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Açúcar mascavado e saúde intestinal
O açúcar mascavado é um adoçante comum produzido pela mistura de açúcar branco com melaço ou pelo refino parcial da cana-de-açúcar ou beterraba. O seu impacto na saúde intestinal é semelhante ao de outros açúcares, mas fatores como o teor de FODMAP, a relevância da histamina e possíveis aditivos são importantes para pessoas sensíveis.
- O açúcar mascavado é baixo em FODMAP e geralmente tolerado em dietas para SII
- Contém histamina negligenciável, mas pode causar sintomas em pessoas sensíveis
- Sem fibra ou benefício prebiótico para o microbioma intestinal
- O elevado teor de açúcar pode afetar o equilíbrio das bactérias intestinais e a digestão
- Algumas marcas podem conter sulfitos, que podem desencadear reações em pessoas sensíveis
Açúcar mascavado e FODMAP
O açúcar mascavado é considerado baixo em FODMAP, sendo geralmente seguro para pessoas com síndrome do intestino irritável (SII) ou que seguem uma dieta baixa em FODMAP. Porções padrão, como uma colher de chá ou de sopa, dificilmente provocam sintomas relacionados com FODMAP. No entanto, o consumo excessivo de qualquer açúcar pode causar desconforto digestivo em algumas pessoas.
| FODMAPs | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Monossacáridos (Frutose)
|
Baixo |
|
|
Dissacáridos (Lactose)
|
Baixo |
|
|
Frutooligossacarídeos (Frutanos)
|
Baixo |
|
|
Galactooligossacarídeos (GOS)
|
Baixo |
|
|
Polióis (Manitol)
|
Baixo |
|
|
Polióis (Sorbitol)
|
Baixo |
|
Histamina e açúcar mascavado
O açúcar mascavado é naturalmente baixo em histamina e não atua como libertador de histamina nem como bloqueador da DAO. A maioria das pessoas com intolerância à histamina tolera o açúcar mascavado, mas uma minoria pode apresentar sintomas devido a sensibilidade individual ou aditivos. Se for muito sensível, verifique sempre se há reações.
| Histamina e relacionados | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Nível de histamina
|
Baixo–Moderado |
|
|
Outras aminas biogénicas
|
Baixo |
|
|
Libertador de histamina
|
Baixo | — |
|
Inibidor da DAO
|
Baixo | — |
Teor de fibra no açúcar mascavado
O açúcar mascavado não contém fibra alimentar, nem solúvel nem insolúvel. Não proporciona qualquer efeito prebiótico nem apoio às bactérias intestinais benéficas. Assim, não contribui para a motilidade intestinal nem para a diversidade do microbioma.
Impacto digestivo do açúcar mascavado
O açúcar mascavado é rapidamente absorvido no intestino delgado, provocando picos rápidos de glicemia. O consumo elevado pode perturbar o equilíbrio das bactérias intestinais e contribuir para inchaço, gases ou fezes moles em pessoas sensíveis. O consumo excessivo de açúcares, incluindo açúcar mascavado, está associado a efeitos negativos na saúde intestinal a longo prazo.
Sulfitos e aditivos no açúcar mascavado
Alguns açúcares mascavados contêm sulfitos como conservante. Os sulfitos podem causar reações digestivas ou alérgicas em pessoas sensíveis, como quem tem intolerância aos sulfitos ou asma. Verifique sempre o rótulo do produto se for sensível a sulfitos ou outros aditivos.