English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Pătrunjel și sănătatea intestinului
Pătrunjelul este o plantă aromatică populară, folosită în multe bucătării pentru aroma sa proaspătă și beneficiile nutriționale. Conține fibre, antioxidanți și diverși micronutrienți. Deși este bine tolerat în general, pătrunjelul poate afecta unele persoane sensibile la histamină, salicilați sau nichel.
- Sărac în FODMAP, potrivit pentru majoritatea celor cu IBS
- Nu este bogat în histamină, dar poate acționa ca un eliberator ușor de histamină
- Conține fibre solubile și insolubile, susținând sănătatea intestinului
- Conținut moderat de salicilați și nichel, relevant pentru persoanele sensibile
- Rar provoacă alergii, dar pot apărea reacții încrucișate
Pătrunjel și FODMAP
Pătrunjelul este considerat sărac în FODMAP și este, de obicei, bine tolerat de persoanele cu sindrom de colon iritabil (IBS) sau care urmează o dietă săracă în FODMAP. Atât pătrunjelul cu frunză plată, cât și cel creț pot fi folosite fără restricții ca garnitură sau ingredient, fără griji legate de simptomele FODMAP. Astfel, pătrunjelul este o plantă sigură pentru majoritatea celor cu digestie sensibilă.
| FODMAP-uri | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Monozaharide (Fructoză)
|
Scăzut |
|
|
Dizaharide (Lactoză)
|
Scăzut |
|
|
Fructo-oligozaharide (Fructani)
|
Scăzut |
|
|
Galacto-oligozaharide (GOS)
|
Scăzut |
|
|
Polioli (Manitol)
|
Scăzut |
|
|
Polioli (Sorbitol)
|
Scăzut |
|
Histamină și pătrunjel
Pătrunjelul nu este bogat în histamină, dar poate acționa ca un eliberator ușor de histamină la unele persoane sensibile. Asta înseamnă că poate declanșa eliberarea de histamină din celule, cauzând simptome la cei cu intoleranță la histamină. Majoritatea tolerează bine pătrunjelul, dar dacă ești foarte sensibil, monitorizează-ți reacția.
| Histamină și conexe | Nivel | Ghid de porții |
|---|---|---|
|
Nivel de histamină
|
Scăzut |
|
|
Alte amine biogene
|
Scăzut |
|
|
Eliberator de histamină
|
Scăzut | — |
|
Inhibitor DAO
|
Scăzut | — |
Conținut de fibre în pătrunjel
Pătrunjelul conține aproximativ 3,3 grame de fibre la 100 de grame, atât solubile, cât și insolubile. Fibrele solubile hrănesc bacteriile intestinale benefice și susțin regularitatea, iar cele insolubile adaugă volum scaunului. Deși pătrunjelul se consumă de obicei în cantități mici, poate contribui la aportul total de fibre dacă este folosit din abundență.
Fibre totale
Salicilați în pătrunjel
Pătrunjelul conține niveluri moderate de salicilați, compuși naturali prezenți în multe plante aromatice și condimente. Pentru majoritatea, acest lucru nu este o problemă, dar persoanele sensibile la salicilați pot avea simptome precum disconfort abdominal sau dureri de cap. Dacă ești sensibil la salicilați, monitorizează consumul de pătrunjel și alte alimente bogate în salicilați.
Conținut de nichel și sensibilitate
Pătrunjelul poate conține cantități moderate de nichel, ceea ce poate fi relevant pentru persoanele cu alergie la nichel sau simptome digestive asociate cu nichelul. Majoritatea nu vor reacționa, dar cei cu sensibilitate diagnosticată la nichel ar trebui să fie atenți la consumul frecvent sau în cantități mari de pătrunjel.
Alergie și reactivitate încrucișată
Reacțiile alergice la pătrunjel sunt rare, dar posibile. Persoanele alergice la alte plante aromatice sau la plante din familia Apiaceae (cum ar fi țelina sau morcovul) pot avea reacții încrucișate. Simptomele pot include mâncărime sau umflături la nivelul gurii. Dacă ai alergii cunoscute la plante aromatice, introdu pătrunjelul cu precauție.
Detalii
- Absent Grâu / Spelta
- Absent Secară
- Absent Orz
- Absent Ovăz
Detalii
- Absent Crabi
- Absent Creveți (mari)
- Absent Creveți
- Absent Homari
- Absent Raci
Detalii
- Absent Migdale
- Absent Nuci de Brazilia
- Absent Caju
- Absent Alune de pădure
- Absent Nuci de macadamia
- Absent Nuci pecan
- Absent Fistic
- Absent Nuci
Detalii
- Absent Scoici
- Absent Midii
- Absent Caracatiță
- Absent Stridii
- Absent Melci
- Absent Calmar
Preparare și tolerabilitate
Pătrunjelul poate fi consumat crud, gătit sau blenduit în sosuri. Gătirea pătrunjelului poate reduce conținutul unor compuși naturali, îmbunătățind tolerabilitatea la persoanele sensibile. Pentru sănătatea intestinului, este de preferat pătrunjelul proaspăt în locul celui uscat, deoarece forma uscată poate fi mai concentrată în anumiți compuși.