English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Gamba y salud intestinal
La gamba es un marisco popular y un alérgeno importante entre los crustáceos. Es baja en FODMAP, no contiene fibra y puede ser problemática para quienes tienen intolerancia a la histamina. El almacenamiento y la preparación adecuados son esenciales para la salud y seguridad intestinal.
- Baja en FODMAP y generalmente tolerada en dietas para SII
- Alérgeno importante: la alergia a crustáceos es común y puede ser grave
- Puede tener alto contenido de histamina, especialmente si no es fresca
- No contiene fibra ni aporta beneficios prebióticos
- En algunos productos de gamba se pueden usar sulfitos como conservantes
- Un almacenamiento adecuado reduce el riesgo de acumulación de histamina y aminas
Gamba y FODMAP
La gamba está naturalmente libre de FODMAP, por lo que es adecuada para personas que siguen una dieta baja en FODMAP o gestionan el síndrome del intestino irritable (SII). No contiene carbohidratos fermentables que normalmente causarían hinchazón o gases. Por eso, la gamba es una opción de proteína para quienes son sensibles a los FODMAP.
| FODMAPs | Nivel | Guía de porciones |
|---|---|---|
|
Monosacáridos (Fructosa)
|
Bajo | — |
|
Disacáridos (Lactosa)
|
Bajo | — |
|
Fructooligosacáridos (Fructanos)
|
Bajo | — |
|
Galactooligosacáridos (GOS)
|
Bajo | — |
|
Polialcoholes (Manitol)
|
Bajo | — |
|
Polialcoholes (Sorbitol)
|
Bajo | — |
Histamina y aminas biógenas en la gamba
La gamba puede tener altos niveles de histamina y otras aminas biógenas, especialmente si no es fresca o se almacena de forma inadecuada. Los niveles de histamina aumentan con el tiempo tras la captura y la gamba también puede actuar como liberadora de histamina. Las personas con intolerancia a la histamina deben tener precaución, ya que incluso pequeñas cantidades pueden desencadenar síntomas como enrojecimiento, dolor de cabeza o malestar digestivo.
| Histamina y relacionados | Nivel | Guía de porciones |
|---|---|---|
|
Nivel de histamina
|
Moderado |
|
|
Otras aminas biogénicas
|
Moderado |
|
|
Liberador de histamina
|
Moderado | — |
|
Inhibidor de la DAO
|
Bajo | — |
Alergia a la gamba y síntomas intestinales
La gamba es un alérgeno importante y puede causar reacciones alérgicas graves, incluyendo síntomas digestivos como náuseas, vómitos o dolor abdominal. Es común la reactividad cruzada con otros crustáceos y mariscos. Incluso trazas pueden provocar síntomas en personas sensibles, por lo que es necesario evitarla estrictamente en caso de alergia a crustáceos.
Detalles
- Ausente Trigo / Espelta
- Ausente Centeno
- Ausente Cebada
- Ausente Avena
Detalles
- Ausente Cangrejos
- Posible / Variable Langostinos
- Presente Camarones
- Ausente Langostas
- Ausente Cangrejos de río
Detalles
- Ausente Almendras
- Ausente Nueces de Brasil
- Ausente Anacardos
- Ausente Avellanas
- Ausente Nueces de macadamia
- Ausente Pacanas
- Ausente Pistachos
- Ausente Nueces
Detalles
- Ausente Almejas
- Ausente Mejillones
- Ausente Pulpo
- Ausente Ostras
- Ausente Caracoles
- Ausente Calamar
Contenido de fibra en la gamba
La gamba no contiene fibra dietética, ni soluble ni insoluble. No aporta beneficios prebióticos para la microbiota intestinal. Para una salud intestinal equilibrada, combina la gamba con verduras, cereales o legumbres ricos en fibra si los toleras.
Preparación, almacenamiento y aditivos
El almacenamiento adecuado y el consumo rápido son importantes con la gamba para minimizar la acumulación de histamina y aminas. Algunos productos de gamba pueden contener sulfitos como conservantes, que pueden causar síntomas de intolerancia en personas sensibles. Revisa siempre las etiquetas y elige gamba fresca o bien congelada para reducir riesgos intestinales.