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Ouriço-do-mar e saúde intestinal
O ouriço-do-mar é uma iguaria do mar, valorizada pelo seu sabor único e textura cremosa. Embora não seja um verdadeiro molusco, é frequentemente agrupado com moluscos na rotulagem de alergénios. O ouriço-do-mar pode ter impacto na saúde intestinal, especialmente para quem tem sensibilidade à histamina ou alergia a marisco.
- O ouriço-do-mar não contém FODMAP nem fibra
- Pode ser rico em histamina e atuar como libertador de histamina
- São possíveis alergias a marisco, incluindo ao ouriço-do-mar
- Pode conter níquel em quantidade moderada, relevante para pessoas sensíveis
- Não contém fibra prebiótica ou fermentável
Ouriço-do-mar e teor de FODMAP
O ouriço-do-mar não contém FODMAP, sendo adequado para quem segue uma dieta baixa em FODMAP devido à síndrome do intestino irritável (SII) ou outras sensibilidades intestinais. Sendo um produto de origem animal sem hidratos de carbono ou fibras, não provoca sintomas relacionados com FODMAP como inchaço ou gases.
| FODMAPs | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Monossacáridos (Frutose)
|
Baixo | — |
|
Dissacáridos (Lactose)
|
Baixo | — |
|
Frutooligossacarídeos (Frutanos)
|
Baixo | — |
|
Galactooligossacarídeos (GOS)
|
Baixo | — |
|
Polióis (Manitol)
|
Baixo | — |
|
Polióis (Sorbitol)
|
Baixo | — |
Histamina e libertação de histamina no ouriço-do-mar
O ouriço-do-mar pode ser rico em histamina, especialmente se não estiver muito fresco. Também é considerado um libertador de histamina, ou seja, pode desencadear a libertação de histamina no organismo. Pessoas com intolerância à histamina ou ativação de mastócitos devem ter cautela, pois o ouriço-do-mar pode provocar sintomas como rubor, dor de cabeça ou desconforto digestivo.
| Histamina e relacionados | Nível | Orientação de porções |
|---|---|---|
|
Nível de histamina
|
Moderado |
|
|
Outras aminas biogénicas
|
Baixo–Moderado |
|
|
Libertador de histamina
|
Elevado | — |
|
Inibidor da DAO
|
Baixo | — |
Alergias a marisco e ouriço-do-mar
Embora o ouriço-do-mar seja tecnicamente um equinoderme e não um verdadeiro molusco, é frequentemente agrupado com moluscos na rotulagem de alergénios. Reações alérgicas ao ouriço-do-mar são possíveis, especialmente em pessoas com alergia prévia a marisco ou crustáceos. Os sintomas podem incluir desconforto digestivo, urticária ou reações mais graves.
Detalhes
- Ausente Trigo / Espelta
- Ausente Centeio
- Ausente Cevada
- Ausente Aveia
Detalhes
- Ausente Caranguejos
- Ausente Camarões (grandes)
- Ausente Camarões
- Ausente Lagostas
- Ausente Lagostins
Detalhes
- Ausente Amêndoas
- Ausente Castanhas-do-brasil
- Ausente Caju
- Ausente Avelãs
- Ausente Macadâmia
- Ausente Pecãs
- Ausente Pistácios
- Ausente Nozes
Detalhes
- Ausente Amêijoas
- Ausente Mexilhões
- Ausente Polvo
- Ausente Ostras
- Ausente Caracóis
- Ausente Lula
Fibra e conteúdo prebiótico no ouriço-do-mar
O ouriço-do-mar não contém fibra alimentar, nem solúvel nem insolúvel. Não oferece benefícios prebióticos nem favorece o crescimento de bactérias intestinais benéficas. O seu impacto na saúde intestinal não está relacionado com fibra ou hidratos de carbono fermentáveis.
Teor de níquel no ouriço-do-mar
Tal como outros mariscos, o ouriço-do-mar pode conter níveis moderados de níquel. Isto é relevante para pessoas com sensibilidade ou alergia ao níquel, que podem apresentar sintomas digestivos ou cutâneos após consumir alimentos com níquel.