English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Fried chicken og tarmhelbred
Fried chicken er en populær friturestegt ret, hvor kyllingestykker vendes i krydret hvedemel og kærnemælk og steges i svinefedt eller vegetabilske olier. Selvom det er velsmagende og mættende, kombinerer fried chicken ingredienser, der kan påvirke tarmhelbredet, især ved følsomhed over for FODMAPs, histamin, gluten, mælkeprodukter og fedt.
- Højt indhold af FODMAPs fra kærnemælk og hvedemel (laktose og fruktaner)
- Indeholder flere histaminkilder og -frigørere (kærnemælk, kylling, sort peber, paprika)
- Vigtige allergener: gluten (hvede), mælk (kærnemælk) og eventuel kyllingeallergi
- Meget højt fedtindhold fra svinefedt og vegetabilske olier, hvilket kan forsinke fordøjelsen
- Lavt fiberindhold, krydderier bidrager kun med minimale mængder
- Kan udløse symptomer hos følsomme over for salicylater, natskygge eller nikkel
FODMAP-indhold i fried chicken
Fried chicken har et højt indhold af FODMAPs på grund af brugen af kærnemælk og hvedemel i paneringen. Kærnemælk indeholder laktose, og hvedemel er rigt på fruktaner, som kan give oppustethed, luft i maven og ubehag hos personer med IBS eller FODMAP-følsomhed. Selv en enkelt portion kan overstige grænsen for lav-FODMAP.
Histamin og aminer i fried chicken
Flere ingredienser i fried chicken kan øge histaminbelastningen. Kylling, især hvis den ikke er frisklavet, kan ophobe histamin. Kærnemælk, som er et fermenteret mejeriprodukt, har også et højt indhold af histamin. Sort peber og paprika kan virke som histaminfrigørere og udløse symptomer ved histaminintolerance.
Allergener og følsomheder i fried chicken
Fried chicken indeholder vigtige allergener: gluten fra hvedemel, mælk fra kærnemælk og, sjældent, kyllingeallergi. Krydsreaktioner med andre allergener som natskygge (paprika) eller nikkel (hvede, krydderier) kan også forekomme. Personer med kendte fødevareallergier eller følsomheder bør tjekke alle ingredienser og tilberedningsmetoder.
Fedtindhold og fordøjelse
Fried chicken har et meget højt fedtindhold på grund af friturestegning i svinefedt eller vegetabilske olier. Fedtrige måltider kan forsinke mavetømning og give ubehag, oppustethed eller diarré, især hos personer med galdeblære- eller bugspytkirtelproblemer. Moderation og servering med lettere tilbehør kan forbedre tolerancen.
Fiberindhold i fried chicken
Fried chicken er lav på fibre, da hovedingredienserne – kylling, kærnemælk og hvedemel – indeholder meget lidt eller ingen fibre. Krydderier som paprika og sort peber bidrager kun minimalt. For bedre tarmhelbred kan fried chicken serveres med fiberrige grøntsager eller fuldkorn.
Salicylater og natskyggefølsomhed
Paprika og sort peber er begge rige på salicylater, som kan give tarmsymptomer hos følsomme personer. Paprika, som er en natskygge, kan også udløse reaktioner hos personer med natskyggeintolerance. Hvis du er følsom over for disse stoffer, bør du være forsigtig med fried chicken.
Fordøjelighed og tilberedning
Fried chicken er tung og fed, hvilket kan gøre den svær at fordøje for nogle. Kombinationen af meget fedt, FODMAPs og potentielle allergener øger risikoen for fordøjelsesbesvær. Grundig tilberedning og servering frisk kan mindske histaminrisikoen og forbedre tolerancen.
Ingredienser i fried chicken
Se hvordan hver ingrediens i fried chicken påvirker tarmhelbredet. Klik for detaljerede oplysninger:
Black Pepper
Black Pepper and Gut Health: FODMAP, Histamine, Salicylates, Fiber, and Sensitivities
Buttermilk
Buttermilk and Gut Health: FODMAP, Histamine, Digestion, and Allergies
Chicken
Chicken and Gut Health: FODMAP, Histamine, Digestion, and Allergies
Lard
Lard and Gut Health: FODMAP, Histamine, Fat Digestion, and Allergies
Paprika Powder
Paprika Powder and Gut Health: FODMAP, Histamine, Fiber, and Sensitivities
Wheat Flour
Wheat Flour and Gut Health: FODMAP, Gluten, Fiber, and Digestion