English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Tamarynd i zdrowie jelit
Tamarynd to kwaśna przyprawa szeroko stosowana w kuchniach świata, ceniona za wyjątkowy smak i właściwości wspierające trawienie. Zawiera naturalne cukry, błonnik i liczne związki bioaktywne. Tamarynd może wpływać na zdrowie jelit na różne sposoby, zwłaszcza u osób wrażliwych na FODMAP, histaminę lub określone naturalne związki.
- Średnia zawartość FODMAP, zwłaszcza fruktozy i sorbitolu; ważna jest wielkość porcji
- Niska zawartość histaminy, ale może zawierać inne aminy biogenne
- Zawiera błonnik rozpuszczalny i nierozpuszczalny, wspierający zdrowie jelit
- Naturalne źródło salicylanów i umiarkowana zawartość niklu
- Rzadko powoduje alergie, ale nadwrażliwość jest możliwa
- Nie jest odpowiedni dla diety keto ze względu na wysoką zawartość cukrów naturalnych
Tamarynd a zawartość FODMAP
Tamarynd zawiera umiarkowane ilości FODMAP, szczególnie fruktozy i sorbitolu. Małe porcje (do 15 gramów) są zwykle dobrze tolerowane, ale większe ilości mogą powodować wzdęcia, gazy lub dyskomfort u osób z IBS lub nadwrażliwością na FODMAP. Kontrola porcji jest kluczowa przy diecie ubogiej w FODMAP.
| FODMAP | Poziom | Wytyczne dotyczące porcji |
|---|---|---|
|
Monosacharydy (Fruktoza)
|
Umiarkowany |
|
|
Disacharydy (Laktoza)
|
Niski | — |
|
Fruktooligosacharydy (Fruktany)
|
Niski | — |
|
Galaktooligosacharydy (GOS)
|
Niski | — |
|
Poliole (Mannitol)
|
Niski | — |
|
Poliole (Sorbitol)
|
Umiarkowany |
|
Histamina i aminy biogenne w tamaryndzie
Tamarynd naturalnie ma niską zawartość histaminy, dzięki czemu jest odpowiedni dla większości osób z nietolerancją histaminy. Może jednak zawierać inne aminy biogenne, takie jak tyramina, zwłaszcza w formach przetworzonych lub dojrzewających. Nie jest silnym wyzwalaczem histaminy, ale osoby z dużą wrażliwością na aminy powinny zachować ostrożność.
| Histamina i pokrewne | Poziom | Wytyczne dotyczące porcji |
|---|---|---|
|
Poziom histaminy
|
Niski–Umiarkowany |
|
|
Inne aminy biogenne
|
Umiarkowany |
|
|
Uwalniacz histaminy
|
Niski–Umiarkowany | — |
|
Inhibitor DAO
|
Niski | — |
Zawartość błonnika i potencjał prebiotyczny
Tamarynd dostarcza zarówno błonnik rozpuszczalny, jak i nierozpuszczalny, około 5 gramów na 100 gramów. Błonnik wspiera regularność wypróżnień i odżywia korzystne bakterie jelitowe. Efekt prebiotyczny może wspierać mikrobiom, ale duże ilości mogą powodować wzdęcia lub gazy u osób wrażliwych.
Błonnik ogółem
Wpływ tamaryndu na trawienie
Tradycyjnie tamarynd stosuje się w celu wspomagania trawienia i łagodzenia łagodnych zaparć dzięki zawartości błonnika i łagodnemu działaniu przeczyszczającemu. Kwaśny smak pobudza wydzielanie soków trawiennych, ale duże ilości mogą powodować luźne stolce lub dyskomfort, zwłaszcza u osób nieprzyzwyczajonych do dużej ilości błonnika.
Alergie i nadwrażliwości na tamarynd
Alergie na tamarynd są rzadkie, ale możliwe, szczególnie u osób uczulonych na rośliny strączkowe lub nasiona. Niektórzy mogą też reagować na umiarkowaną zawartość niklu lub salicylanów. Objawy to m.in. swędzenie w ustach, obrzęk lub łagodne dolegliwości trawienne.
Szczegóły
- Brak Pszenica / Orkisz
- Brak Żyto
- Brak Jęczmień
- Brak Owies
Szczegóły
- Brak Kraby
- Brak Krewetki (duże)
- Brak Krewetki
- Brak Homary
- Brak Raki
Szczegóły
- Brak Migdały
- Brak Orzechy brazylijskie
- Brak Nerkowce
- Brak Orzechy laskowe
- Brak Orzechy makadamia
- Brak Pekany
- Brak Pistacje
- Brak Orzechy włoskie
Szczegóły
- Brak Małże
- Brak Omułki
- Brak Ośmiornica
- Brak Ostrygi
- Brak Ślimaki
- Brak Kałamarnica
Przygotowanie i wielkość porcji a tolerancja
Tamarynd stosuje się jako miąższ, pastę lub koncentrat. Zawartość FODMAP i amin może się różnić w zależności od formy i przetworzenia. Małe ilości jako przyprawa są zwykle dobrze tolerowane, natomiast większe porcje w sosach lub napojach mogą zwiększać ryzyko objawów jelitowych u osób wrażliwych.