English
Deutsch
Français
Italiano
Español
Polski
Română
Nederlands
Português
Svenska
Dansk
Räkor och tarmhälsa
Räkor är en populär skaldjur och ett vanligt kräftdjursallergen. De är låga på FODMAP, innehåller inget fiber och kan vara problematiska för personer med histaminintolerans. Rätt förvaring och tillagning är avgörande för tarmhälsa och säkerhet.
- Låga på FODMAP och tolereras oftast vid IBS
- Vanligt allergen: kräftdjursallergi är vanligt och kan vara allvarlig
- Kan innehålla mycket histamin, särskilt om de inte är färska
- Innehåller inget fiber eller prebiotisk effekt
- Sulfiter kan användas som konserveringsmedel i vissa räkprodukter
- Korrekt förvaring minskar risken för histamin- och aminuppbyggnad
Räkor och FODMAP
Räkor är naturligt fria från FODMAP och passar för personer som följer en FODMAP-fattig kost eller har IBS. De innehåller inga fermenterbara kolhydrater som brukar orsaka uppblåsthet eller gaser. Därför är räkor ett proteinval för den som är känslig för FODMAP.
| FODMAP:er | Nivå | Portionsråd |
|---|---|---|
|
Monosackarider (Fruktos)
|
Låg | — |
|
Disackarider (Laktos)
|
Låg | — |
|
Fruktooligosackarider (Fruktaner)
|
Låg | — |
|
Galaktooligosackarider (GOS)
|
Låg | — |
|
Polyoler (Mannitol)
|
Låg | — |
|
Polyoler (Sorbitol)
|
Låg | — |
Histamin och biogena aminer i räkor
Räkor kan innehålla mycket histamin och andra biogena aminer, särskilt om de inte är färska eller förvaras felaktigt. Histaminhalten ökar med tiden efter fångst, och räkor kan även fungera som histaminfrisättare. Personer med histaminintolerans bör vara försiktiga, eftersom även små mängder kan ge symtom som rodnad, huvudvärk eller magbesvär.
| Histamin och relaterade ämnen | Nivå | Portionsråd |
|---|---|---|
|
Histaminnivå
|
Måttlig |
|
|
Andra biogena aminer
|
Måttlig |
|
|
Histaminfrisättare
|
Måttlig | — |
|
DAO-hämmare
|
Låg | — |
Räkallergi och magbesvär
Räkor är ett vanligt allergen och kan orsaka allvarliga allergiska reaktioner, inklusive magbesvär som illamående, kräkningar eller magsmärta. Korsreaktioner med andra kräftdjur och skaldjur är vanliga. Även spårmängder kan utlösa symtom hos känsliga personer, så strikt undvikande krävs vid kräftdjursallergi.
Detaljer
- Förekommer inte Vete / Spelt
- Förekommer inte Råg
- Förekommer inte Korn
- Förekommer inte Havre
Detaljer
- Förekommer inte Krabbor
- Möjligt / Varierar Räkor (stora)
- Förekommer Räkor
- Förekommer inte Hummer
- Förekommer inte Kräftor
Detaljer
- Förekommer inte Mandlar
- Förekommer inte Paranötter
- Förekommer inte Cashewnötter
- Förekommer inte Hasselnötter
- Förekommer inte Macadamianötter
- Förekommer inte Pekannötter
- Förekommer inte Pistagenötter
- Förekommer inte Valnötter
Detaljer
- Förekommer inte Musslor (hjärtmusslor)
- Förekommer inte Blåmusslor
- Förekommer inte Bläckfisk (octopus)
- Förekommer inte Ostron
- Förekommer inte Sniglar
- Förekommer inte Bläckfisk (squid)
Fiberinnehåll i räkor
Räkor innehåller inget kostfiber, varken lösligt eller olösligt. De ger ingen prebiotisk effekt för tarmfloran. För balanserad tarmhälsa, kombinera räkor med fiberrika grönsaker, spannmål eller baljväxter om de tolereras.
Tillagning, förvaring och tillsatser
Korrekt förvaring och snabb konsumtion är viktigt för räkor för att minimera uppbyggnad av histamin och aminer. Vissa räkprodukter kan innehålla sulfiter som konserveringsmedel, vilket kan orsaka intoleranssymtom hos känsliga personer. Kontrollera alltid etiketten och välj färska eller rätt frysta räkor för att minska riskerna för magen.