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Café et santé intestinale
Le café est l'une des boissons les plus consommées au monde, réputé pour ses effets stimulants et sa saveur riche. Son impact sur la santé intestinale est complexe, influençant la digestion, les symptômes intestinaux et la réponse à l'histamine. Le café contient de la caféine, peut agir comme un bloqueur de la DAO et peut déclencher des symptômes chez les personnes sensibles.
- Naturellement riche en caféine, qui stimule l'intestin
- N'est pas un FODMAP, généralement toléré dans les régimes pauvres en FODMAP
- Connu comme bloqueur de la DAO et potentiellement libérateur d'histamine
- Peut être riche en histamine, surtout selon la préparation
- Peut aggraver le reflux et l'irritation intestinale chez les personnes sensibles
- Contient du nickel et des salicylates en quantité modérée, pertinent pour certaines sensibilités
Café et FODMAP
Le café ne contient pas de FODMAP, ce qui le rend adapté à la plupart des personnes suivant un régime pauvre en FODMAP. Cependant, des symptômes peuvent apparaître en raison de la caféine ou d'additifs comme le lait, la crème ou les édulcorants. Le café noir est généralement bien toléré, mais les réactions individuelles varient, en particulier chez les personnes atteintes du syndrome de l'intestin irritable (SII).
| FODMAPs | Niveau | Conseils de portion |
|---|---|---|
|
Monosaccharides (Fructose)
|
Faible | — |
|
Disaccharides (Lactose)
|
Faible | — |
|
Fructo-oligosaccharides (Fructanes)
|
Faible | — |
|
Galacto-oligosaccharides (GOS)
|
Faible | — |
|
Polyols (Mannitol)
|
Faible | — |
|
Polyols (Sorbitol)
|
Faible | — |
Histamine, blocage de la DAO et café
Le café est un bloqueur connu de la DAO, ce qui signifie qu'il peut inhiber l'enzyme qui dégrade l'histamine dans l'intestin. Il peut aussi agir comme libérateur d'histamine et parfois contenir de l'histamine, surtout s'il n'est pas fraîchement préparé. Cette combinaison peut déclencher ou aggraver les symptômes chez les personnes souffrant d'intolérance à l'histamine, comme des maux de tête, des rougeurs ou des troubles digestifs.
| Histamine et associés | Niveau | Conseils de portion |
|---|---|---|
|
Niveau d’histamine
|
Modéré |
|
|
Autres amines biogènes
|
Faible–Modéré |
|
|
Libérateur d’histamine
|
Modéré | — |
|
Inhibiteur de la DAO
|
Élevé | — |
Effet du café sur la digestion et la motilité
La caféine du café stimule l'intestin, augmentant la motilité et pouvant entraîner des selles plus fréquentes. Pour certains, cela soulage la constipation, mais d'autres peuvent ressentir des crampes ou de la diarrhée. Le café peut aussi irriter la muqueuse de l'estomac et aggraver les symptômes de gastrite ou de reflux.
Café et reflux acide
Le café est acide et peut relâcher le sphincter œsophagien inférieur, aggravant ainsi les symptômes de reflux chez les personnes sensibles. Le café classique comme décaféiné peuvent provoquer des brûlures d'estomac. Les personnes souffrant de reflux gastro-œsophagien (RGO) constatent souvent qu'une réduction ou un arrêt du café améliore leurs symptômes.
Teneur en fibres du café
Le café ne contient que des traces de fibres, avec un impact négligeable sur l'apport quotidien. Son effet sur la santé intestinale n'est pas lié à la teneur en fibres mais à ses composés bioactifs et à la caféine. Le café ne contribue pas de manière significative à l'apport en fibres prébiotiques ou fermentescibles.
Fibres totales
Nickel, salicylates et sensibilités
Le café est une source modérée à élevée de nickel et contient des salicylates en quantité modérée. Les personnes allergiques au nickel ou sensibles aux salicylates peuvent ressentir des symptômes tels que des réactions cutanées ou des troubles digestifs après avoir bu du café. Ces sensibilités sont plus rares mais importantes pour les personnes concernées.
Détails
- Absent Blé / Épeautre
- Absent Seigle
- Absent Orge
- Absent Avoine
Détails
- Absent Crabes
- Absent Crevettes (gambas)
- Absent Crevettes
- Absent Homards
- Absent Écrevisses
Détails
- Absent Amandes
- Absent Noix du Brésil
- Absent Noix de cajou
- Absent Noisettes
- Absent Noix de macadamia
- Absent Noix de pécan
- Absent Pistaches
- Absent Noix
Détails
- Absent Palourdes
- Absent Moules
- Absent Poulpe
- Absent Huîtres
- Absent Escargots
- Absent Calmar
Méthodes de préparation et teneur en histamine
La teneur en histamine du café varie selon la méthode de préparation et de conservation. Le café fraîchement préparé a tendance à contenir moins d'histamine, tandis que le café instantané ou laissé longtemps à température ambiante en contient davantage. Choisir un café frais et bien conservé réduit le risque de symptômes liés à l'histamine.