Fish and Chips și sănătatea intestinului

Conținutul de FODMAP în Fish and Chips

Peștele (cod, merluciu sau eglefin) și untura nu conțin FODMAP, fiind potrivite pentru dietele cu conținut scăzut de FODMAP. Totuși, făina de grâu folosită la aluat este bogată în FODMAP, în special fructani, care pot provoca balonare și disconfort la persoanele cu IBS. Cartofii făinoși sunt săraci în FODMAP când sunt prăjiți, astfel că principala problemă o reprezintă aluatul pe bază de grâu.

• Dieta săracă în FODMAP: ce este și de ce contează pentru sănătatea intestinului

Histamină și amine în Fish and Chips

Peștii albi precum codul, merluciul și eglefinul pot avea un conținut ridicat de histamină, mai ales dacă nu sunt foarte proaspeți sau bine păstrați. Oțetul, un condiment des întâlnit, este un produs fermentat și poate conține histamină sau acționa ca eliberator de histamină. Persoanele cu intoleranță la histamină trebuie să fie prudente cu peștele și oțetul din acest preparat.

• Intoleranța la histamină și intestinul tău: ce trebuie să știi

Riscuri de alergie în Fish and Chips

Peștele este un alergen major și poate provoca reacții severe la persoanele sensibile. Făina de grâu din aluat conține gluten, ceea ce face preparatul nepotrivit pentru cei cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten. Untura este rar alergenică, dar trebuie evitată de cei cu alergie la porc. Verifică întotdeauna riscul de contaminare încrucișată și lista ingredientelor dacă ai alergii alimentare.

• Alergiile și sănătatea intestinului: ce trebuie să știi

Conținut de fibre și motilitate intestinală

Cartofii făinoși oferă fibre solubile și insolubile, susținând motilitatea intestinală și bacteriile benefice. Consumul cartofilor prăjiți cu coajă crește aportul de fibre. Peștele și untura nu conțin fibre, astfel că nivelul total de fibre al preparatului depinde de cantitatea de cartofi și de modul de preparare.

• Alimente și fibre: de ce contează pentru sănătatea intestinului

Conținut de grăsimi și impact digestiv

Fish and Chips este de obicei prăjit în untură, ceea ce îl face bogat în grăsimi saturate și mononesaturate. Mesele bogate în grăsimi pot încetini golirea gastrică și pot provoca disconfort digestiv, balonare sau scaune moi la persoanele cu malabsorbție de grăsimi, colecistectomie sau insuficiență pancreatică. Moderația și asocierea cu garnituri mai ușoare pot crește toleranța.

Digestibilitate și metode de preparare

Preparatul este consistent și poate fi greu de digerat pentru unele persoane, mai ales din cauza aluatului prăjit și a conținutului de grăsimi. Peștele în sine este slab și ușor de digerat, dar aluatul și prăjirea îl fac mai puțin potrivit pentru stomacurile sensibile. Utilizarea peștelui proaspăt și o prăjire moderată pot reduce solicitarea digestivă.

• Aciditatea stomacului și digestia: De ce contează pentru sănătatea intestinului

Oțet, aciditate și reflux

Oțetul este foarte acid și poate agrava refluxul acid sau arsurile la stomac la persoanele sensibile. Deși nu conține FODMAP, aciditatea sa poate irita esofagul sau mucoasa stomacului. Cei predispuși la reflux ar trebui să folosească oțetul cu moderație sau să îl evite cu Fish and Chips.

• Reflux și probleme stomacale: ce trebuie să știi pentru sănătatea intestinului

Rolul E500ii (bicarbonat de sodiu) în aluat

E500ii (bicarbonat de sodiu) este folosit ca agent de dospire în aluat. Nu conține FODMAP și nu are histamină. În cantități mici este, de obicei, bine tolerat, dar consumul excesiv poate neutraliza temporar acidul gastric și poate afecta digestia dacă este consumat în cantități mari.

Ingrediente în Fish and Chips

Află mai multe despre impactul fiecărui ingredient din Fish and Chips asupra sănătății intestinului. Apasă pentru informații detaliate: