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Azúcar moreno y salud intestinal
El azúcar moreno es un edulcorante común que se obtiene mezclando azúcar blanco con melaza o refinando parcialmente la caña de azúcar o la remolacha. Su impacto en la salud intestinal es similar al de otros azúcares, pero factores como el contenido de FODMAP, la histamina y los posibles aditivos son importantes para las personas sensibles.
- El azúcar moreno es bajo en FODMAP y generalmente se tolera en dietas para SII
- Contiene histamina insignificante, pero puede causar síntomas en personas sensibles
- No aporta fibra ni beneficio prebiótico para la microbiota intestinal
- Su alto contenido de azúcar puede afectar el equilibrio de las bacterias intestinales y la digestión
- Algunas marcas pueden contener sulfitos, que pueden provocar reacciones en personas sensibles
Azúcar moreno y FODMAP
El azúcar moreno se considera bajo en FODMAP, por lo que suele ser seguro para personas con síndrome del intestino irritable (SII) o que siguen una dieta baja en FODMAP. Las raciones estándar, como una cucharadita o una cucharada, no suelen desencadenar síntomas relacionados con FODMAP. Sin embargo, consumir grandes cantidades de cualquier azúcar puede causar molestias digestivas en algunas personas.
| FODMAPs | Nivel | Guía de porciones |
|---|---|---|
|
Monosacáridos (Fructosa)
|
Bajo |
|
|
Disacáridos (Lactosa)
|
Bajo |
|
|
Fructooligosacáridos (Fructanos)
|
Bajo |
|
|
Galactooligosacáridos (GOS)
|
Bajo |
|
|
Polialcoholes (Manitol)
|
Bajo |
|
|
Polialcoholes (Sorbitol)
|
Bajo |
|
Histamina y azúcar moreno
El azúcar moreno es naturalmente bajo en histamina y no actúa como liberador de histamina ni bloqueador de DAO. La mayoría de personas con intolerancia a la histamina toleran el azúcar moreno, pero una minoría puede experimentar síntomas por sensibilidad individual o aditivos. Si eres muy sensible, observa siempre si tienes alguna reacción.
| Histamina y relacionados | Nivel | Guía de porciones |
|---|---|---|
|
Nivel de histamina
|
Bajo–Moderado |
|
|
Otras aminas biogénicas
|
Bajo |
|
|
Liberador de histamina
|
Bajo | — |
|
Inhibidor de la DAO
|
Bajo | — |
Contenido en fibra del azúcar moreno
El azúcar moreno no contiene fibra dietética, ni soluble ni insoluble. No aporta efecto prebiótico ni apoyo a las bacterias intestinales beneficiosas. Por tanto, no contribuye a la motilidad intestinal ni a la diversidad de la microbiota.
Impacto digestivo del azúcar moreno
El azúcar moreno se absorbe rápidamente en el intestino delgado, lo que provoca picos rápidos de glucosa en sangre. Un consumo elevado puede alterar el equilibrio de las bacterias intestinales y favorecer hinchazón, gases o heces blandas en personas sensibles. El exceso de azúcares, incluido el azúcar moreno, se asocia a efectos negativos en la salud intestinal a largo plazo.
Sulfitos y aditivos en el azúcar moreno
Algunos azúcares morenos contienen sulfitos como conservante. Los sulfitos pueden causar reacciones digestivas o alérgicas en personas sensibles, como quienes tienen intolerancia a los sulfitos o asma. Revisa siempre la etiqueta del producto si eres sensible a los sulfitos u otros aditivos.