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Sel de mer et santé intestinale
Le sel de mer est un sel naturel issu de l’évaporation de l’eau de mer, largement utilisé comme condiment. Il ne contient ni fibres ni glucides fermentescibles, mais sa composition minérale et sa pureté peuvent influencer la santé intestinale de façon subtile. Le sel de mer est généralement bien toléré, mais certaines personnes peuvent réagir à des oligo-éléments ou à des contaminants.
- Le sel de mer ne contient ni FODMAP ni fibres
- Ne contient pas d’histamine et ne la déclenche pas
- Peu susceptible de provoquer des symptômes digestifs chez la plupart des personnes
- Des oligo-éléments, dont le nickel, peuvent être présents
- Aucun effet prébiotique ou fermentescible
- Rarement allergène, mais les personnes sensibles au nickel doivent être vigilantes
Sel de mer et FODMAP
Le sel de mer est totalement exempt de FODMAP, car il ne contient ni glucides ni sucres fermentescibles. Il constitue donc un assaisonnement sûr pour les personnes suivant un régime pauvre en FODMAP ou atteintes du syndrome de l’intestin irritable (SII). Le sel de mer peut être utilisé librement pour relever les plats sans risque de symptômes intestinaux liés aux FODMAP.
| FODMAPs | Niveau | Conseils de portion |
|---|---|---|
|
Monosaccharides (Fructose)
|
Faible | — |
|
Disaccharides (Lactose)
|
Faible | — |
|
Fructo-oligosaccharides (Fructanes)
|
Faible | — |
|
Galacto-oligosaccharides (GOS)
|
Faible | — |
|
Polyols (Mannitol)
|
Faible | — |
|
Polyols (Sorbitol)
|
Faible | — |
Histamine et sel de mer
Le sel de mer ne contient pas d’histamine et n’agit pas comme libérateur d’histamine. Il n’inhibe pas non plus la diamine oxydase (DAO), l’enzyme qui dégrade l’histamine. Le sel de mer convient donc aux personnes intolérantes à l’histamine et ne provoque pas de symptômes intestinaux liés à l’histamine.
| Histamine et associés | Niveau | Conseils de portion |
|---|---|---|
|
Niveau d’histamine
|
Faible |
|
|
Autres amines biogènes
|
Faible |
|
|
Libérateur d’histamine
|
Faible | — |
|
Inhibiteur de la DAO
|
Faible | — |
Teneur en fibres du sel de mer
Le sel de mer ne contient aucune fibre alimentaire, ni soluble ni insoluble. Il n’apporte aucun effet prébiotique ni soutien aux bactéries intestinales. Produit minéral pur, il n’influence pas la motilité intestinale ni les processus de fermentation dans le côlon.
Allergies et oligo-éléments dans le sel de mer
Les allergies au sel de mer sont extrêmement rares. Cependant, des oligo-éléments comme le nickel peuvent être présents en petites quantités en raison de l’origine marine. Les personnes sensibles au nickel ou sujettes aux allergies de contact doivent savoir que le sel de mer peut en contenir des traces, même si les réactions alimentaires sont peu fréquentes.
Détails
- Absent Blé / Épeautre
- Absent Seigle
- Absent Orge
- Absent Avoine
Détails
- Absent Crabes
- Absent Crevettes (gambas)
- Absent Crevettes
- Absent Homards
- Absent Écrevisses
Détails
- Absent Amandes
- Absent Noix du Brésil
- Absent Noix de cajou
- Absent Noisettes
- Absent Noix de macadamia
- Absent Noix de pécan
- Absent Pistaches
- Absent Noix
Détails
- Absent Palourdes
- Absent Moules
- Absent Poulpe
- Absent Huîtres
- Absent Escargots
- Absent Calmar
Sel de mer et digestion
Le sel de mer n’a pas d’effet direct sur la digestion ou la motilité intestinale. Il sert principalement à l’assaisonnement et à la conservation des aliments. Un excès de sel peut toutefois favoriser la déshydratation ou la rétention d’eau, ce qui peut indirectement gêner le confort intestinal chez les personnes sensibles.
Types de sel de mer et tolérance intestinale
Le sel de mer existe sous différentes formes : gros, fin ou en paillettes. Le profil minéral peut varier légèrement selon la provenance, mais ces différences n’ont pas d’impact significatif sur la santé intestinale. Toutes les formes sont généralement bien tolérées, à condition d’une consommation modérée.