Fish and Chips og tarmens sundhed

FODMAP-indhold i Fish and Chips

Fisk (torsk, kulmule eller kuller) og svinefedt er FODMAP-fri og egner sig til en lav-FODMAP-diæt. Hvedemelet i dejen er dog rigt på FODMAPs, især fruktaner, som kan give oppustethed og ubehag hos personer med IBS. Melede kartofler er lave på FODMAPs, når de er stegte, så hovedproblemet er FODMAPs i hvededejen.

• Low-FODMAP-diæt: Hvad er det, og hvorfor er det vigtigt for din tarm?

Histamin og aminer i Fish and Chips

Hvid fisk som torsk, kulmule og kuller kan indeholde meget histamin, især hvis den ikke er meget frisk eller korrekt opbevaret. Eddike, som ofte bruges som tilbehør, er et fermenteret produkt og kan indeholde histamin eller virke som histaminfrigører. Personer med histaminintolerance bør være forsigtige med både fisken og eddiken i denne ret.

• Histaminintolerance og din tarm: det skal du vide

Allergirisici ved Fish and Chips

Fisk er et stort allergen og kan give alvorlige reaktioner hos følsomme personer. Hvedemel i dejen indeholder gluten, hvilket gør retten uegnet for personer med cøliaki eller glutenintolerance. Svinefedt giver sjældent allergi, men bør undgås ved svineallergi. Tjek altid for krydskontaminering og ingredienslister, hvis du har fødevareallergi.

• Allergier og tarmhelse: Det skal du vide

Fiberindhold og tarmmotilitet

Melede kartofler giver både opløselige og uopløselige fibre, som understøtter tarmmotiliteten og gavnlige bakterier. At spise pommes frites med skræl øger fiberindtaget. Fisken og svinefedt bidrager ikke med fibre, så det samlede fiberindhold afhænger af mængden af kartofler og tilberedningen.

• Mad og fibre: Hvorfor de er vigtige for din tarm sundhed

Fedtindhold og fordøjelse

Fish and Chips steges typisk i svinefedt og har derfor et højt indhold af mættet og enkeltumættet fedt. Fedtrige måltider kan gøre maven langsommere til at tømme sig og give fordøjelsesbesvær, oppustethed eller løs afføring hos personer med fedtmalabsorption, fjernet galdeblære eller bugspytkirtelinsufficiens. Moderation og servering med lettere tilbehør kan øge tolerancen.

Fordøjelighed og tilberedningsmetoder

Retten er tung og kan være svær at fordøje for nogle, især på grund af den friturestegte dej og fedtindholdet. Selve fisken er mager og letfordøjelig, men dejen og friturestegningen gør den mindre egnet til følsomme maver. Brug af frisk fisk og moderat stegning kan mindske belastningen på fordøjelsen.

• Mavesyre og fordøjelse: Hvorfor de er vigtige for tarmens sundhed

Eddike, syre og reflux

Eddike er meget surt og kan forværre syre-reflux eller halsbrand hos følsomme personer. Selvom det er FODMAP-frit, kan syren irritere spiserøret eller maveslimhinden. Personer med tendens til reflux bør bruge eddike med måde eller undgå det til Fish and Chips.

• Refluks og maveproblemer: Det skal du vide om tarmhelse

Rolle af E500ii (natriumhydrogencarbonat) i dejen

E500ii (natriumhydrogencarbonat) bruges som hævemiddel i dejen. Det er FODMAP-frit og indeholder ikke histamin. I små mængder tåles det generelt godt, men stort indtag kan midlertidigt neutralisere mavesyren og påvirke fordøjelsen, hvis det indtages i store mængder.

Ingredienser i Fish and Chips

Læs mere om, hvordan hver ingrediens i Fish and Chips påvirker tarmens sundhed. Klik for detaljeret information: