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Café y salud intestinal
El café es una de las bebidas más consumidas en el mundo, conocido por sus efectos estimulantes y su sabor intenso. Su impacto en la salud intestinal es complejo, ya que influye en la digestión, los síntomas intestinales y la respuesta a la histamina. El café contiene cafeína, puede actuar como bloqueador de la DAO y puede desencadenar síntomas en personas sensibles.
- Naturalmente alto en cafeína, que estimula el intestino
- No es un FODMAP, generalmente tolerado en dietas bajas en FODMAP
- Bloqueador conocido de la DAO y posible liberador de histamina
- Puede ser alto en histamina, especialmente según la preparación
- Puede agravar el reflujo y la irritación intestinal en personas sensibles
- Contiene níquel y salicilatos en cantidad moderada, relevante para algunas sensibilidades
Café y FODMAP
El café en sí no contiene FODMAP, por lo que es apto para la mayoría de las personas que siguen una dieta baja en FODMAP. Sin embargo, pueden aparecer síntomas debido a la cafeína o a aditivos como leche, nata o edulcorantes. El café solo suele ser bien tolerado, pero las respuestas individuales varían, especialmente en quienes tienen síndrome del intestino irritable (SII).
| FODMAPs | Nivel | Guía de porciones |
|---|---|---|
|
Monosacáridos (Fructosa)
|
Bajo | — |
|
Disacáridos (Lactosa)
|
Bajo | — |
|
Fructooligosacáridos (Fructanos)
|
Bajo | — |
|
Galactooligosacáridos (GOS)
|
Bajo | — |
|
Polialcoholes (Manitol)
|
Bajo | — |
|
Polialcoholes (Sorbitol)
|
Bajo | — |
Histamina, bloqueo de la DAO y café
El café es un conocido bloqueador de la DAO, lo que significa que puede inhibir la enzima que descompone la histamina en el intestino. También puede actuar como liberador de histamina y, a veces, contiene histamina, especialmente si no está recién hecho. Esta combinación puede desencadenar o empeorar síntomas en personas con intolerancia a la histamina, como dolor de cabeza, enrojecimiento o malestar digestivo.
| Histamina y relacionados | Nivel | Guía de porciones |
|---|---|---|
|
Nivel de histamina
|
Moderado |
|
|
Otras aminas biogénicas
|
Bajo–Moderado |
|
|
Liberador de histamina
|
Moderado | — |
|
Inhibidor de la DAO
|
Alto | — |
Efecto del café en la digestión y la motilidad
La cafeína del café estimula el intestino, aumentando la motilidad y, a veces, provocando evacuaciones más frecuentes. Para algunas personas, esto puede aliviar el estreñimiento, pero otras pueden experimentar calambres o diarrea. El café también puede irritar el revestimiento del estómago y agravar síntomas de gastritis o reflujo.
Café y reflujo ácido
El café es ácido y puede relajar el esfínter esofágico inferior, empeorando los síntomas de reflujo en personas sensibles. Tanto el café normal como el descafeinado pueden provocar acidez. Las personas con enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE) suelen notar mejoría al reducir o evitar el café.
Contenido de fibra en el café
El café contiene solo trazas de fibra, con un impacto insignificante en la ingesta diaria. Su efecto en la salud intestinal no está relacionado con la fibra, sino con sus compuestos bioactivos y la cafeína. El café no contribuye de forma significativa a la ingesta de fibra prebiótica o fermentable.
Fibra total
Níquel, salicilatos y sensibilidades
El café es una fuente moderada a alta de níquel y contiene salicilatos en cantidad moderada. Las personas alérgicas al níquel o sensibles a los salicilatos pueden experimentar síntomas como reacciones cutáneas o molestias digestivas tras beber café. Estas sensibilidades son menos comunes pero importantes para quienes las padecen.
Detalles
- Ausente Trigo / Espelta
- Ausente Centeno
- Ausente Cebada
- Ausente Avena
Detalles
- Ausente Cangrejos
- Ausente Langostinos
- Ausente Camarones
- Ausente Langostas
- Ausente Cangrejos de río
Detalles
- Ausente Almendras
- Ausente Nueces de Brasil
- Ausente Anacardos
- Ausente Avellanas
- Ausente Nueces de macadamia
- Ausente Pacanas
- Ausente Pistachos
- Ausente Nueces
Detalles
- Ausente Almejas
- Ausente Mejillones
- Ausente Pulpo
- Ausente Ostras
- Ausente Caracoles
- Ausente Calamar
Métodos de preparación y contenido de histamina
El contenido de histamina del café puede variar según la forma de preparación y almacenamiento. El café recién hecho suele tener menos histamina, mientras que el instantáneo o el que permanece mucho tiempo puede contener más. Elegir café fresco y bien conservado reduce el riesgo de síntomas relacionados con la histamina.