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Patata farinosa e salute intestinale
Le patate farinose sono un ortaggio a radice molto diffuso, noto per la consistenza leggera e soffice dopo la cottura. Sono ricche di amido e carboidrati, quindi saziano ma non sono adatte a diete low-carb o chetogeniche. Il loro contenuto di fibre, il profilo FODMAP e la possibilità di scatenare sensibilità sono aspetti importanti per la salute intestinale.
- Povere di FODMAP se bollite, generalmente ben tollerate in caso di IBS
- Non sono una fonte significativa di istamina; sicure per la maggior parte delle persone con intolleranza all’istamina
- Contengono fibre solubili e insolubili, utili per la funzione intestinale
- Ricche di amido, non adatte a diete chetogeniche o a basso contenuto di carboidrati
- Appartengono alla famiglia delle solanacee; possono causare problemi a persone sensibili
- Contengono nichel moderato e salicilati da bassi a moderati
Contenuto di FODMAP nelle patate farinose
Le patate farinose sono povere di FODMAP quando sono cotte e servite semplici, quindi sono una scelta sicura per la maggior parte delle persone con sindrome dell’intestino irritabile (IBS) o sensibilità ai FODMAP. Possono essere incluse nelle diete low-FODMAP, ma l’aggiunta di condimenti o ingredienti ricchi di FODMAP può aumentare il carico totale.
| FODMAP | Livello | Indicazioni sulla porzione |
|---|---|---|
|
Monosaccaridi (Fruttosio)
|
Basso |
|
|
Disaccaridi (Lattosio)
|
Basso |
|
|
Frutto-oligosaccaridi (Fruttani)
|
Basso |
|
|
Galatto-oligosaccaridi (GOS)
|
Basso |
|
|
Polialcoli (Mannitolo)
|
Basso |
|
|
Polialcoli (Sorbitolo)
|
Basso |
|
Istamina e patate farinose
Le patate farinose non contengono quantità significative di istamina e non agiscono come liberatori di istamina. Sono generalmente ben tollerate da chi soffre di intolleranza all’istamina. Tuttavia, una conservazione scorretta o il deterioramento possono aumentare il contenuto di ammine biogene. Usa sempre patate fresche.
| Istamina e correlati | Livello | Indicazioni sulla porzione |
|---|---|---|
|
Livello di istamina
|
Basso |
|
|
Altre ammine biogene
|
Basso |
|
|
Liberatore di istamina
|
Basso | — |
|
Inibitore della DAO
|
Basso | — |
Contenuto di fibre e funzione intestinale
Le patate farinose forniscono una combinazione di fibre solubili e insolubili, circa 2,2 grammi ogni 100 grammi. Le fibre solubili aiutano a regolare l’intestino e favoriscono i batteri benefici, mentre quelle insolubili aumentano il volume e aiutano la regolarità. Mangiare le patate con la buccia aumenta l’apporto di fibre.
Fibre totali
Amido, digestione e sazietà
Le patate farinose sono ricche di amido, che viene facilmente digerito e assorbito nell’intestino tenue. Sono quindi una fonte rapida di energia e aiutano a sentirsi sazi. Tuttavia, l’elevato contenuto di carboidrati non è adatto a chi segue diete low-carb o chetogeniche.
Famiglia delle solanacee e sensibilità
Le patate farinose fanno parte della famiglia delle solanacee. Alcune persone sono sensibili a queste piante e possono avere disturbi digestivi o altri sintomi dopo aver mangiato patate. Se hai una sensibilità nota alle solanacee, controlla la tua reazione alle patate farinose.
Contenuto di nichel e salicilati
Le patate farinose contengono livelli moderati di nichel e salicilati da bassi a moderati. La maggior parte delle persone tollera questi composti, ma chi è allergico al nichel o sensibile ai salicilati deve sapere che le patate possono contribuire all’esposizione totale.
Dettagli
- Assente Grano / Farro
- Assente Segale
- Assente Orzo
- Assente Avena
Dettagli
- Assente Granchi
- Assente Maestose (gamberoni)
- Assente Gamberi
- Assente Aragoste
- Assente Gamberi di fiume
Dettagli
- Assente Mandorle
- Assente Noci del Brasile
- Assente Anacardi
- Assente Nocciole
- Assente Noci di macadamia
- Assente Noci pecan
- Assente Pistacchi
- Assente Noci
Dettagli
- Assente Vongole
- Assente Cozze
- Assente Polpo
- Assente Ostriche
- Assente Lumache
- Assente Calamaro
Preparazione e tollerabilità
La bollitura è il metodo più comune per preparare le patate farinose e aiuta a mantenerle povere di FODMAP. Cuocerle con la buccia aumenta le fibre, ma può ridurre la tollerabilità per alcuni. Evita di mangiare patate crude, perché contengono composti che possono irritare l’intestino.