English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Gulerod og tarmhelbred
Gulerødder er en populær rodfrugt kendt for sin søde smag, sprødhed og næringsværdi. De tåles generelt godt i de fleste situationer for tarmhelbred og bidrager med fibre og antioxidanter. Nogle kan dog opleve problemer relateret til FODMAP, histamin eller andre følsomheder.
- Lavt indhold af FODMAP, egnet for de fleste med IBS
- Ikke en væsentlig histaminkilde, generelt sikker ved histaminintolerance
- Rig på opløselige og uopløselige fibre, støtter tarmens mikrobiota
- Sjældent allergifremkaldende, men muligt ved følsomhed over for rodfrugter eller salicylater
- Moderat kulhydratindhold, passer ikke til strikse keto-diæter
- Indeholder moderate mængder salicylater og nikkel, relevant for følsomme personer
Gulerødder og FODMAP
Gulerødder betragtes som lav-FODMAP og tåles generelt godt af personer med irritabel tyktarm (IBS) eller dem, der følger en FODMAP-fattig diæt. Almindelige portionsstørrelser, som en mellemstor gulerod eller cirka 75 gram, indeholder ikke nok FODMAP til at udløse symptomer hos de fleste. Det gør gulerødder til en sikker og alsidig grøntsag for følsomme maver.
| FODMAP’er | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Monosaccharider (Fructose)
|
Lav | — |
|
Disaccharider (Laktose)
|
Lav | — |
|
Fructo-oligosaccharider (Fructaner)
|
Lav | — |
|
Galacto-oligosaccharider (GOS)
|
Lav | — |
|
Polyoler (Mannitol)
|
Lav | — |
|
Polyoler (Sorbitol)
|
Lav | — |
Histamin og gulerødder
Gulerødder er ikke en væsentlig kilde til histamin og fungerer ikke som histaminfrigører eller DAO-blokkere. De fleste med histaminintolerance kan spise gulerødder uden problemer. Som med alle fødevarer kan individuelle reaktioner variere, og sjældne følsomheder kan forekomme.
| Histamin & relaterede | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Histaminniveau
|
Lav |
|
|
Andre biogene aminer
|
Lav |
|
|
Histaminfrigører
|
Lav | — |
|
DAO-hæmmer
|
Lav | — |
Fiberindhold i gulerødder
Gulerødder indeholder cirka 2,8 gram fibre per 100 gram, med en blanding af opløselige og uopløselige fibre. Uopløselige fibre understøtter regelmæssig afføring og tarmmotilitet, mens opløselige fibre nærer gavnlige tarmbakterier. Dette fiberindhold fremmer fordøjelsen og kan mindske risikoen for forstoppelse.
Kostfibre i alt
Fordøjelighed og tilberedning
Gulerødder er lette at fordøje for de fleste, uanset om de spises rå, kogte eller som juice. Tilberedning gør fibrene blødere, hvilket gør dem mildere for følsomme maver. Nogle kan opleve let oppustethed af rå gulerod, men det er sjældent. Gulerødder i supper eller gryderetter gør dem endnu mere fordøjelige.
Allergi og følsomhed over for gulerødder
Allergi over for gulerod er sjælden, men mulig, især hos personer med pollen-fødevare syndrom eller følsomhed over for andre rodfrugter. Symptomer kan være kløe, hævelse eller fordøjelsesbesvær. Gulerødder indeholder også moderate mængder salicylater og nikkel, hvilket kan give reaktioner hos meget følsomme personer.
Detaljer
- Fraværende Hvede / Spelt
- Fraværende Rug
- Fraværende Byg
- Fraværende Havre
Detaljer
- Fraværende Krabber
- Fraværende Rejer
- Fraværende Rejer
- Fraværende Hummere
- Fraværende Ferskvandskrebs
Detaljer
- Fraværende Mandler
- Fraværende Paranødder
- Fraværende Cashewnødder
- Fraværende Hasselnødder
- Fraværende Macadamianødder
- Fraværende Pekannødder
- Fraværende Pistacienødder
- Fraværende Valnødder
Detaljer
- Fraværende Muslinger (blåmuslinger)
- Fraværende Muslinger
- Fraværende Blæksprutte
- Fraværende Østers
- Fraværende Snegle
- Fraværende Kalamari
Kulhydrat- og sukkerindhold
Gulerødder indeholder moderate mængder kulhydrater og naturligt sukker. For de fleste er dette ikke et problem, men ved strikse ketogene diæter bør indtaget begrænses. For de fleste opvejes sukkerindholdet af fibre og næringsstoffer, hvilket gør gulerødder til et sundt valg.