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Maíz y salud intestinal
El maíz es un cereal ampliamente consumido y un alimento básico en muchas dietas del mundo. Su contenido de fibra, perfil FODMAP y potencial para desencadenar sensibilidades lo hacen relevante para la salud intestinal. El maíz se puede comer fresco, en granos o procesado en harina y otros productos.
- El contenido de FODMAP en el maíz depende de la porción; las raciones pequeñas suelen ser bien toleradas
- El maíz no es alto en histamina pero puede provocar síntomas en personas sensibles
- Contiene fibra soluble e insoluble, que apoya la función intestinal
- Puede causar problemas en personas con alergia o intolerancia al maíz
- Moderado a alto en níquel, lo que puede afectar a personas sensibles
Maíz y contenido de FODMAP
El contenido de FODMAP del maíz depende del tamaño de la porción y la forma en que se consume. Las raciones pequeñas de granos de maíz (hasta unos 38 gramos) suelen considerarse bajas en FODMAP y adecuadas para la mayoría de personas con SII. Las porciones grandes pueden contener más oligosacáridos y sorbitol, lo que puede provocar hinchazón y gases en personas sensibles.
| FODMAPs | Nivel | Guía de porciones |
|---|---|---|
|
Monosacáridos (Fructosa)
|
Bajo–Moderado | — |
|
Disacáridos (Lactosa)
|
Bajo | — |
|
Fructooligosacáridos (Fructanos)
|
Moderado | — |
|
Galactooligosacáridos (GOS)
|
Bajo | — |
|
Polialcoholes (Manitol)
|
Bajo | — |
|
Polialcoholes (Sorbitol)
|
Moderado | — |
Histamina y maíz
El maíz en sí no es una fuente significativa de histamina ni de otras aminas biógenas. Sin embargo, los productos procesados de maíz o el maíz que no es fresco pueden acumular histamina o actuar como liberadores de histamina en algunas personas. Quienes tienen intolerancia a la histamina suelen tolerar el maíz fresco, pero deben vigilar su reacción a las formas procesadas.
| Histamina y relacionados | Nivel | Guía de porciones |
|---|---|---|
|
Nivel de histamina
|
Bajo |
|
|
Otras aminas biogénicas
|
Bajo |
|
|
Liberador de histamina
|
Bajo | — |
|
Inhibidor de la DAO
|
Bajo | — |
Contenido de fibra en el maíz
El maíz aporta fibra soluble e insoluble, predominando la insoluble. Esto favorece el tránsito intestinal saludable y alimenta las bacterias beneficiosas del intestino. La fibra del maíz puede ayudar a prevenir el estreñimiento, pero en algunas personas, especialmente con intestino sensible, puede causar hinchazón o molestias si se consume en grandes cantidades.
Fibra total
Alergia e intolerancia al maíz
Aunque es poco común, algunas personas experimentan reacciones alérgicas o intolerancia al maíz. Los síntomas pueden incluir molestias digestivas, reacciones cutáneas o problemas respiratorios. Quienes tienen alergia conocida al maíz deben evitar todas las formas de maíz y productos derivados. La intolerancia puede manifestarse como hinchazón o molestias después de comer maíz.
Detalles
- Ausente Trigo / Espelta
- Ausente Centeno
- Ausente Cebada
- Ausente Avena
Detalles
- Ausente Cangrejos
- Ausente Langostinos
- Ausente Camarones
- Ausente Langostas
- Ausente Cangrejos de río
Detalles
- Ausente Almendras
- Ausente Nueces de Brasil
- Ausente Anacardos
- Ausente Avellanas
- Ausente Nueces de macadamia
- Ausente Pacanas
- Ausente Pistachos
- Ausente Nueces
Detalles
- Ausente Almejas
- Ausente Mejillones
- Ausente Pulpo
- Ausente Ostras
- Ausente Caracoles
- Ausente Calamar
Digestión y preparación del maíz
La forma en que se prepara el maíz afecta su digestibilidad. Cocinar el maíz, como hervirlo o asarlo, puede facilitar su digestión. Los granos enteros pueden ser más difíciles de descomponer, especialmente para quienes tienen digestión sensible. Los productos de maíz molido, como la harina de maíz o la polenta, suelen ser mejor tolerados.
Contenido de níquel en el maíz
El maíz puede tener un contenido moderado a alto de níquel, relevante para personas con sensibilidad o alergia al níquel. Consumir maíz puede provocar síntomas en quienes tienen alergia de contacto al níquel o síndrome de alergia sistémica al níquel. Si eres sensible al níquel, considera limitar el consumo de maíz y productos derivados.