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Patata harinosa y salud intestinal
La patata harinosa es un tubérculo básico conocido por su textura ligera y esponjosa al cocinarse. Es rica en almidón y carbohidratos, por lo que sacia pero no es adecuada para dietas bajas en carbohidratos o cetogénicas. Su contenido en fibra, perfil FODMAP y potencial para provocar sensibilidades son aspectos importantes para la salud intestinal.
- Baja en FODMAP al hervirse, generalmente bien tolerada en SII
- No es una fuente significativa de histamina; segura para la mayoría con intolerancia a la histamina
- Contiene fibra soluble e insoluble, favoreciendo la función intestinal
- Alta en almidón, no apta para dietas cetogénicas o muy bajas en carbohidratos
- Pertenece a la familia de las solanáceas; puede causar problemas en personas sensibles
- Contiene níquel moderado y salicilatos bajos a moderados
Contenido FODMAP de la patata harinosa
La patata harinosa es baja en FODMAP cuando se cocina y se sirve sola, por lo que es una opción segura para la mayoría de personas con síndrome de intestino irritable (SII) o sensibilidad a FODMAP. Puede incluirse en dietas bajas en FODMAP, pero añadir ingredientes ricos en FODMAP puede aumentar la carga total.
| FODMAPs | Nivel | Guía de porciones |
|---|---|---|
|
Monosacáridos (Fructosa)
|
Bajo |
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Disacáridos (Lactosa)
|
Bajo |
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Fructooligosacáridos (Fructanos)
|
Bajo |
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|
Galactooligosacáridos (GOS)
|
Bajo |
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Polialcoholes (Manitol)
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Bajo |
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Polialcoholes (Sorbitol)
|
Bajo |
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Histamina y patata harinosa
La patata harinosa no contiene cantidades significativas de histamina ni actúa como liberadora de histamina. Generalmente es bien tolerada por personas con intolerancia a la histamina. Sin embargo, un almacenamiento inadecuado o el deterioro pueden aumentar el contenido de aminas biógenas. Utiliza siempre patatas frescas.
| Histamina y relacionados | Nivel | Guía de porciones |
|---|---|---|
|
Nivel de histamina
|
Bajo |
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|
Otras aminas biogénicas
|
Bajo |
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Liberador de histamina
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Bajo | — |
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Inhibidor de la DAO
|
Bajo | — |
Fibra y función intestinal
La patata harinosa aporta fibra soluble e insoluble, con unos 2,2 gramos por cada 100 gramos. La fibra soluble ayuda a regular el tránsito intestinal y favorece las bacterias beneficiosas, mientras que la insoluble aporta volumen y ayuda a la regularidad. Consumir la piel aumenta el aporte de fibra.
Fibra total
Almidón, digestión y saciedad
La patata harinosa es rica en almidón, que se digiere y absorbe fácilmente en el intestino delgado. Es una fuente rápida de energía y ayuda a la saciedad. Sin embargo, su alto contenido en carbohidratos no es adecuado para dietas bajas en carbohidratos o cetogénicas.
Familia de las solanáceas y sensibilidades
La patata harinosa pertenece a la familia de las solanáceas. Algunas personas son sensibles a estas plantas y pueden experimentar molestias digestivas u otros síntomas tras comer patatas. Si tienes sensibilidad conocida a las solanáceas, controla tu reacción a la patata harinosa.
Contenido de níquel y salicilatos
La patata harinosa contiene niveles moderados de níquel y salicilatos bajos a moderados. La mayoría de las personas tolera estos compuestos, pero quienes tengan alergia al níquel o sensibilidad a los salicilatos deben saber que la patata puede contribuir a su exposición total.
Detalles
- Ausente Trigo / Espelta
- Ausente Centeno
- Ausente Cebada
- Ausente Avena
Detalles
- Ausente Cangrejos
- Ausente Langostinos
- Ausente Camarones
- Ausente Langostas
- Ausente Cangrejos de río
Detalles
- Ausente Almendras
- Ausente Nueces de Brasil
- Ausente Anacardos
- Ausente Avellanas
- Ausente Nueces de macadamia
- Ausente Pacanas
- Ausente Pistachos
- Ausente Nueces
Detalles
- Ausente Almejas
- Ausente Mejillones
- Ausente Pulpo
- Ausente Ostras
- Ausente Caracoles
- Ausente Calamar
Preparación y tolerancia
Hervir es la forma más común de preparar la patata harinosa y ayuda a mantenerla baja en FODMAP. Cocinar con la piel aumenta la fibra, pero puede afectar la tolerancia en algunas personas. Evita comer patatas crudas, ya que contienen compuestos que pueden irritar el intestino.