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E300, Ácido ascórbico (Vitamina C) e saúde intestinal
O E300, também conhecido como ácido ascórbico ou vitamina C, é um aditivo alimentar amplamente utilizado e um nutriente essencial. Atua como antioxidante e regulador de acidez em alimentos processados. Embora a vitamina C seja vital para a saúde, a sua forma sintética como E300 pode afetar de forma diferente pessoas sensíveis. Eis os principais factos sobre o E300 e a saúde intestinal.
- O E300 (ácido ascórbico) não é um FODMAP e é geralmente bem tolerado na SII.
- Não contém nem desencadeia histamina, e não é um bloqueador da DAO.
- Não contém fibra nem tem efeito prebiótico.
- Pode causar desconforto digestivo em doses elevadas, especialmente como suplemento.
- Raramente causa alergias, mas a intolerância é possível em pessoas sensíveis.
- Utilizado como antioxidante e regulador de acidez em muitos alimentos processados.
Estatuto FODMAP do E300 (ácido ascórbico)
O E300, ácido ascórbico, não é um FODMAP. Não contém hidratos de carbono fermentáveis e é geralmente seguro para quem segue uma dieta baixa em FODMAP, incluindo pessoas com síndrome do intestino irritável (SII). As formas naturais e sintéticas da vitamina C são consideradas isentas de FODMAP, tornando o E300 um aditivo adequado para intestinos sensíveis.
| FODMAPs | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Monossacáridos (Frutose)
|
Baixo | — |
|
Dissacáridos (Lactose)
|
Baixo | — |
|
Frutooligossacarídeos (Frutanos)
|
Baixo | — |
|
Galactooligossacarídeos (GOS)
|
Baixo | — |
|
Polióis (Manitol)
|
Baixo | — |
|
Polióis (Sorbitol)
|
Baixo | — |
Histamina e E300 (ácido ascórbico)
O E300 não contém histamina, não desencadeia a sua libertação e não bloqueia a diamina oxidase (DAO). Na verdade, a vitamina C pode ajudar a degradar a histamina no organismo. Pessoas com intolerância à histamina podem normalmente consumir E300 sem preocupação, seja como aditivo alimentar ou suplemento.
| Histamina e relacionados | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Nível de histamina
|
Baixo |
|
|
Outras aminas biogénicas
|
Baixo |
|
|
Libertador de histamina
|
Baixo | — |
|
Inibidor da DAO
|
Baixo | — |
Efeitos digestivos e tolerabilidade
A maioria das pessoas tolera bem o E300 nos níveis habituais de aditivo alimentar. No entanto, doses elevadas de ácido ascórbico, especialmente de suplementos, podem causar sintomas digestivos como diarreia, cólicas abdominais ou náuseas ligeiras. Estes efeitos dependem da dose e normalmente desaparecem quando a ingestão é reduzida.
Teor de fibra e efeito prebiótico
O E300, ácido ascórbico, não contém fibra alimentar nem tem efeito prebiótico. Não alimenta as bactérias intestinais benéficas nem contribui para a regularidade intestinal. A sua principal função nos alimentos é como antioxidante e regulador de acidez, não como fonte de fibra ou substrato fermentável.
Alergia e intolerância ao E300 (ácido ascórbico)
A verdadeira alergia ao ácido ascórbico é extremamente rara. Algumas pessoas podem sentir intolerância ou ligeira sensibilidade, especialmente em doses elevadas de suplementos, o que pode causar desconforto digestivo. A maioria das pessoas pode consumir E300 em alimentos e bebidas sem efeitos adversos.
Detalhes
- Ausente Trigo / Espelta
- Ausente Centeio
- Ausente Cevada
- Ausente Aveia
Detalhes
- Ausente Caranguejos
- Ausente Camarões (grandes)
- Ausente Camarões
- Ausente Lagostas
- Ausente Lagostins
Detalhes
- Ausente Amêndoas
- Ausente Castanhas-do-brasil
- Ausente Caju
- Ausente Avelãs
- Ausente Macadâmia
- Ausente Pecãs
- Ausente Pistácios
- Ausente Nozes
Detalhes
- Ausente Amêijoas
- Ausente Mexilhões
- Ausente Polvo
- Ausente Ostras
- Ausente Caracóis
- Ausente Lula
Ácido ascórbico natural vs sintético
O E300 utilizado como aditivo alimentar é normalmente sintético, mas a sua estrutura química é idêntica à da vitamina C natural encontrada em frutas e vegetais. O organismo absorve e utiliza ambas as formas de forma semelhante. No entanto, algumas pessoas sensíveis relatam diferenças de tolerância entre as fontes naturais e sintéticas, especialmente em doses elevadas.
Fontes alimentares comuns de E300
O E300 é adicionado a uma grande variedade de alimentos processados, incluindo sumos de fruta, vegetais enlatados, carnes curadas e produtos de padaria, para prevenir a oxidação e manter a cor. Também está disponível como suplemento alimentar. As fontes naturais de vitamina C incluem citrinos, frutos silvestres e vegetais de folha verde.