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Erizo de mar y salud intestinal
El erizo de mar es un manjar marino, apreciado por su sabor único y su textura cremosa. Aunque no es un molusco verdadero, suele agruparse con los moluscos en el etiquetado de alérgenos. El erizo de mar puede influir en la salud intestinal, especialmente en personas sensibles a la histamina o con alergias a los mariscos.
- El erizo de mar no contiene FODMAP ni fibra
- Puede tener alto contenido de histamina y actuar como liberador de histamina
- Son posibles alergias a mariscos, incluido el erizo de mar
- Puede contener níquel moderado, relevante para personas sensibles
- No contiene fibra prebiótica ni fermentable
Erizo de mar y contenido de FODMAP
El erizo de mar no contiene FODMAP, por lo que es apto para personas que siguen una dieta baja en FODMAP para el síndrome del intestino irritable (SII) u otras sensibilidades digestivas. Al ser un producto animal sin carbohidratos ni fibras, no provoca síntomas relacionados con FODMAP como hinchazón o gases.
| FODMAPs | Nivel | Guía de porciones |
|---|---|---|
|
Monosacáridos (Fructosa)
|
Bajo | — |
|
Disacáridos (Lactosa)
|
Bajo | — |
|
Fructooligosacáridos (Fructanos)
|
Bajo | — |
|
Galactooligosacáridos (GOS)
|
Bajo | — |
|
Polialcoholes (Manitol)
|
Bajo | — |
|
Polialcoholes (Sorbitol)
|
Bajo | — |
Histamina y liberación de histamina en el erizo de mar
El erizo de mar puede tener un alto contenido de histamina, especialmente si no está muy fresco. También se considera un liberador de histamina, lo que significa que puede desencadenar la liberación de histamina en el cuerpo. Las personas con intolerancia a la histamina o activación de mastocitos deben tener precaución, ya que el erizo de mar puede provocar síntomas como enrojecimiento, dolor de cabeza o molestias digestivas.
| Histamina y relacionados | Nivel | Guía de porciones |
|---|---|---|
|
Nivel de histamina
|
Moderado |
|
|
Otras aminas biogénicas
|
Bajo–Moderado |
|
|
Liberador de histamina
|
Alto | — |
|
Inhibidor de la DAO
|
Bajo | — |
Alergias a mariscos y erizo de mar
Aunque el erizo de mar es técnicamente un equinodermo y no un molusco verdadero, suele agruparse con los moluscos en el etiquetado de alérgenos. Es posible tener reacciones alérgicas al erizo de mar, especialmente en personas con alergias previas a mariscos o crustáceos. Los síntomas pueden incluir molestias digestivas, urticaria o reacciones más graves.
Detalles
- Ausente Trigo / Espelta
- Ausente Centeno
- Ausente Cebada
- Ausente Avena
Detalles
- Ausente Cangrejos
- Ausente Langostinos
- Ausente Camarones
- Ausente Langostas
- Ausente Cangrejos de río
Detalles
- Ausente Almendras
- Ausente Nueces de Brasil
- Ausente Anacardos
- Ausente Avellanas
- Ausente Nueces de macadamia
- Ausente Pacanas
- Ausente Pistachos
- Ausente Nueces
Detalles
- Ausente Almejas
- Ausente Mejillones
- Ausente Pulpo
- Ausente Ostras
- Ausente Caracoles
- Ausente Calamar
Fibra y contenido prebiótico en el erizo de mar
El erizo de mar no contiene fibra alimentaria, ni soluble ni insoluble. No aporta beneficios prebióticos ni favorece el crecimiento de bacterias intestinales beneficiosas. Su impacto en la salud intestinal no está relacionado con la fibra ni con carbohidratos fermentables.
Contenido de níquel en el erizo de mar
Como muchos mariscos, el erizo de mar puede contener niveles moderados de níquel. Esto es relevante para personas con sensibilidad o alergia al níquel, que pueden experimentar síntomas digestivos o cutáneos tras consumir alimentos con níquel.