English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Fried chicken och maghälsa
Fried chicken är en populär friterad rätt där kycklingbitar paneras i kryddat vetemjöl och kärnmjölk, och sedan friteras i ister eller vegetabiliska oljor. Trots att det är gott och mättande innehåller fried chicken ingredienser som kan påverka maghälsan, särskilt för dig som är känslig för FODMAPs, histamin, gluten, mjölkprodukter och fett.
- Högt FODMAP-innehåll på grund av kärnmjölk och vetemjöl (laktos och fruktaner)
- Innehåller flera histaminkällor och -frisättare (kärnmjölk, kyckling, svartpeppar, paprikapulver)
- Stora allergener: gluten (vete), mjölk (kärnmjölk) och eventuellt kycklingallergi
- Mycket högt fettinnehåll från ister och vegetabiliska oljor, vilket kan fördröja matsmältningen
- Lågt fiberinnehåll, kryddor bidrar endast med små mängder
- Kan utlösa symtom hos känsliga för salicylater, potatisväxter eller nickel
FODMAP-innehåll i fried chicken
Fried chicken har högt FODMAP-innehåll på grund av kärnmjölk och vetemjöl i paneringen. Kärnmjölk innehåller laktos och vetemjöl är rikt på fruktaner, vilket kan ge uppblåsthet, gaser och obehag hos personer med IBS eller FODMAP-känslighet. Även en portion kan överskrida gränsen för låg-FODMAP.
Histamin och aminer i fried chicken
Flera ingredienser i fried chicken kan öka histaminbelastningen. Kyckling, särskilt om den inte är nylagad, kan ackumulera histamin. Kärnmjölk, som är en fermenterad mjölkprodukt, är också rik på histamin. Svartpeppar och paprikapulver kan fungera som histaminfrisättare och utlösa symtom vid histaminintolerans.
Allergener och känsligheter i fried chicken
Fried chicken innehåller stora allergener: gluten från vetemjöl, mjölk från kärnmjölk och, mer sällan, kycklingallergi. Korsreaktioner med andra allergener som potatisväxter (paprika) eller nickel (vete, kryddor) kan också förekomma. Personer med kända matallergier eller känsligheter bör kontrollera alla ingredienser och tillagningssätt.
Fettinnehåll och matsmältning
Fried chicken har mycket högt fettinnehåll på grund av fritering i ister eller vegetabiliska oljor. Fettrika måltider kan fördröja magtömningen och orsaka obehag, uppblåsthet eller diarré, särskilt hos personer med gallblåse- eller bukspottkörtelproblem. Måttlighet och att kombinera med lättare tillbehör kan förbättra toleransen.
Fiberinnehåll i fried chicken
Fried chicken innehåller lite fiber eftersom huvudingredienserna – kyckling, kärnmjölk och vetemjöl – har mycket lite eller ingen fiber. Kryddor som paprika och svartpeppar bidrar endast med små mängder. För bättre maghälsa, servera fried chicken med fiberrika grönsaker eller fullkorn.
Salicylater och känslighet för potatisväxter
Paprikapulver och svartpeppar är båda rika på salicylater, vilket kan ge magbesvär hos känsliga personer. Paprika, som är en potatisväxt, kan också utlösa reaktioner hos personer med intolerans mot potatisväxter. Om du är känslig mot dessa ämnen bör du vara försiktig med fried chicken.
Matsmältning och tillagning
Fried chicken är rik och tung, vilket kan göra den svårsmält för vissa. Kombinationen av mycket fett, FODMAPs och potentiella allergener ökar risken för magbesvär. Att tillaga kycklingen ordentligt och servera den färsk kan minska histaminrisken och förbättra toleransen.
Ingredienser i fried chicken
Utforska hur varje ingrediens i fried chicken påverkar maghälsan. Klicka för detaljerad information:
Black Pepper
Black Pepper and Gut Health: FODMAP, Histamine, Salicylates, Fiber, and Sensitivities
Buttermilk
Buttermilk and Gut Health: FODMAP, Histamine, Digestion, and Allergies
Chicken
Chicken and Gut Health: FODMAP, Histamine, Digestion, and Allergies
Lard
Lard and Gut Health: FODMAP, Histamine, Fat Digestion, and Allergies
Paprika Powder
Paprika Powder and Gut Health: FODMAP, Histamine, Fiber, and Sensitivities
Wheat Flour
Wheat Flour and Gut Health: FODMAP, Gluten, Fiber, and Digestion