English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Persille og tarmhelbred
Persille er en populær urt, der bruges i mange køkkener for sin friske smag og ernæringsmæssige fordele. Den indeholder fibre, antioxidanter og forskellige mikronæringsstoffer. Persille tåles generelt godt, men kan påvirke personer, der er følsomme over for histamin, salicylater eller nikkel.
- Lavt indhold af FODMAP, egnet for de fleste med IBS
- Ikke rig på histamin, men kan virke som mild histaminfrigører
- Indeholder både opløselige og uopløselige fibre, støtter tarmhelbred
- Moderat indhold af salicylater og nikkel, relevant for følsomme personer
- Sjældent årsag til allergi, men krydsreaktioner kan forekomme
Persille og FODMAP
Persille anses for at være lav på FODMAP og tolereres generelt godt af personer med irritabel tyktarm (IBS) eller dem, der følger en FODMAP-fattig diæt. Både bredbladet og kruspersille kan bruges frit som pynt eller ingrediens uden bekymring for FODMAP-relaterede symptomer. Det gør persille til en sikker urt for de fleste med følsom fordøjelse.
| FODMAP’er | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Monosaccharider (Fructose)
|
Lav |
|
|
Disaccharider (Laktose)
|
Lav |
|
|
Fructo-oligosaccharider (Fructaner)
|
Lav |
|
|
Galacto-oligosaccharider (GOS)
|
Lav |
|
|
Polyoler (Mannitol)
|
Lav |
|
|
Polyoler (Sorbitol)
|
Lav |
|
Histamin og persille
Persille er ikke rig på histamin, men kan fungere som en mild histaminfrigører hos nogle følsomme personer. Det betyder, at den kan udløse frigivelse af histamin fra celler og give symptomer hos personer med histaminintolerance. De fleste tåler persille godt, men hvis du er meget følsom, bør du holde øje med din reaktion.
| Histamin & relaterede | Niveau | Portionsvejledning |
|---|---|---|
|
Histaminniveau
|
Lav |
|
|
Andre biogene aminer
|
Lav |
|
|
Histaminfrigører
|
Lav | — |
|
DAO-hæmmer
|
Lav | — |
Fiberindhold i persille
Persille indeholder cirka 3,3 gram fibre pr. 100 gram, både opløselige og uopløselige. Opløselige fibre gavner tarmbakterier og støtter regelmæssighed, mens uopløselige fibre giver volumen til afføringen. Selvom persille typisk spises i små mængder, kan den bidrage til det samlede fiberindtag, hvis den bruges gavmildt.
Kostfibre i alt
Salicylater i persille
Persille indeholder moderate mængder salicylater, naturlige stoffer der findes i mange urter og krydderier. For de fleste er det ikke et problem, men personer med salicylatfølsomhed kan opleve symptomer som mavebesvær eller hovedpine. Hvis du er følsom over for salicylater, bør du overvåge dit indtag af persille og andre salicylatrige fødevarer.
Nikkelindhold og følsomhed
Persille kan indeholde moderate mængder nikkel, hvilket kan være relevant for personer med nikkelallergi eller nikkelfølsomme fordøjelsessymptomer. De fleste reagerer ikke, men hvis du har diagnosticeret nikkelfølsomhed, bør du være forsigtig med store eller hyppige mængder persille.
Allergi og krydsreaktivitet
Allergiske reaktioner på persille er sjældne, men mulige. Personer med allergi over for andre urter eller planter i skærmplantefamilien (fx selleri eller gulerod) kan opleve krydsreaktioner. Symptomer kan være kløe eller hævelse i munden. Hvis du har kendte urteallergier, bør du introducere persille forsigtigt.
Detaljer
- Fraværende Hvede / Spelt
- Fraværende Rug
- Fraværende Byg
- Fraværende Havre
Detaljer
- Fraværende Krabber
- Fraværende Rejer
- Fraværende Rejer
- Fraværende Hummere
- Fraværende Ferskvandskrebs
Detaljer
- Fraværende Mandler
- Fraværende Paranødder
- Fraværende Cashewnødder
- Fraværende Hasselnødder
- Fraværende Macadamianødder
- Fraværende Pekannødder
- Fraværende Pistacienødder
- Fraværende Valnødder
Detaljer
- Fraværende Muslinger (blåmuslinger)
- Fraværende Muslinger
- Fraværende Blæksprutte
- Fraværende Østers
- Fraværende Snegle
- Fraværende Kalamari
Tilberedning og tolerabilitet
Persille kan spises rå, tilberedt eller blendet i saucer. Tilberedning kan reducere indholdet af visse naturlige stoffer og dermed forbedre tolerancen for følsomme personer. Frisk persille foretrækkes generelt for tarmhelbred, da tørret persille kan være mere koncentreret i visse stoffer.