English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Melet kartoffel og tarmhelbred
Melede kartofler er en basisrodfrugt, der er kendt for sin lette og luftige konsistens, når den er tilberedt. De har et højt indhold af stivelse og kulhydrater, hvilket gør dem mættende, men de egner sig ikke til lavkulhydrat- eller keto-diæter. Fiberindhold, FODMAP-status og mulige følsomheder er vigtige for tarmhelbredet.
- Lavt FODMAP-indhold, når de koges, generelt godt tolereret ved IBS
- Ikke en væsentlig kilde til histamin; sikker for de fleste med histaminintolerance
- Indeholder både opløselige og uopløselige fibre, støtter tarmfunktionen
- Højt stivelsesindhold, ikke egnet til keto eller meget kulhydratfattige diæter
- Medlem af natskyggefamilien; kan give problemer hos følsomme personer
- Indeholder moderat nikkel og lavt til moderat salicylat
FODMAP-indhold i melede kartofler
Melede kartofler har et lavt FODMAP-indhold, når de er kogte og serveres uden tilsætning, hvilket gør dem til et sikkert valg for de fleste med irritabel tyktarm (IBS) eller FODMAP-følsomhed. De kan indgå i en lav-FODMAP-diæt, men tilsætning af ingredienser med højt FODMAP kan øge det samlede indhold.
| FODMAP’er | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Monosaccharider (Fructose)
|
Lav |
|
|
Disaccharider (Laktose)
|
Lav |
|
|
Fructo-oligosaccharider (Fructaner)
|
Lav |
|
|
Galacto-oligosaccharider (GOS)
|
Lav |
|
|
Polyoler (Mannitol)
|
Lav |
|
|
Polyoler (Sorbitol)
|
Lav |
|
Histamin og melede kartofler
Melede kartofler indeholder ikke betydelige mængder histamin og virker ikke som histaminfrigørere. De tolereres generelt godt af personer med histaminintolerance. Forkert opbevaring eller fordærv kan dog øge indholdet af biogene aminer, så brug altid friske kartofler.
| Histamin & relaterede | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Histaminniveau
|
Lav |
|
|
Andre biogene aminer
|
Lav |
|
|
Histaminfrigører
|
Lav | — |
|
DAO-hæmmer
|
Lav | — |
Fiberindhold og tarmfunktion
Melede kartofler indeholder både opløselige og uopløselige fibre, cirka 2,2 gram pr. 100 gram. Opløselige fibre kan hjælpe med at regulere afføringen og støtte gavnlige tarmbakterier, mens uopløselige fibre giver fylde og fremmer regelmæssighed. At spise kartofler med skræl øger fiberindtaget.
Kostfibre i alt
Stivelse, fordøjelse og mæthed
Melede kartofler har et højt indhold af stivelse, som let fordøjes og optages i tyndtarmen. De giver hurtig energi og bidrager til mæthed. Det høje kulhydratindhold gør dem dog uegnede til lavkulhydrat- eller ketogene diæter.
Natskyggefamilien og følsomheder
Melede kartofler tilhører natskyggefamilien. Nogle personer er følsomme over for natskygge og kan opleve fordøjelsesbesvær eller andre symptomer efter at have spist kartofler. Ved kendt natskyggefølsomhed bør du være opmærksom på din reaktion på melede kartofler.
Nikkel- og salicylatindhold
Melede kartofler indeholder moderate mængder nikkel og lavt til moderat salicylat. De fleste tåler disse stoffer, men personer med nikkelallergi eller salicylatfølsomhed bør være opmærksomme på, at kartofler kan bidrage til den samlede eksponering.
Detaljer
- Fraværende Hvede / Spelt
- Fraværende Rug
- Fraværende Byg
- Fraværende Havre
Detaljer
- Fraværende Krabber
- Fraværende Rejer
- Fraværende Rejer
- Fraværende Hummere
- Fraværende Ferskvandskrebs
Detaljer
- Fraværende Mandler
- Fraværende Paranødder
- Fraværende Cashewnødder
- Fraværende Hasselnødder
- Fraværende Macadamianødder
- Fraværende Pekannødder
- Fraværende Pistacienødder
- Fraværende Valnødder
Detaljer
- Fraværende Muslinger (blåmuslinger)
- Fraværende Muslinger
- Fraværende Blæksprutte
- Fraværende Østers
- Fraværende Snegle
- Fraværende Kalamari
Tilberedning og tolerabilitet
Kogning er den mest almindelige tilberedningsmetode for melede kartofler og holder FODMAP-indholdet lavt. Tilberedning med skræl øger fiberindholdet, men kan påvirke tolerancen for nogle. Undgå at spise rå kartofler, da de indeholder stoffer, der kan irritere tarmen.