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Salsa e saúde intestinal
A salsa é uma erva popular utilizada em várias cozinhas pelo seu sabor fresco e benefícios nutricionais. Contém fibra, antioxidantes e diversos micronutrientes. Embora geralmente bem tolerada, a salsa pode afetar algumas pessoas sensíveis à histamina, salicilatos ou níquel.
- Baixo teor de FODMAP, adequada para a maioria das pessoas com SII
- Não é rica em histamina, mas pode atuar como um ligeiro libertador de histamina
- Contém fibras solúveis e insolúveis, apoiando a saúde intestinal
- Teor moderado de salicilatos e níquel, relevante para pessoas sensíveis
- Raramente causa alergias, mas podem ocorrer reações cruzadas
Salsa e FODMAP
A salsa é considerada baixa em FODMAP e geralmente bem tolerada por pessoas com síndrome do intestino irritável (SII) ou que seguem uma dieta baixa em FODMAP. Tanto a salsa de folha lisa como a frisada podem ser usadas livremente como guarnição ou ingrediente sem preocupação com sintomas relacionados com FODMAP. Isto faz da salsa uma erva segura para a maioria das pessoas com digestão sensível.
| FODMAPs | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Monossacáridos (Frutose)
|
Baixo |
|
|
Dissacáridos (Lactose)
|
Baixo |
|
|
Frutooligossacarídeos (Frutanos)
|
Baixo |
|
|
Galactooligossacarídeos (GOS)
|
Baixo |
|
|
Polióis (Manitol)
|
Baixo |
|
|
Polióis (Sorbitol)
|
Baixo |
|
Histamina e salsa
A salsa não é rica em histamina, mas pode atuar como um ligeiro libertador de histamina em algumas pessoas sensíveis. Isto significa que pode desencadear a libertação de histamina pelas células, causando sintomas em pessoas com intolerância à histamina. A maioria das pessoas tolera bem a salsa, mas se for muito sensível, deve monitorizar a reação.
| Histamina e relacionados | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Nível de histamina
|
Baixo |
|
|
Outras aminas biogénicas
|
Baixo |
|
|
Libertador de histamina
|
Baixo | — |
|
Inibidor da DAO
|
Baixo | — |
Teor de fibra na salsa
A salsa contém cerca de 3,3 gramas de fibra por 100 gramas, com fibras solúveis e insolúveis presentes. A fibra solúvel alimenta as bactérias intestinais benéficas e apoia a regularidade, enquanto a insolúvel aumenta o volume das fezes. Embora normalmente seja consumida em pequenas quantidades, a salsa pode contribuir para a ingestão total de fibra quando usada generosamente.
Fibra total
Salicilatos na salsa
A salsa contém níveis moderados de salicilatos, compostos naturais presentes em muitas ervas e especiarias. Para a maioria das pessoas, isto não é um problema, mas quem tem sensibilidade aos salicilatos pode apresentar sintomas como desconforto abdominal ou dores de cabeça. Se for sensível aos salicilatos, deve monitorizar o consumo de salsa e de outros alimentos ricos em salicilatos.
Teor de níquel e sensibilidade
A salsa pode conter quantidades moderadas de níquel, o que pode ser relevante para pessoas com alergia ao níquel ou sintomas digestivos relacionados com o níquel. A maioria das pessoas não reage, mas quem tem sensibilidade diagnosticada ao níquel deve ter cautela com o consumo frequente ou em grandes quantidades de salsa.
Alergia e reatividade cruzada
As reações alérgicas à salsa são raras, mas possíveis. Pessoas alérgicas a outras ervas ou plantas da família Apiaceae (como aipo ou cenoura) podem apresentar reações cruzadas. Os sintomas podem incluir comichão ou inchaço na boca. Se tiver alergias conhecidas a ervas, introduza a salsa com precaução.
Detalhes
- Ausente Trigo / Espelta
- Ausente Centeio
- Ausente Cevada
- Ausente Aveia
Detalhes
- Ausente Caranguejos
- Ausente Camarões (grandes)
- Ausente Camarões
- Ausente Lagostas
- Ausente Lagostins
Detalhes
- Ausente Amêndoas
- Ausente Castanhas-do-brasil
- Ausente Caju
- Ausente Avelãs
- Ausente Macadâmia
- Ausente Pecãs
- Ausente Pistácios
- Ausente Nozes
Detalhes
- Ausente Amêijoas
- Ausente Mexilhões
- Ausente Polvo
- Ausente Ostras
- Ausente Caracóis
- Ausente Lula
Preparação e tolerabilidade
A salsa pode ser consumida crua, cozinhada ou triturada em molhos. Cozinhar a salsa pode reduzir o teor de alguns compostos naturais, melhorando a tolerabilidade para pessoas sensíveis. Para a saúde intestinal, é geralmente preferível usar salsa fresca em vez de seca, pois a forma seca pode ser mais concentrada em certos compostos.