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Citron vert et santé intestinale
Le citron vert est un agrume apprécié pour sa saveur acidulée et sa teneur en vitamine C. Il apporte hydratation et fibres, mais peut provoquer des symptômes intestinaux chez les personnes sensibles en raison de ses propriétés libératrices d'histamine, de son acidité et de ses composés naturels. Comprendre comment le citron vert agit sur la santé intestinale vous aide à faire des choix alimentaires éclairés.
- Faible en FODMAP, généralement bien toléré en quantités modérées
- Agit comme libérateur d'histamine et peut déclencher des symptômes en cas d'intolérance à l'histamine
- Riche en salicylates et benzoates naturels, pouvant provoquer des réactions chez les personnes sensibles
- Nature acide pouvant aggraver le reflux ou les brûlures d'estomac
- Contient des fibres solubles et insolubles, favorisant la motilité intestinale
- Rares allergies aux agrumes et réactions croisées possibles
Citron vert et teneur en FODMAP
Le citron vert contient très peu de fructose et est considéré comme faible en FODMAP lorsqu'il est consommé en quantités modérées. Il convient donc à la plupart des personnes suivant un régime pauvre en FODMAP, y compris celles atteintes du syndrome de l'intestin irritable (SII). Cependant, consommer de grandes quantités de jus ou de pulpe de citron vert peut augmenter le risque de symptômes chez certains sujets sensibles.
| FODMAPs | Niveau | Conseils de portion |
|---|---|---|
|
Monosaccharides (Fructose)
|
Faible–Modéré |
|
|
Disaccharides (Lactose)
|
Faible | — |
|
Fructo-oligosaccharides (Fructanes)
|
Faible | — |
|
Galacto-oligosaccharides (GOS)
|
Faible | — |
|
Polyols (Mannitol)
|
Faible | — |
|
Polyols (Sorbitol)
|
Faible | — |
Histamine et amines dans le citron vert
Le citron vert agit comme un libérateur d'histamine, ce qui signifie qu'il peut déclencher la libération d'histamine dans l'organisme. Cela concerne particulièrement les personnes souffrant d'intolérance à l'histamine, qui peuvent ressentir des symptômes comme des maux de tête, des bouffées de chaleur ou des troubles digestifs après avoir consommé du citron vert. Le citron vert peut également contenir d'autres amines biogènes, donc la prudence est recommandée pour les personnes sensibles à l'histamine.
| Histamine et associés | Niveau | Conseils de portion |
|---|---|---|
|
Niveau d’histamine
|
Faible–Modéré |
|
|
Autres amines biogènes
|
Modéré |
|
|
Libérateur d’histamine
|
Élevé | — |
|
Inhibiteur de la DAO
|
Faible | — |
Acidité et reflux gastrique
Le citron vert est très acide, ce qui peut aggraver les symptômes de reflux acide ou de brûlures d'estomac. L'acide citrique du citron vert peut irriter l'œsophage et la muqueuse de l'estomac, surtout chez les personnes souffrant de reflux gastro-œsophagien (RGO) ou d'une digestion sensible. Réduire la consommation de citron vert ou diluer son jus peut aider à limiter l'inconfort.
Teneur en fibres et motilité intestinale
Le citron vert fournit des fibres solubles et insolubles, environ 2,8 grammes pour 100 grammes. Les fibres solubles aident à réguler le transit et soutiennent les bonnes bactéries intestinales, tandis que les fibres insolubles augmentent le volume et favorisent la motilité. Consommer le citron vert avec la pulpe maximise l'apport en fibres, mais la contribution globale reste modérée en raison des portions généralement consommées.
Fibres totales
Allergies aux agrumes et réactivité croisée
Les allergies au citron vert sont rares mais possibles, surtout chez les personnes allergiques à d'autres agrumes. Le citron vert contient aussi des salicylates et benzoates naturels, qui peuvent déclencher des réactions chez les personnes sensibles. Une réactivité croisée peut survenir chez les personnes allergiques au baume du Pérou ou à d'autres composés végétaux. Les symptômes incluent des démangeaisons buccales, un gonflement ou des réactions cutanées.
Détails
- Absent Blé / Épeautre
- Absent Seigle
- Absent Orge
- Absent Avoine
Détails
- Absent Crabes
- Absent Crevettes (gambas)
- Absent Crevettes
- Absent Homards
- Absent Écrevisses
Détails
- Absent Amandes
- Absent Noix du Brésil
- Absent Noix de cajou
- Absent Noisettes
- Absent Noix de macadamia
- Absent Noix de pécan
- Absent Pistaches
- Absent Noix
Détails
- Absent Palourdes
- Absent Moules
- Absent Poulpe
- Absent Huîtres
- Absent Escargots
- Absent Calmar
Jus ou pulpe : préparation et tolérance
Le citron vert peut être consommé sous forme de jus, de pulpe ou de zeste. Le jus est plus acide et concentré, ce qui peut augmenter le risque de reflux ou d'irritation. La pulpe contient plus de fibres, ce qui soutient la santé intestinale, mais elle peut être moins bien tolérée en grande quantité chez les personnes sensibles. Lavez toujours les citrons verts avant d'utiliser leur peau pour réduire l'exposition aux pesticides.