English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Cartof făinos și sănătatea intestinului
Cartofii făinoși sunt o legumă rădăcinoasă de bază, cunoscută pentru textura lor ușoară și pufoasă după gătire. Sunt bogați în amidon și carbohidrați, fiind sățioși, dar nepotriviți pentru diete low-carb sau keto. Conținutul de fibre, statutul FODMAP și potențialul de a declanșa sensibilități sunt aspecte importante pentru sănătatea intestinală.
- Sărac în FODMAP când este fiert, de obicei bine tolerat în SII
- Nu este o sursă semnificativă de histamină; sigur pentru majoritatea celor cu intoleranță la histamină
- Conține fibre solubile și insolubile, susținând funcția intestinală
- Bogată în amidon, nu este potrivită pentru diete keto sau foarte sărace în carbohidrați
- Face parte din familia solanaceelor; poate cauza probleme la persoanele sensibile
- Conține nichel moderat și salicilați puțini spre moderați
Conținutul FODMAP al cartofului făinos
Cartofii făinoși sunt săraci în FODMAP atunci când sunt gătiți și serviți simpli, fiind o alegere sigură pentru majoritatea persoanelor cu sindrom de colon iritabil (SII) sau sensibilitate la FODMAP. Pot fi incluși în diete low-FODMAP, dar adăugarea de ingrediente bogate în FODMAP poate crește încărcătura totală.
| FODMAP-uri | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Monozaharide (Fructoză)
|
Scăzut |
|
|
Dizaharide (Lactoză)
|
Scăzut |
|
|
Fructo-oligozaharide (Fructani)
|
Scăzut |
|
|
Galacto-oligozaharide (GOS)
|
Scăzut |
|
|
Polioli (Manitol)
|
Scăzut |
|
|
Polioli (Sorbitol)
|
Scăzut |
|
Histamină și cartof făinos
Cartofii făinoși nu conțin cantități semnificative de histamină și nu acționează ca eliberatori de histamină. Sunt, în general, bine tolerați de persoanele cu intoleranță la histamină. Totuși, depozitarea necorespunzătoare sau alterarea pot crește conținutul de amine biogene. Folosește întotdeauna cartofi proaspeți.
| Histamină și conexe | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Nivel de histamină
|
Scăzut |
|
|
Alte amine biogene
|
Scăzut |
|
|
Eliberator de histamină
|
Scăzut | — |
|
Inhibitor DAO
|
Scăzut | — |
Conținut de fibre și funcția intestinală
Cartofii făinoși oferă un amestec de fibre solubile și insolubile, cu aproximativ 2,2 grame de fibre la 100 de grame. Fibrele solubile ajută la reglarea tranzitului și susțin bacteriile intestinale benefice, iar cele insolubile adaugă volum și sprijină regularitatea. Consumul cartofilor cu coajă crește aportul de fibre.
Fibre totale
Amidon, digestie și sațietate
Cartofii făinoși sunt bogați în amidon, care se digeră și se absoarbe ușor în intestinul subțire. Sunt o sursă rapidă de energie și ajută la sațietate. Totuși, conținutul ridicat de carbohidrați nu este potrivit pentru diete low-carb sau ketogenice.
Familia solanaceelor și sensibilități
Cartofii făinoși fac parte din familia solanaceelor. Unele persoane sunt sensibile la aceste plante și pot avea disconfort digestiv sau alte simptome după consum. Dacă ai o sensibilitate cunoscută la solanacee, monitorizează reacția la cartofii făinoși.
Conținut de nichel și salicilați
Cartofii făinoși conțin niveluri moderate de nichel și salicilați puțini spre moderați. Majoritatea persoanelor tolerează acești compuși, dar dacă ai alergie la nichel sau sensibilitate la salicilați, cartofii pot contribui la expunerea totală.
Detalii
- Absent Grâu / Spelta
- Absent Secară
- Absent Orz
- Absent Ovăz
Detalii
- Absent Crabi
- Absent Creveți (mari)
- Absent Creveți
- Absent Homari
- Absent Raci
Detalii
- Absent Migdale
- Absent Nuci de Brazilia
- Absent Caju
- Absent Alune de pădure
- Absent Nuci de macadamia
- Absent Nuci pecan
- Absent Fistic
- Absent Nuci
Detalii
- Absent Scoici
- Absent Midii
- Absent Caracatiță
- Absent Stridii
- Absent Melci
- Absent Calmar
Preparare și tolerabilitate
Fierberea este cea mai comună metodă de preparare pentru cartofii făinoși și îi menține săraci în FODMAP. Gătitul cu coajă crește aportul de fibre, dar poate afecta tolerabilitatea la unele persoane. Evită consumul de cartofi cruzi, deoarece conțin compuși ce pot irita intestinul.