English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Peterselie en darmgezondheid
Peterselie is een populair kruid dat in veel keukens wordt gebruikt vanwege de frisse smaak en voedingswaarde. Het bevat vezels, antioxidanten en verschillende micronutriënten. Peterselie wordt meestal goed verdragen, maar kan klachten geven bij mensen die gevoelig zijn voor histamine, salicylaten of nikkel.
- Laag in FODMAP’s, geschikt voor de meeste mensen met PDS
- Niet rijk aan histamine, maar kan een milde histamineliberator zijn
- Bevat zowel oplosbare als onoplosbare vezels, goed voor de darmgezondheid
- Matig gehalte aan salicylaten en nikkel, relevant voor gevoelige personen
- Allergieën zijn zeldzaam, maar kruisreacties mogelijk
Peterselie en FODMAP
Peterselie is laag in FODMAP’s en wordt over het algemeen goed verdragen door mensen met het prikkelbare darm syndroom (PDS) of die een FODMAP-arm dieet volgen. Zowel platte als krulpeterselie kunnen zonder zorgen als garnering of ingrediënt gebruikt worden. Hierdoor is peterselie een veilig kruid voor de meeste mensen met een gevoelige spijsvertering.
| FODMAP's | Niveau | Portie-advies |
|---|---|---|
|
Monosachariden (Fructose)
|
Laag |
|
|
Disachariden (Lactose)
|
Laag |
|
|
Fructo-oligosachariden (Fructanen)
|
Laag |
|
|
Galacto-oligosachariden (GOS)
|
Laag |
|
|
Polyolen (Mannitol)
|
Laag |
|
|
Polyolen (Sorbitol)
|
Laag |
|
Histamine en peterselie
Peterselie bevat zelf weinig histamine, maar kan bij gevoelige personen als milde histamineliberator werken. Dit betekent dat het de afgifte van histamine uit cellen kan stimuleren en zo klachten kan geven bij mensen met histamine-intolerantie. De meeste mensen verdragen peterselie goed, maar als je erg gevoelig bent, let dan op je reactie.
| Histamine & gerelateerde stoffen | Niveau | Portie-advies |
|---|---|---|
|
Histamineniveau
|
Laag |
|
|
Andere biogene aminen
|
Laag |
|
|
Histaminevrijmaker
|
Laag | — |
|
DAO-blokker
|
Laag | — |
Vezelgehalte in peterselie
Peterselie bevat ongeveer 3,3 gram vezels per 100 gram, zowel oplosbaar als onoplosbaar. Oplosbare vezels voeden gunstige darmbacteriën en ondersteunen de stoelgang, terwijl onoplosbare vezels zorgen voor meer volume. Peterselie wordt meestal in kleine hoeveelheden gegeten, maar kan bij royaal gebruik bijdragen aan de totale vezelinname.
Totale vezels
Salicylaten in peterselie
Peterselie bevat een matige hoeveelheid salicylaten, natuurlijke stoffen die in veel kruiden en specerijen voorkomen. Voor de meeste mensen is dit geen probleem, maar mensen met salicylaatgevoeligheid kunnen klachten krijgen zoals buikpijn of hoofdpijn. Ben je gevoelig voor salicylaten, let dan op je inname van peterselie en andere salicylaathoudende producten.
Nikkelgehalte en gevoeligheid
Peterselie kan een matige hoeveelheid nikkel bevatten, wat relevant is voor mensen met een nikkelallergie of nikkelgevoelige darmen. De meeste mensen hebben hier geen last van, maar als je een nikkelgevoeligheid hebt, wees dan voorzichtig met grote of frequente hoeveelheden peterselie.
Allergie en kruisreactiviteit
Allergische reacties op peterselie zijn zeldzaam, maar mogelijk. Mensen die allergisch zijn voor andere kruiden of planten uit de schermbloemenfamilie (zoals selderij of wortel) kunnen kruisreacties krijgen. Symptomen zijn onder andere jeuk of zwelling in de mond. Heb je een kruidenallergie, probeer peterselie dan voorzichtig uit.
Details
- Afwezig Tarwe / Spelt
- Afwezig Rogge
- Afwezig Gerst
- Afwezig Haver
Details
- Afwezig Krabben
- Afwezig Garnalen (grote)
- Afwezig Garnalen
- Afwezig Kreeften
- Afwezig Rivierkreeften
Details
- Afwezig Amandelen
- Afwezig Paranoten
- Afwezig Cashewnoten
- Afwezig Hazelnoten
- Afwezig Macadamianoten
- Afwezig Pecannoten
- Afwezig Pistachenoten
- Afwezig Walnoten
Details
- Afwezig Venusschelpen
- Afwezig Mosselen
- Afwezig Octopus
- Afwezig Oesters
- Afwezig Slakken
- Afwezig Inktvis
Bereiding en verdraagzaamheid
Peterselie kan rauw, gekookt of verwerkt in sauzen gegeten worden. Door peterselie te koken kunnen sommige natuurlijke stoffen verminderen, wat de verdraagzaamheid voor gevoelige mensen kan verbeteren. Voor de darmgezondheid is verse peterselie meestal beter dan gedroogde, omdat gedroogde peterselie bepaalde stoffen meer geconcentreerd kan bevatten.