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Sucre de raisin et santé intestinale
Le sucre de raisin, aussi appelé dextrose ou glucose issu du raisin, est un sucre simple utilisé comme édulcorant dans les aliments et boissons. Il est rapidement absorbé et peut influencer la santé intestinale, surtout chez les personnes sensibles. Voici les points clés :
- Le sucre de raisin est un monosaccharide, principalement du glucose, à absorption rapide
- Faible en FODMAP en petites quantités (jusqu’à 25g) ; des quantités plus élevées augmentent la charge en FODMAP
- Peut contenir un peu de fructose, ce qui peut provoquer des symptômes chez les personnes sensibles au fructose
- Ne contient pas de fibres ni d’effet prébiotique
- N’est pas une source d’histamine ni un bloqueur de DAO
- Peut provoquer des pics de glycémie et aggraver les symptômes intestinaux chez certaines personnes
Sucre de raisin et teneur en FODMAP
Le sucre de raisin est faible en FODMAP en petites portions, généralement jusqu’à 25 grammes. Des quantités plus importantes peuvent augmenter la charge en FODMAP, surtout si le produit contient un excès de fructose. Les personnes atteintes du SII ou sensibles aux FODMAP doivent surveiller la taille de leur portion pour éviter des symptômes comme les ballonnements ou l’inconfort.
| FODMAPs | Niveau | Conseils de portion |
|---|---|---|
|
Monosaccharides (Fructose)
|
Faible–Modéré |
|
|
Disaccharides (Lactose)
|
Faible | — |
|
Fructo-oligosaccharides (Fructanes)
|
Faible | — |
|
Galacto-oligosaccharides (GOS)
|
Faible | — |
|
Polyols (Mannitol)
|
Faible | — |
|
Polyols (Sorbitol)
|
Faible | — |
Teneur en fructose et malabsorption du fructose
Bien que le sucre de raisin soit principalement du glucose, il peut contenir un peu de fructose selon le procédé de fabrication. Un excès de fructose peut provoquer des symptômes digestifs chez les personnes souffrant de malabsorption du fructose, comme des gaz, des ballonnements ou de la diarrhée. Vérifiez les étiquettes si vous êtes sensible au fructose.
| FODMAPs | Niveau | Conseils de portion |
|---|---|---|
|
Monosaccharides (Fructose)
|
Faible–Modéré |
|
|
Disaccharides (Lactose)
|
Faible | — |
|
Fructo-oligosaccharides (Fructanes)
|
Faible | — |
|
Galacto-oligosaccharides (GOS)
|
Faible | — |
|
Polyols (Mannitol)
|
Faible | — |
|
Polyols (Sorbitol)
|
Faible | — |
Histamine et sucre de raisin
Le sucre de raisin ne contient pas d’histamine, n’est pas libérateur d’histamine et ne bloque pas l’enzyme DAO. Il est généralement sans risque pour les personnes souffrant d’intolérance à l’histamine.
| Histamine et associés | Niveau | Conseils de portion |
|---|---|---|
|
Niveau d’histamine
|
Faible |
|
|
Autres amines biogènes
|
Faible |
|
|
Libérateur d’histamine
|
Faible | — |
|
Inhibiteur de la DAO
|
Faible | — |
Fibres et effet prébiotique
Le sucre de raisin ne contient aucune fibre alimentaire, ni soluble ni insoluble. Il ne nourrit pas les bonnes bactéries intestinales et ne soutient pas le microbiote. Contrairement à certains autres édulcorants, il n’apporte aucun bénéfice prébiotique.
Impact digestif et tolérance
Comme le sucre de raisin est du glucose pur, il est rapidement absorbé dans l’intestin grêle et ne provoque généralement pas de fermentation ni de gaz. Cependant, de grandes quantités peuvent entraîner des pics de glycémie rapides et aggraver des symptômes comme la diarrhée chez les personnes sensibles ou ayant des troubles du transit.
Glycémie et symptômes intestinaux
Le sucre de raisin fait rapidement monter la glycémie. Chez certaines personnes, cela peut entraîner des variations d’énergie et aggraver des symptômes intestinaux comme des crampes ou de la diarrhée, surtout en cas de consommation importante. Il n’est pas adapté aux régimes pauvres en glucides ou cétogènes.
Usages courants et sources de sucre de raisin
Le sucre de raisin est utilisé comme édulcorant dans les boissons pour sportifs, les confiseries, les produits de boulangerie et comme source d’énergie rapide. On le trouve aussi dans certains aliments transformés et compléments. Vérifiez toujours la liste des ingrédients pour le sucre de raisin ou le dextrose si vous devez surveiller votre consommation.