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Tamarindo e saúde intestinal
O tamarindo é uma especiaria ácida amplamente utilizada em cozinhas de todo o mundo, valorizada pelo seu sabor único e propriedades digestivas. Contém açúcares naturais, fibras e vários compostos bioativos. O tamarindo pode impactar a saúde intestinal de várias formas, especialmente em pessoas sensíveis a FODMAPs, histamina ou certos compostos naturais.
- Teor moderado de FODMAP, especialmente frutose e sorbitol; o tamanho da porção é importante
- Baixo em histamina, mas pode conter outras aminas biogénicas
- Contém fibras solúveis e insolúveis que apoiam a saúde intestinal
- Fonte natural de salicilatos e teor moderado de níquel
- Raramente causa alergias, mas sensibilidades são possíveis
- Não é adequado para dieta cetogénica devido ao elevado teor de açúcares naturais
Tamarindo e teor de FODMAP
O tamarindo contém quantidades moderadas de FODMAP, especialmente frutose e sorbitol. Porções pequenas (até 15 gramas) são geralmente bem toleradas, mas quantidades maiores podem desencadear sintomas como inchaço, gases ou desconforto em pessoas com SII ou sensibilidade a FODMAP. O controlo das porções é fundamental para quem segue uma dieta baixa em FODMAP.
| FODMAPs | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Monossacáridos (Frutose)
|
Moderado |
|
|
Dissacáridos (Lactose)
|
Baixo | — |
|
Frutooligossacarídeos (Frutanos)
|
Baixo | — |
|
Galactooligossacarídeos (GOS)
|
Baixo | — |
|
Polióis (Manitol)
|
Baixo | — |
|
Polióis (Sorbitol)
|
Moderado |
|
Histamina e aminas biogénicas no tamarindo
O tamarindo é naturalmente baixo em histamina, sendo adequado para a maioria das pessoas com intolerância à histamina. No entanto, pode conter outras aminas biogénicas como a tiramina, especialmente em formas processadas ou envelhecidas. Não é um forte libertador de histamina, mas pessoas com sensibilidade severa às aminas devem ter cautela.
| Histamina e relacionados | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Nível de histamina
|
Baixo–Moderado |
|
|
Outras aminas biogénicas
|
Moderado |
|
|
Libertador de histamina
|
Baixo–Moderado | — |
|
Inibidor da DAO
|
Baixo | — |
Teor de fibra e potencial prebiótico
O tamarindo fornece fibras solúveis e insolúveis, com cerca de 5 gramas por 100 gramas. Estas fibras apoiam o trânsito intestinal regular e alimentam as bactérias benéficas do intestino. O efeito prebiótico pode promover um microbioma mais saudável, mas grandes quantidades podem causar gases ou inchaço em pessoas sensíveis.
Fibra total
Efeitos digestivos do tamarindo
Tradicionalmente, o tamarindo é usado para ajudar na digestão e aliviar a obstipação ligeira devido à sua fibra e efeito laxante suave. A sua acidez pode estimular os sucos digestivos, mas o consumo elevado pode causar fezes moles ou desconforto, especialmente em pessoas não habituadas a alimentos ricos em fibra.
Alergias e sensibilidades ao tamarindo
As reações alérgicas ao tamarindo são raras, mas possíveis, especialmente em pessoas com alergia a leguminosas ou sementes. Algumas pessoas também podem reagir ao seu teor moderado de níquel ou salicilatos. Os sintomas podem incluir comichão oral, inchaço ou ligeiro desconforto digestivo.
Detalhes
- Ausente Trigo / Espelta
- Ausente Centeio
- Ausente Cevada
- Ausente Aveia
Detalhes
- Ausente Caranguejos
- Ausente Camarões (grandes)
- Ausente Camarões
- Ausente Lagostas
- Ausente Lagostins
Detalhes
- Ausente Amêndoas
- Ausente Castanhas-do-brasil
- Ausente Caju
- Ausente Avelãs
- Ausente Macadâmia
- Ausente Pecãs
- Ausente Pistácios
- Ausente Nozes
Detalhes
- Ausente Amêijoas
- Ausente Mexilhões
- Ausente Polvo
- Ausente Ostras
- Ausente Caracóis
- Ausente Lula
Preparação e porção para tolerância
O tamarindo é utilizado como polpa, pasta ou concentrado. O teor de FODMAP e aminas pode variar conforme a forma e o processamento. Usar pequenas quantidades como tempero é geralmente bem tolerado, enquanto quantidades maiores em molhos ou bebidas podem aumentar o risco de sintomas intestinais em pessoas sensíveis.