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Prezzemolo e salute intestinale
Il prezzemolo è un'erba molto usata in molte cucine per il suo sapore fresco e i benefici nutrizionali. Contiene fibre, antiossidanti e diversi micronutrienti. Sebbene generalmente ben tollerato, il prezzemolo può influenzare alcune persone sensibili a istamina, salicilati o nichel.
- Basso contenuto di FODMAP, adatto alla maggior parte di chi ha IBS
- Non ricco di istamina, ma può agire come lieve liberatore di istamina
- Contiene fibre solubili e insolubili, a supporto della salute intestinale
- Contenuto moderato di salicilati e nichel, rilevante per chi è sensibile
- Raramente causa allergie, ma possibili reazioni crociate
Prezzemolo e FODMAP
Il prezzemolo è considerato a basso contenuto di FODMAP ed è generalmente ben tollerato da chi soffre di sindrome dell'intestino irritabile (IBS) o segue una dieta low-FODMAP. Sia il prezzemolo a foglia piatta che quello riccio possono essere usati liberamente come guarnizione o ingrediente senza preoccupazioni per sintomi legati ai FODMAP. Questo rende il prezzemolo un'erba sicura per la maggior parte delle persone con digestione sensibile.
| FODMAP | Livello | Indicazioni sulla porzione |
|---|---|---|
|
Monosaccaridi (Fruttosio)
|
Basso |
|
|
Disaccaridi (Lattosio)
|
Basso |
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|
Frutto-oligosaccaridi (Fruttani)
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Basso |
|
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Galatto-oligosaccaridi (GOS)
|
Basso |
|
|
Polialcoli (Mannitolo)
|
Basso |
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|
Polialcoli (Sorbitolo)
|
Basso |
|
Istamina e prezzemolo
Il prezzemolo non è ricco di istamina, ma può agire come lieve liberatore di istamina in alcune persone sensibili. Questo significa che potrebbe stimolare il rilascio di istamina dalle cellule, causando potenzialmente sintomi in chi soffre di intolleranza all'istamina. La maggior parte delle persone tollera bene il prezzemolo, ma se sei molto sensibile, monitora la tua risposta.
| Istamina e correlati | Livello | Indicazioni sulla porzione |
|---|---|---|
|
Livello di istamina
|
Basso |
|
|
Altre ammine biogene
|
Basso |
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Liberatore di istamina
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Basso | — |
|
Inibitore della DAO
|
Basso | — |
Contenuto di fibre nel prezzemolo
Il prezzemolo contiene circa 3,3 grammi di fibre per 100 grammi, sia solubili che insolubili. Le fibre solubili nutrono i batteri intestinali benefici e favoriscono la regolarità, mentre quelle insolubili aumentano il volume delle feci. Anche se di solito si consuma in piccole quantità, il prezzemolo può contribuire all'apporto totale di fibre se usato generosamente.
Fibre totali
Salicilati nel prezzemolo
Il prezzemolo contiene livelli moderati di salicilati, composti naturali presenti in molte erbe e spezie. Per la maggior parte delle persone non è un problema, ma chi è sensibile ai salicilati può manifestare sintomi come mal di stomaco o mal di testa. Se sei sensibile ai salicilati, controlla il consumo di prezzemolo e altri alimenti ricchi di salicilati.
Contenuto di nichel e sensibilità
Il prezzemolo può contenere quantità moderate di nichel, rilevanti per chi ha allergia al nichel o sintomi digestivi legati al nichel. La maggior parte delle persone non avrà reazioni, ma chi ha una sensibilità diagnosticata al nichel dovrebbe fare attenzione con quantità frequenti o abbondanti di prezzemolo.
Allergia e reattività crociata
Le reazioni allergiche al prezzemolo sono rare, ma possibili. Chi è allergico ad altre erbe o piante della famiglia delle Apiaceae (come sedano o carota) può avere reazioni crociate. I sintomi possono includere prurito o gonfiore orale. Se hai allergie note alle erbe, introduci il prezzemolo con cautela.
Dettagli
- Assente Grano / Farro
- Assente Segale
- Assente Orzo
- Assente Avena
Dettagli
- Assente Granchi
- Assente Maestose (gamberoni)
- Assente Gamberi
- Assente Aragoste
- Assente Gamberi di fiume
Dettagli
- Assente Mandorle
- Assente Noci del Brasile
- Assente Anacardi
- Assente Nocciole
- Assente Noci di macadamia
- Assente Noci pecan
- Assente Pistacchi
- Assente Noci
Dettagli
- Assente Vongole
- Assente Cozze
- Assente Polpo
- Assente Ostriche
- Assente Lumache
- Assente Calamaro
Preparazione e tollerabilità
Il prezzemolo può essere consumato crudo, cotto o frullato in salse. Cuocere il prezzemolo può ridurre il contenuto di alcuni composti naturali, migliorando la tollerabilità per chi è sensibile. Per la salute intestinale, è generalmente preferibile usare prezzemolo fresco piuttosto che secco, perché quello secco può essere più concentrato in alcuni composti.