English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Mais e salute intestinale
Il mais è un cereale ampiamente consumato e rappresenta un alimento base in molte diete nel mondo. Il suo contenuto di fibre, il profilo FODMAP e il potenziale di scatenare sensibilità lo rendono rilevante per la salute intestinale. Il mais può essere consumato fresco, come chicchi, oppure trasformato in farina e altri prodotti.
- Il contenuto di FODMAP nel mais dipende dalla porzione; piccole quantità sono generalmente ben tollerate
- Il mais non è ricco di istamina ma può causare sintomi in soggetti sensibili
- Contiene fibre solubili e insolubili, a supporto della funzione intestinale
- Può causare problemi a chi è allergico o intollerante al mais
- Contiene una quantità da moderata ad alta di nichel, rilevante per chi è sensibile
Mais e contenuto di FODMAP
Il contenuto di FODMAP nel mais dipende dalla quantità e dalla forma in cui viene consumato. Piccole porzioni di chicchi di mais (fino a circa 38 grammi) sono generalmente considerate a basso contenuto di FODMAP e adatte alla maggior parte delle persone con IBS. Porzioni più grandi possono contenere livelli più alti di oligosaccaridi e sorbitolo, che possono causare gonfiore e gas nei soggetti sensibili.
| FODMAP | Livello | Indicazioni sulla porzione |
|---|---|---|
|
Monosaccaridi (Fruttosio)
|
Basso–Moderato | — |
|
Disaccaridi (Lattosio)
|
Basso | — |
|
Frutto-oligosaccaridi (Fruttani)
|
Moderato | — |
|
Galatto-oligosaccaridi (GOS)
|
Basso | — |
|
Polialcoli (Mannitolo)
|
Basso | — |
|
Polialcoli (Sorbitolo)
|
Moderato | — |
Istamina e mais
Il mais non è una fonte significativa di istamina o altre ammine biogene. Tuttavia, i prodotti trasformati a base di mais o il mais non fresco possono accumulare istamina o agire come liberatori di istamina in alcune persone. Chi soffre di intolleranza all'istamina di solito tollera il mais fresco, ma dovrebbe monitorare la reazione alle forme trasformate.
| Istamina e correlati | Livello | Indicazioni sulla porzione |
|---|---|---|
|
Livello di istamina
|
Basso |
|
|
Altre ammine biogene
|
Basso |
|
|
Liberatore di istamina
|
Basso | — |
|
Inibitore della DAO
|
Basso | — |
Contenuto di fibre nel mais
Il mais fornisce sia fibre solubili che insolubili, con una predominanza di fibre insolubili. Questo favorisce la regolarità intestinale e nutre i batteri benefici dell'intestino. Le fibre del mais possono aiutare a prevenire la stitichezza, ma in alcune persone, soprattutto con intestino sensibile, possono causare gonfiore o fastidio se consumate in grandi quantità.
Fibre totali
Allergia e intolleranza al mais
Anche se rara, alcune persone possono avere reazioni allergiche o intolleranza al mais. I sintomi possono includere disturbi digestivi, reazioni cutanee o problemi respiratori. Chi è allergico al mais deve evitare tutte le forme di mais e i prodotti derivati. L'intolleranza può manifestarsi con gonfiore o fastidio dopo il consumo.
Dettagli
- Assente Grano / Farro
- Assente Segale
- Assente Orzo
- Assente Avena
Dettagli
- Assente Granchi
- Assente Maestose (gamberoni)
- Assente Gamberi
- Assente Aragoste
- Assente Gamberi di fiume
Dettagli
- Assente Mandorle
- Assente Noci del Brasile
- Assente Anacardi
- Assente Nocciole
- Assente Noci di macadamia
- Assente Noci pecan
- Assente Pistacchi
- Assente Noci
Dettagli
- Assente Vongole
- Assente Cozze
- Assente Polpo
- Assente Ostriche
- Assente Lumache
- Assente Calamaro
Digestione e preparazione del mais
Il modo in cui il mais viene preparato influisce sulla sua digeribilità. Cuocere il mais, ad esempio bollirlo o grigliarlo, lo rende più facile da digerire. I chicchi interi possono essere più difficili da scomporre, soprattutto per chi ha una digestione sensibile. I prodotti a base di mais macinato, come farina di mais o polenta, sono spesso meglio tollerati.
Contenuto di nichel nel mais
Il mais può contenere una quantità da moderata ad alta di nichel, rilevante per chi è sensibile o allergico al nichel. Il consumo di mais può scatenare sintomi in chi soffre di allergia da contatto al nichel o sindrome da allergia sistemica al nichel. Se sei sensibile al nichel, valuta di limitare l'assunzione di mais e prodotti derivati.