Bolachas com pepitas de chocolate e saúde intestinal

Teor de FODMAPs nas bolachas com pepitas de chocolate

As bolachas com pepitas de chocolate são ricas em FODMAPs, principalmente devido à farinha de trigo, que é rica em frutanos. As pepitas de chocolate também podem contribuir com FODMAPs se consumidas em grandes quantidades, especialmente se contiverem leite. Pessoas com SII ou sensibilidade a FODMAPs podem sentir inchaço, gases ou desconforto mesmo após comer apenas uma bolacha, e porções maiores aumentam o risco de sintomas.

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Histamina e aminas nas bolachas com pepitas de chocolate

O chocolate é rico em histamina, pode atuar como libertador de histamina e inibir a enzima DAO, tornando as bolachas com pepitas de chocolate um potencial desencadeador para quem tem intolerância à histamina. Os ovos também podem atuar como libertadores de histamina. A maioria dos outros ingredientes é pobre em histamina, mas a combinação pode provocar dores de cabeça, reações cutâneas ou desconforto digestivo em pessoas sensíveis.

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Alergénios e sensibilidades nas bolachas com pepitas de chocolate

As bolachas com pepitas de chocolate contêm vários alergénios principais: glúten (farinha de trigo), laticínios (manteiga e muitas vezes pepitas de chocolate), ovos e por vezes soja (nas pepitas de chocolate). É possível a contaminação cruzada com frutos de casca rija ou outros alergénios durante a produção. Estas bolachas não são adequadas para pessoas com doença celíaca, alergia ao trigo, leite, ovos ou soja.

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Teor de fibra e motilidade intestinal

As bolachas com pepitas de chocolate têm um teor muito baixo de fibra, pois são feitas com farinha de trigo refinada e açúcar. A pequena quantidade de fibra proveniente das pepitas de chocolate ou da vagem de baunilha é insignificante. Um baixo consumo de fibra pode abrandar a motilidade intestinal e não apoia as bactérias benéficas. Combinar as bolachas com alimentos ricos em fibra pode ajudar a equilibrar a dieta.

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Teor de gordura e impacto digestivo

Estas bolachas são ricas em gordura saturada proveniente da manteiga e das pepitas de chocolate. Alimentos ricos em gordura podem abrandar o esvaziamento gástrico e causar desconforto digestivo, especialmente em pessoas com problemas de vesícula biliar ou pâncreas. A moderação é importante, pois porções grandes podem causar inchaço ou fezes moles em pessoas sensíveis.

Açúcar e microbiota intestinal

As bolachas com pepitas de chocolate contêm quantidades significativas de açúcar e açúcar mascavado, que são baixos em FODMAPs mas podem perturbar o microbiota intestinal quando consumidos em excesso. Um elevado consumo de açúcar pode promover o crescimento de bactérias menos benéficas, aumentar a fermentação e agravar sintomas como inchaço ou diarreia, especialmente em pessoas sensíveis.

Digestibilidade e tolerância

Para a maioria das pessoas, as bolachas com pepitas de chocolate são fáceis de digerir em pequenas quantidades. No entanto, quem tem SII, alergias alimentares ou má absorção de gordura pode apresentar sintomas digestivos. A combinação de FODMAPs elevados, gordura, açúcar e alergénios torna estas bolachas menos adequadas para intestinos sensíveis ou dietas restritivas.

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Preparação, aditivos e agentes levedantes

O bicarbonato de sódio (E500ii) é usado como agente levedante e não contém FODMAPs, raramente causando problemas intestinais. O sal também está livre de FODMAPs e é geralmente bem tolerado, embora o excesso de sódio possa contribuir para retenção de líquidos ou inchaço. O método de preparação não altera significativamente o impacto intestinal dos ingredientes principais.

Ingredientes das bolachas com pepitas de chocolate

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