English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Persilja och maghälsa
Persilja är en populär ört som används i många kök för sin friska smak och näringsvärde. Den innehåller fiber, antioxidanter och flera mikronäringsämnen. Persilja tolereras oftast väl, men kan påverka personer som är känsliga för histamin, salicylater eller nickel.
- Låg FODMAP, passar de flesta med IBS
- Inte rik på histamin, men kan vara en mild histaminfrisättare
- Innehåller både lösliga och olösliga fibrer, stödjer maghälsan
- Måttlig halt av salicylater och nickel, relevant för känsliga
- Allergier är sällsynta, men korsreaktioner kan förekomma
Persilja och FODMAP
Persilja anses vara låg i FODMAP och tolereras i allmänhet väl av personer med IBS eller de som följer en låg-FODMAP-diet. Både slätbladig och krusbladig persilja kan användas fritt som garnering eller ingrediens utan oro för FODMAP-relaterade symtom. Det gör persilja till en säker ört för de flesta med känslig mage.
| FODMAP:er | Nivå | Portionsråd |
|---|---|---|
|
Monosackarider (Fruktos)
|
Låg |
|
|
Disackarider (Laktos)
|
Låg |
|
|
Fruktooligosackarider (Fruktaner)
|
Låg |
|
|
Galaktooligosackarider (GOS)
|
Låg |
|
|
Polyoler (Mannitol)
|
Låg |
|
|
Polyoler (Sorbitol)
|
Låg |
|
Histamin och persilja
Persilja innehåller inte mycket histamin, men kan fungera som en mild histaminfrisättare hos vissa känsliga personer. Det innebär att den kan utlösa frisättning av histamin från celler och orsaka symtom hos dem med histaminintolerans. De flesta tål persilja bra, men om du är mycket känslig, följ upp hur du reagerar.
| Histamin och relaterade ämnen | Nivå | Portionsråd |
|---|---|---|
|
Histaminnivå
|
Låg |
|
|
Andra biogena aminer
|
Låg |
|
|
Histaminfrisättare
|
Låg | — |
|
DAO-hämmare
|
Låg | — |
Fiberinnehåll i persilja
Persilja innehåller cirka 3,3 gram fiber per 100 gram, både lösliga och olösliga. Lösliga fibrer gynnar goda tarmbakterier och stödjer regelbundenhet, medan olösliga fibrer ger volym åt avföringen. Persilja äts oftast i små mängder, men kan bidra till fiberintaget om den används rikligt.
Totalt kostfiber
Salicylater i persilja
Persilja innehåller måttliga mängder salicylater, naturliga ämnen som finns i många örter och kryddor. För de flesta är detta inget problem, men personer med salicylatkänslighet kan få symtom som magbesvär eller huvudvärk. Om du är känslig för salicylater, följ ditt intag av persilja och andra livsmedel med högt salicylatinnehåll.
Nickelinnehåll och känslighet
Persilja kan innehålla måttliga mängder nickel, vilket kan vara relevant för personer med nickelallergi eller nickelrelaterade magbesvär. De flesta reagerar inte, men om du har diagnostiserad nickelöverkänslighet bör du vara försiktig med stora eller frekventa mängder persilja.
Allergi och korsreaktioner
Allergiska reaktioner på persilja är sällsynta, men möjliga. Personer som är allergiska mot andra örter eller växter i flockblommiga familjen (som selleri eller morot) kan uppleva korsreaktioner. Symtom kan vara klåda eller svullnad i munnen. Om du har kända örtallergier, introducera persilja försiktigt.
Detaljer
- Förekommer inte Vete / Spelt
- Förekommer inte Råg
- Förekommer inte Korn
- Förekommer inte Havre
Detaljer
- Förekommer inte Krabbor
- Förekommer inte Räkor (stora)
- Förekommer inte Räkor
- Förekommer inte Hummer
- Förekommer inte Kräftor
Detaljer
- Förekommer inte Mandlar
- Förekommer inte Paranötter
- Förekommer inte Cashewnötter
- Förekommer inte Hasselnötter
- Förekommer inte Macadamianötter
- Förekommer inte Pekannötter
- Förekommer inte Pistagenötter
- Förekommer inte Valnötter
Detaljer
- Förekommer inte Musslor (hjärtmusslor)
- Förekommer inte Blåmusslor
- Förekommer inte Bläckfisk (octopus)
- Förekommer inte Ostron
- Förekommer inte Sniglar
- Förekommer inte Bläckfisk (squid)
Tillagning och tolerans
Persilja kan ätas rå, tillagad eller mixad i såser. Tillagning kan minska vissa naturliga ämnen och därmed förbättra toleransen för känsliga personer. Färsk persilja är oftast att föredra för maghälsan, eftersom torkad persilja kan ha högre koncentration av vissa ämnen.