English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Tamarind och maghälsa
Tamarind är en syrlig krydda som används i många kök världen över och uppskattas för sin unika smak och sina matsmältningsfrämjande egenskaper. Den innehåller naturliga sockerarter, fibrer och flera bioaktiva ämnen. Tamarind kan påverka maghälsan på olika sätt, särskilt för personer med känslighet för FODMAP, histamin eller vissa naturliga ämnen.
- Måttligt med FODMAP, särskilt fruktos och sorbitol; portionsstorlek är viktig
- Lågt histamininnehåll men kan innehålla andra biogena aminer
- Innehåller både lösliga och olösliga fibrer som stödjer maghälsan
- Naturlig källa till salicylater och måttlig nickelhalt
- Allergier är ovanliga, men känslighet kan förekomma
- Ej keto-vänlig på grund av högt naturligt sockerinnehåll
Tamarind och FODMAP-innehåll
Tamarind innehåller måttliga mängder FODMAP, särskilt fruktos och sorbitol. Små portioner (upp till 15 gram) tolereras oftast väl, men större mängder kan orsaka symtom som uppblåsthet, gaser eller obehag hos personer med IBS eller FODMAP-känslighet. Portionskontroll är viktigt för den som följer en FODMAP-fattig kost.
| FODMAP:er | Nivå | Portionsråd |
|---|---|---|
|
Monosackarider (Fruktos)
|
Måttlig |
|
|
Disackarider (Laktos)
|
Låg | — |
|
Fruktooligosackarider (Fruktaner)
|
Låg | — |
|
Galaktooligosackarider (GOS)
|
Låg | — |
|
Polyoler (Mannitol)
|
Låg | — |
|
Polyoler (Sorbitol)
|
Måttlig |
|
Histamin och biogena aminer i tamarind
Tamarind är naturligt låg på histamin och passar därför de flesta med histaminintolerans. Den kan dock innehålla andra biogena aminer som tyramin, särskilt i bearbetade eller lagrade former. Även om den inte är en stark histaminfrisättare bör personer med kraftig aminkänslighet vara försiktiga.
| Histamin och relaterade ämnen | Nivå | Portionsråd |
|---|---|---|
|
Histaminnivå
|
Låg–Måttlig |
|
|
Andra biogena aminer
|
Måttlig |
|
|
Histaminfrisättare
|
Låg–Måttlig | — |
|
DAO-hämmare
|
Låg | — |
Fiberinnehåll och prebiotisk potential
Tamarind innehåller både lösliga och olösliga fibrer, cirka 5 gram per 100 gram. Dessa fibrer stödjer regelbundna tarmrörelser och gynnar nyttiga tarmbakterier. Den prebiotiska effekten kan främja en hälsosammare mikrobiota, men stora mängder kan orsaka gaser eller uppblåsthet hos känsliga personer.
Totalt kostfiber
Matsmältningspåverkan av tamarind
Traditionellt används tamarind för att underlätta matsmältningen och lindra mild förstoppning tack vare sitt fiberinnehåll och milda laxerande effekt. Den syrliga smaken kan stimulera matsmältningsvätskor, men högt intag kan orsaka lös avföring eller obehag, särskilt för den som inte är van vid fiberrik mat.
Allergier och känslighet för tamarind
Allergiska reaktioner på tamarind är ovanliga men möjliga, särskilt hos personer med baljväxt- eller fröallergi. Vissa kan även reagera på dess måttliga nickel- eller salicylatinnehåll. Symtom kan vara klåda i munnen, svullnad eller milda magbesvär.
Detaljer
- Förekommer inte Vete / Spelt
- Förekommer inte Råg
- Förekommer inte Korn
- Förekommer inte Havre
Detaljer
- Förekommer inte Krabbor
- Förekommer inte Räkor (stora)
- Förekommer inte Räkor
- Förekommer inte Hummer
- Förekommer inte Kräftor
Detaljer
- Förekommer inte Mandlar
- Förekommer inte Paranötter
- Förekommer inte Cashewnötter
- Förekommer inte Hasselnötter
- Förekommer inte Macadamianötter
- Förekommer inte Pekannötter
- Förekommer inte Pistagenötter
- Förekommer inte Valnötter
Detaljer
- Förekommer inte Musslor (hjärtmusslor)
- Förekommer inte Blåmusslor
- Förekommer inte Bläckfisk (octopus)
- Förekommer inte Ostron
- Förekommer inte Sniglar
- Förekommer inte Bläckfisk (squid)
Tillagning och portionsstorlek för tolerans
Tamarind används som fruktkött, pasta eller koncentrat. FODMAP- och amininnehållet kan variera beroende på form och bearbetning. Små mängder som smaksättning tolereras oftast väl, medan större mängder i såser eller drycker kan öka risken för magbesvär hos känsliga personer.