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Milho e saúde intestinal
O milho é um cereal amplamente consumido e um alimento básico em muitas dietas no mundo. O seu teor de fibra, perfil FODMAP e potencial para desencadear sensibilidades tornam-no relevante para a saúde intestinal. O milho pode ser consumido fresco, em grãos ou processado em farinha e outros produtos.
- O teor de FODMAP no milho depende da porção; pequenas quantidades são geralmente bem toleradas
- O milho não é rico em histamina, mas pode desencadear sintomas em pessoas sensíveis
- Contém fibras solúveis e insolúveis, apoiando a função intestinal
- Pode causar problemas em pessoas com alergia ou intolerância ao milho
- Teor moderado a elevado de níquel, relevante para pessoas sensíveis
Milho e teor de FODMAP
O teor de FODMAP do milho depende do tamanho da porção e da forma como é consumido. Pequenas porções de grãos de milho (até cerca de 38 gramas) são geralmente consideradas baixas em FODMAP e adequadas para a maioria das pessoas com SII. Porções maiores podem conter níveis mais elevados de oligossacarídeos e sorbitol, o que pode causar inchaço e gases em pessoas sensíveis.
| FODMAPs | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Monossacáridos (Frutose)
|
Baixo–Moderado | — |
|
Dissacáridos (Lactose)
|
Baixo | — |
|
Frutooligossacarídeos (Frutanos)
|
Moderado | — |
|
Galactooligossacarídeos (GOS)
|
Baixo | — |
|
Polióis (Manitol)
|
Baixo | — |
|
Polióis (Sorbitol)
|
Moderado | — |
Histamina e milho
O milho em si não é uma fonte significativa de histamina ou outras aminas biogénicas. No entanto, produtos processados de milho ou milho que não seja fresco podem acumular histamina ou atuar como libertadores de histamina em algumas pessoas. Pessoas com intolerância à histamina geralmente toleram milho fresco, mas devem monitorizar a reação às formas processadas.
| Histamina e relacionados | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Nível de histamina
|
Baixo |
|
|
Outras aminas biogénicas
|
Baixo |
|
|
Libertador de histamina
|
Baixo | — |
|
Inibidor da DAO
|
Baixo | — |
Teor de fibra no milho
O milho fornece fibras solúveis e insolúveis, com predominância das insolúveis. Isto apoia o trânsito intestinal saudável e alimenta as bactérias benéficas do intestino. A fibra do milho pode ajudar a prevenir a obstipação, mas em algumas pessoas, especialmente com intestino sensível, pode causar inchaço ou desconforto se consumida em grandes quantidades.
Fibra total
Alergia e intolerância ao milho
Embora rara, algumas pessoas apresentam reações alérgicas ou intolerância ao milho. Os sintomas podem incluir desconforto digestivo, reações cutâneas ou problemas respiratórios. Pessoas com alergia conhecida ao milho devem evitar todas as formas e produtos derivados. A intolerância pode manifestar-se como inchaço ou desconforto após o consumo.
Detalhes
- Ausente Trigo / Espelta
- Ausente Centeio
- Ausente Cevada
- Ausente Aveia
Detalhes
- Ausente Caranguejos
- Ausente Camarões (grandes)
- Ausente Camarões
- Ausente Lagostas
- Ausente Lagostins
Detalhes
- Ausente Amêndoas
- Ausente Castanhas-do-brasil
- Ausente Caju
- Ausente Avelãs
- Ausente Macadâmia
- Ausente Pecãs
- Ausente Pistácios
- Ausente Nozes
Detalhes
- Ausente Amêijoas
- Ausente Mexilhões
- Ausente Polvo
- Ausente Ostras
- Ausente Caracóis
- Ausente Lula
Digestão e preparação do milho
A forma como o milho é preparado afeta a sua digestibilidade. Cozinhar o milho, como ferver ou grelhar, pode torná-lo mais fácil de digerir. Os grãos inteiros podem ser mais difíceis de decompor, especialmente para quem tem digestão sensível. Produtos de milho moído, como farinha de milho ou polenta, são geralmente melhor tolerados.
Teor de níquel no milho
O milho pode ter teor moderado a elevado de níquel, relevante para pessoas com sensibilidade ou alergia ao níquel. Consumir milho pode desencadear sintomas em quem tem alergia de contacto ao níquel ou síndrome de alergia sistémica ao níquel. Se for sensível ao níquel, considere limitar o consumo de milho e produtos derivados.