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Azúcar de uva y salud intestinal
El azúcar de uva, también conocido como dextrosa o glucosa de uva, es un azúcar simple utilizado como edulcorante en alimentos y bebidas. Se absorbe rápidamente y puede afectar la salud intestinal, especialmente en personas sensibles. Estos son los puntos clave:
- El azúcar de uva es un monosacárido, principalmente glucosa, de rápida absorción
- Bajo en FODMAP en pequeñas porciones (hasta 25g); cantidades mayores aumentan la carga FODMAP
- Puede contener algo de fructosa, que puede causar síntomas en personas sensibles a la fructosa
- No contiene fibra ni tiene efecto prebiótico
- No es fuente de histamina ni bloqueador de DAO
- Puede provocar picos de glucosa en sangre y empeorar síntomas intestinales en algunas personas
Azúcar de uva y contenido FODMAP
El azúcar de uva es bajo en FODMAP en porciones pequeñas, normalmente hasta 25 gramos. Cantidades mayores pueden aumentar la carga FODMAP, especialmente si el producto contiene fructosa en exceso. Las personas con SII o sensibilidad a FODMAP deben controlar la cantidad para evitar síntomas como hinchazón o malestar.
| FODMAPs | Nivel | Guía de porciones |
|---|---|---|
|
Monosacáridos (Fructosa)
|
Bajo–Moderado |
|
|
Disacáridos (Lactosa)
|
Bajo | — |
|
Fructooligosacáridos (Fructanos)
|
Bajo | — |
|
Galactooligosacáridos (GOS)
|
Bajo | — |
|
Polialcoholes (Manitol)
|
Bajo | — |
|
Polialcoholes (Sorbitol)
|
Bajo | — |
Contenido de fructosa y malabsorción
Aunque el azúcar de uva es principalmente glucosa, puede contener algo de fructosa según el proceso de elaboración. El exceso de fructosa puede causar síntomas intestinales en personas con malabsorción de fructosa, como gases, hinchazón y diarrea. Revisa las etiquetas si eres sensible a la fructosa.
| FODMAPs | Nivel | Guía de porciones |
|---|---|---|
|
Monosacáridos (Fructosa)
|
Bajo–Moderado |
|
|
Disacáridos (Lactosa)
|
Bajo | — |
|
Fructooligosacáridos (Fructanos)
|
Bajo | — |
|
Galactooligosacáridos (GOS)
|
Bajo | — |
|
Polialcoholes (Manitol)
|
Bajo | — |
|
Polialcoholes (Sorbitol)
|
Bajo | — |
Histamina y azúcar de uva
El azúcar de uva no contiene histamina, no actúa como liberador de histamina ni bloquea la enzima DAO. Desde este punto de vista, es seguro para personas con intolerancia a la histamina.
| Histamina y relacionados | Nivel | Guía de porciones |
|---|---|---|
|
Nivel de histamina
|
Bajo |
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|
Otras aminas biogénicas
|
Bajo |
|
|
Liberador de histamina
|
Bajo | — |
|
Inhibidor de la DAO
|
Bajo | — |
Fibra y efecto prebiótico
El azúcar de uva no contiene fibra alimentaria, ni soluble ni insoluble. No alimenta a las bacterias intestinales beneficiosas ni apoya la microbiota. A diferencia de otros edulcorantes, no aporta beneficios prebióticos.
Impacto digestivo y tolerancia
Como el azúcar de uva es glucosa pura, se absorbe rápidamente en el intestino delgado y normalmente no causa fermentación ni gases. Sin embargo, grandes cantidades pueden provocar picos rápidos de glucosa en sangre y empeorar síntomas como la diarrea en personas sensibles o con problemas de motilidad intestinal.
Glucosa en sangre y síntomas intestinales
El azúcar de uva eleva rápidamente la glucosa en sangre. En algunas personas, esto puede causar variaciones de energía y empeorar síntomas intestinales como calambres o diarrea, especialmente si se consume en grandes cantidades. No es adecuado para dietas bajas en carbohidratos o cetogénicas.
Usos comunes y fuentes de azúcar de uva
El azúcar de uva se utiliza como edulcorante en bebidas deportivas, caramelos, productos horneados y como fuente rápida de energía. También puede encontrarse en alimentos procesados y algunos suplementos. Revisa siempre los ingredientes para detectar azúcar de uva o dextrosa si necesitas controlar su consumo.