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Camarão e saúde intestinal
O camarão é um marisco popular e um dos principais alergénios entre os crustáceos. É baixo em FODMAP, não contém fibra e pode ser problemático para quem tem intolerância à histamina. O armazenamento e a preparação adequados são cruciais para a saúde e segurança intestinal.
- Baixo em FODMAP e geralmente tolerado em dietas para SII
- Alergénios principais: alergia a crustáceos é comum e pode ser grave
- Pode ter níveis elevados de histamina, especialmente se não for fresco
- Não contém fibra nem benefícios prebióticos
- Sulfitos podem ser usados como conservantes em alguns produtos de camarão
- Armazenamento adequado reduz o risco de acumulação de histamina e aminas
Camarão e FODMAP
O camarão é naturalmente isento de FODMAP, sendo adequado para pessoas que seguem uma dieta baixa em FODMAP ou que gerem a síndrome do intestino irritável (SII). Não contém hidratos de carbono fermentáveis que normalmente causariam inchaço ou gases. Assim, o camarão é uma opção proteica para quem é sensível aos FODMAP.
| FODMAPs | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Monossacáridos (Frutose)
|
Baixo | — |
|
Dissacáridos (Lactose)
|
Baixo | — |
|
Frutooligossacarídeos (Frutanos)
|
Baixo | — |
|
Galactooligossacarídeos (GOS)
|
Baixo | — |
|
Polióis (Manitol)
|
Baixo | — |
|
Polióis (Sorbitol)
|
Baixo | — |
Histamina e aminas biogénicas no camarão
O camarão pode apresentar níveis elevados de histamina e outras aminas biogénicas, especialmente se não for fresco ou se for mal armazenado. Os níveis de histamina aumentam com o tempo após a captura, e o camarão pode também atuar como libertador de histamina. Pessoas com intolerância à histamina devem ter cautela, pois mesmo pequenas quantidades podem desencadear sintomas como rubor, dor de cabeça ou desconforto digestivo.
| Histamina e relacionados | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Nível de histamina
|
Moderado |
|
|
Outras aminas biogénicas
|
Moderado |
|
|
Libertador de histamina
|
Moderado | — |
|
Inibidor da DAO
|
Baixo | — |
Alergia ao camarão e sintomas intestinais
O camarão é um alergénio importante e pode causar reações alérgicas graves, incluindo sintomas digestivos como náuseas, vómitos ou dor abdominal. É comum a reatividade cruzada com outros crustáceos e mariscos. Mesmo vestígios podem provocar sintomas em pessoas sensíveis, pelo que a evicção rigorosa é necessária em caso de alergia a crustáceos.
Detalhes
- Ausente Trigo / Espelta
- Ausente Centeio
- Ausente Cevada
- Ausente Aveia
Detalhes
- Ausente Caranguejos
- Possível / Variável Camarões (grandes)
- Presente Camarões
- Ausente Lagostas
- Ausente Lagostins
Detalhes
- Ausente Amêndoas
- Ausente Castanhas-do-brasil
- Ausente Caju
- Ausente Avelãs
- Ausente Macadâmia
- Ausente Pecãs
- Ausente Pistácios
- Ausente Nozes
Detalhes
- Ausente Amêijoas
- Ausente Mexilhões
- Ausente Polvo
- Ausente Ostras
- Ausente Caracóis
- Ausente Lula
Teor de fibra no camarão
O camarão não contém fibra alimentar, nem solúvel nem insolúvel. Não oferece benefícios prebióticos para a microbiota intestinal. Para uma saúde intestinal equilibrada, combine camarão com vegetais, cereais ou leguminosas ricos em fibra, se tolerados.
Preparação, armazenamento e aditivos
O armazenamento adequado e o consumo rápido são importantes no caso do camarão para minimizar a acumulação de histamina e aminas. Alguns produtos de camarão podem conter sulfitos como conservantes, que podem causar sintomas de intolerância em pessoas sensíveis. Verifique sempre os rótulos e escolha camarão fresco ou devidamente congelado para reduzir riscos intestinais.