English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Kukurydza a zdrowie jelit
Kukurydza to popularne zboże i podstawowy składnik diety na całym świecie. Jej zawartość błonnika, profil FODMAP i możliwość wywoływania nadwrażliwości są istotne dla zdrowia jelit. Kukurydzę można spożywać na świeżo, jako ziarna lub w postaci przetworzonej, np. mąki.
- Zawartość FODMAP w kukurydzy zależy od porcji; małe ilości są zwykle dobrze tolerowane
- Kukurydza nie ma dużo histaminy, ale może wywołać objawy u osób wrażliwych
- Zawiera błonnik rozpuszczalny i nierozpuszczalny, wspierający pracę jelit
- Może powodować problemy u osób z alergią lub nietolerancją kukurydzy
- Średnia do wysokiej zawartość niklu, co może mieć znaczenie dla osób wrażliwych
Kukurydza a zawartość FODMAP
Zawartość FODMAP w kukurydzy zależy od wielkości porcji i formy spożycia. Małe porcje ziaren kukurydzy (do ok. 38 gramów) są uznawane za niskofodmapowe i odpowiednie dla większości osób z IBS. Większe porcje zawierają więcej oligosacharydów i sorbitolu, co może powodować wzdęcia i gazy u osób wrażliwych.
| FODMAP | Poziom | Wytyczne dotyczące porcji |
|---|---|---|
|
Monosacharydy (Fruktoza)
|
Niski–Umiarkowany | — |
|
Disacharydy (Laktoza)
|
Niski | — |
|
Fruktooligosacharydy (Fruktany)
|
Umiarkowany | — |
|
Galaktooligosacharydy (GOS)
|
Niski | — |
|
Poliole (Mannitol)
|
Niski | — |
|
Poliole (Sorbitol)
|
Umiarkowany | — |
Histamina i kukurydza
Kukurydza sama w sobie nie jest znaczącym źródłem histaminy ani innych amin biogennych. Jednak przetworzone produkty kukurydziane lub nieświeża kukurydza mogą gromadzić histaminę lub działać jako wyzwalacz histaminy u niektórych osób. Osoby z nietolerancją histaminy zwykle dobrze tolerują świeżą kukurydzę, ale powinny obserwować reakcję na produkty przetworzone.
| Histamina i pokrewne | Poziom | Wytyczne dotyczące porcji |
|---|---|---|
|
Poziom histaminy
|
Niski |
|
|
Inne aminy biogenne
|
Niski |
|
|
Uwalniacz histaminy
|
Niski | — |
|
Inhibitor DAO
|
Niski | — |
Zawartość błonnika w kukurydzy
Kukurydza dostarcza zarówno błonnik rozpuszczalny, jak i nierozpuszczalny, z przewagą błonnika nierozpuszczalnego. Wspiera to prawidłową perystaltykę jelit i odżywia korzystne bakterie jelitowe. Błonnik z kukurydzy może zapobiegać zaparciom, ale u osób z wrażliwym układem pokarmowym spożycie dużych ilości może powodować wzdęcia lub dyskomfort.
Błonnik ogółem
Alergia i nietolerancja kukurydzy
Chociaż rzadko, niektóre osoby doświadczają reakcji alergicznych lub nietolerancji na kukurydzę. Objawy mogą obejmować dolegliwości trawienne, reakcje skórne lub problemy z oddychaniem. Osoby ze stwierdzoną alergią na kukurydzę powinny unikać wszystkich form kukurydzy i produktów pochodnych. Nietolerancja może objawiać się wzdęciami lub dyskomfortem po spożyciu.
Szczegóły
- Brak Pszenica / Orkisz
- Brak Żyto
- Brak Jęczmień
- Brak Owies
Szczegóły
- Brak Kraby
- Brak Krewetki (duże)
- Brak Krewetki
- Brak Homary
- Brak Raki
Szczegóły
- Brak Migdały
- Brak Orzechy brazylijskie
- Brak Nerkowce
- Brak Orzechy laskowe
- Brak Orzechy makadamia
- Brak Pekany
- Brak Pistacje
- Brak Orzechy włoskie
Szczegóły
- Brak Małże
- Brak Omułki
- Brak Ośmiornica
- Brak Ostrygi
- Brak Ślimaki
- Brak Kałamarnica
Trawienie i przygotowanie kukurydzy
Sposób przygotowania kukurydzy wpływa na jej strawność. Gotowanie, np. przez gotowanie w wodzie lub grillowanie, ułatwia trawienie. Całe ziarna kukurydzy są trudniejsze do rozłożenia, zwłaszcza u osób z wrażliwym układem trawiennym. Produkty z mielonej kukurydzy, takie jak kaszka kukurydziana czy polenta, są często lepiej tolerowane.
Zawartość niklu w kukurydzy
Kukurydza może mieć średnią lub wysoką zawartość niklu, co jest istotne dla osób z nadwrażliwością lub alergią na nikiel. Spożycie kukurydzy może wywołać objawy u osób z alergią kontaktową na nikiel lub zespołem alergii na nikiel. W przypadku nadwrażliwości na nikiel warto ograniczyć spożycie kukurydzy i produktów kukurydzianych.