfisk (squid)
Svartpeppar och matsmältningsstimulering
Svartpeppar innehåller piperin, ett ämne som kan stimulera matsmältningsenzymer och öka tarmrörelser. För de flesta förbättrar detta matsmältningen och näringsupptaget. Hos känsliga personer kan det dock orsaka lätt irritation eller förvärra reflux om det äts i stora mängder.