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Pepitas de chocolate e saúde intestinal
As pepitas de chocolate são um ingrediente doce popular em bolos, snacks e sobremesas. O impacto na saúde intestinal depende dos ingredientes, da dose e das sensibilidades individuais. Os principais fatores são o teor de FODMAP, potencial de histamina, fibra e alergénios comuns.
- Baixo FODMAP em pequenas porções, mas pode conter lactose e frutose
- Pode ser rica em histamina e atuar como libertadora de histamina ou bloqueadora da DAO
- Contém fibra solúvel e insolúvel, mas não é uma fonte significativa de fibra por dose
- Alergénios comuns: leite, soja e possível contaminação cruzada com frutos de casca rija e glúten
- Pode conter cafeína e níquel, que podem afetar pessoas sensíveis
Pepitas de chocolate e teor de FODMAP
As pepitas de chocolate são geralmente baixas em FODMAP quando consumidas em pequenas quantidades, sendo adequadas para muitas pessoas com SII ou sensibilidade ao FODMAP. Doses maiores podem introduzir mais lactose e frutose, especialmente se forem usados sólidos de leite ou certos adoçantes. Verifique sempre o rótulo se for sensível ao FODMAP.
| FODMAPs | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Monossacáridos (Frutose)
|
Baixo–Moderado |
|
|
Dissacáridos (Lactose)
|
Moderado |
|
|
Frutooligossacarídeos (Frutanos)
|
Baixo–Moderado |
|
|
Galactooligossacarídeos (GOS)
|
Baixo–Moderado |
|
|
Polióis (Manitol)
|
Baixo |
|
|
Polióis (Sorbitol)
|
Baixo–Moderado |
|
Histamina e pepitas de chocolate
As pepitas de chocolate podem ser problemáticas para pessoas com intolerância à histamina. O chocolate é conhecido por ser rico em histamina, pode atuar como libertador de histamina e inibir a enzima DAO necessária para degradar a histamina. Sintomas como dores de cabeça, rubor ou desconforto digestivo podem ocorrer em pessoas sensíveis, especialmente com doses maiores.
| Histamina e relacionados | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Nível de histamina
|
Moderado |
|
|
Outras aminas biogénicas
|
Baixo–Moderado |
|
|
Libertador de histamina
|
Moderado | — |
|
Inibidor da DAO
|
Moderado | — |
Teor de fibra nas pepitas de chocolate
As pepitas de chocolate contêm fibra solúvel e insolúvel, cerca de 7 gramas por 100 gramas. No entanto, as doses habituais são pequenas, pelo que o contributo para a ingestão diária de fibra é limitado. A fibra presente pode apoiar a saúde intestinal, mas as pepitas de chocolate não devem ser consideradas uma fonte principal de fibra.
Fibra total
Alergénios e riscos de contaminação cruzada
As pepitas de chocolate contêm frequentemente leite e soja, e podem ser processadas em instalações que trabalham com frutos de casca rija, glúten, coco, sésamo e ovos. Existe risco de contaminação cruzada, por isso pessoas com alergias alimentares devem verificar cuidadosamente os rótulos. Existem opções vegan e sem alergénios, mas confirme sempre os ingredientes se tiver restrições alimentares.
Detalhes
- Usar com cautela Trigo / Espelta
- Ausente Centeio
- Usar com cautela Cevada
- Ausente Aveia
Detalhes
- Ausente Caranguejos
- Ausente Camarões (grandes)
- Ausente Camarões
- Ausente Lagostas
- Ausente Lagostins
Detalhes
- Usar com cautela Amêndoas
- Usar com cautela Castanhas-do-brasil
- Usar com cautela Caju
- Usar com cautela Avelãs
- Usar com cautela Macadâmia
- Usar com cautela Pecãs
- Usar com cautela Pistácios
- Usar com cautela Nozes
Detalhes
- Ausente Amêijoas
- Ausente Mexilhões
- Ausente Polvo
- Ausente Ostras
- Ausente Caracóis
- Ausente Lula
Tolerância digestiva e sensibilidades
Algumas pessoas podem sentir sintomas digestivos após consumir pepitas de chocolate, como inchaço ou desconforto. Isto pode dever-se à lactose, açúcar ou gordura, bem como à cafeína e níquel presentes naturalmente no chocolate. Pessoas sensíveis ou com distúrbios intestinais devem monitorizar a resposta e limitar o consumo se surgirem sintomas.
Diferenças de ingredientes e preparação
As pepitas de chocolate variam na composição, algumas contêm leite, açúcares adicionados ou emulsionantes como lecitina de soja. Pepitas de chocolate negro, de leite e branco diferem no teor de lactose e açúcar. Algumas marcas podem usar conservantes ou aromatizantes. Verifique sempre a lista de ingredientes para avaliar a adequação à sua saúde intestinal.