English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Tamarind și sănătatea intestinului
Tamarindul este un condiment acrișor folosit pe scară largă în bucătăriile lumii, apreciat pentru aroma sa unică și proprietățile digestive. Conține zaharuri naturale, fibre și mai mulți compuși bioactivi. Tamarindul poate influența sănătatea intestinului în diverse moduri, mai ales la persoanele sensibile la FODMAP, histamină sau anumiți compuși naturali.
- Conținut moderat de FODMAP, în special fructoză și sorbitol; porția contează
- Sărac în histamină, dar poate conține alte amine biogene
- Conține fibre solubile și insolubile care susțin sănătatea intestinului
- Sursă naturală de salicilați și conținut moderat de nichel
- Provoacă rar alergii, dar sensibilitățile sunt posibile
- Nu este potrivit pentru dieta keto din cauza conținutului ridicat de zaharuri naturale
Tamarind și conținutul de FODMAP
Tamarindul conține cantități moderate de FODMAP, în special fructoză și sorbitol. Porțiile mici (până la 15 grame) sunt de obicei bine tolerate, dar cantitățile mai mari pot declanșa simptome precum balonare, gaze sau disconfort la persoanele cu IBS sau sensibilitate la FODMAP. Controlul porțiilor este esențial pentru cei care urmează o dietă săracă în FODMAP.
| FODMAP-uri | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Monozaharide (Fructoză)
|
Moderat |
|
|
Dizaharide (Lactoză)
|
Scăzut | — |
|
Fructo-oligozaharide (Fructani)
|
Scăzut | — |
|
Galacto-oligozaharide (GOS)
|
Scăzut | — |
|
Polioli (Manitol)
|
Scăzut | — |
|
Polioli (Sorbitol)
|
Moderat |
|
Histamină și amine biogene în tamarind
Tamarindul este în mod natural sărac în histamină, fiind potrivit pentru majoritatea persoanelor cu intoleranță la histamină. Totuși, poate conține alte amine biogene precum tiramina, mai ales în forme procesate sau maturate. Nu este un eliberator puternic de histamină, dar persoanele cu sensibilitate severă la amine ar trebui să fie precaute.
| Histamină și conexe | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Nivel de histamină
|
Scăzut–Moderat |
|
|
Alte amine biogene
|
Moderat |
|
|
Eliberator de histamină
|
Scăzut–Moderat | — |
|
Inhibitor DAO
|
Scăzut | — |
Conținut de fibre și potențial prebiotic
Tamarindul oferă atât fibre solubile, cât și insolubile, aproximativ 5 grame la 100 de grame. Aceste fibre susțin tranzitul intestinal regulat și hrănesc bacteriile benefice din intestin. Efectul prebiotic poate promova un microbiom mai sănătos, dar cantitățile mari pot cauza gaze sau balonare la persoanele sensibile.
Fibre totale
Efecte digestive ale tamarindului
Tradițional, tamarindul este folosit pentru a sprijini digestia și a ameliora constipația ușoară datorită fibrelor și efectului său laxativ blând. Gustul său acrișor poate stimula sucurile digestive, dar consumul ridicat poate provoca scaune moi sau disconfort, mai ales la cei neobișnuiți cu alimente bogate în fibre.
Alergii și sensibilități la tamarind
Reacțiile alergice la tamarind sunt rare, dar posibile, mai ales la persoanele alergice la leguminoase sau semințe. Unele persoane pot reacționa și la conținutul moderat de nichel sau salicilați. Simptomele pot include mâncărimi orale, umflături sau ușoare tulburări digestive.
Detalii
- Absent Grâu / Spelta
- Absent Secară
- Absent Orz
- Absent Ovăz
Detalii
- Absent Crabi
- Absent Creveți (mari)
- Absent Creveți
- Absent Homari
- Absent Raci
Detalii
- Absent Migdale
- Absent Nuci de Brazilia
- Absent Caju
- Absent Alune de pădure
- Absent Nuci de macadamia
- Absent Nuci pecan
- Absent Fistic
- Absent Nuci
Detalii
- Absent Scoici
- Absent Midii
- Absent Caracatiță
- Absent Stridii
- Absent Melci
- Absent Calmar
Preparare și porție pentru toleranță
Tamarindul se folosește ca pulpă, pastă sau concentrat. Conținutul de FODMAP și amine poate varia în funcție de formă și procesare. Cantitățile mici folosite ca aromă sunt de obicei bine tolerate, în timp ce cantitățile mai mari din sosuri sau băuturi pot crește riscul de simptome intestinale la persoanele sensibile.