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Origan et santé intestinale
L'origan est une herbe populaire utilisée dans la cuisine méditerranéenne et mondiale, appréciée pour sa saveur aromatique et ses bienfaits potentiels pour la santé. Il contient des fibres, des composés bioactifs et des huiles naturelles pouvant influencer la santé intestinale. Bien toléré en général, l'origan peut toutefois provoquer des symptômes chez les personnes sensibles en raison de sa teneur en salicylates et en nickel.
- Faible en FODMAP, adapté à la plupart des personnes atteintes du SII
- Contient des salicylates naturels, pouvant provoquer des réactions chez les personnes sensibles
- Peut contenir des traces d'amines biogènes, surtout sous forme séchée
- Riche en fibres par poids, mais utilisé en petites quantités
- Teneur possible en nickel, à considérer en cas de sensibilité au nickel
- Allergies rares ou réactions croisées avec d'autres herbes aromatiques
Origan et teneur en FODMAP
L'origan est naturellement pauvre en FODMAP, ce qui en fait un choix sûr pour les personnes suivant un régime pauvre en FODMAP ou souffrant du syndrome de l'intestin irritable (SII). L'origan frais ou séché peut être utilisé pour aromatiser sans déclencher les symptômes typiques liés aux FODMAP comme les ballonnements ou l'inconfort.
| FODMAPs | Niveau | Conseils de portion |
|---|---|---|
|
Monosaccharides (Fructose)
|
Faible |
|
|
Disaccharides (Lactose)
|
Faible |
|
|
Fructo-oligosaccharides (Fructanes)
|
Faible |
|
|
Galacto-oligosaccharides (GOS)
|
Faible |
|
|
Polyols (Mannitol)
|
Faible |
|
|
Polyols (Sorbitol)
|
Faible |
|
Histamine et amines biogènes dans l'origan
L'origan ne contient pas d'histamine en quantité significative, mais les herbes séchées peuvent contenir des traces d'amines biogènes comme la tyramine. Pour la plupart des personnes, ces niveaux sont trop faibles pour provoquer des symptômes. Cependant, les personnes très sensibles à l'histamine ou aux amines doivent surveiller leur réaction, surtout avec l'origan séché.
| Histamine et associés | Niveau | Conseils de portion |
|---|---|---|
|
Niveau d’histamine
|
Faible |
|
|
Autres amines biogènes
|
Faible |
|
|
Libérateur d’histamine
|
Faible | — |
|
Inhibiteur de la DAO
|
Faible | — |
Teneur en fibres de l'origan
L'origan est riche en fibres par poids, avec des fibres solubles et insolubles. Cependant, comme il est utilisé en petites quantités en cuisine, sa contribution à l'apport quotidien en fibres reste faible. Les fibres de l'origan peuvent tout de même soutenir la santé intestinale en favorisant la régularité et en nourrissant les bonnes bactéries intestinales.
Fibres totales
Allergies et sensibilités à l'origan
Les réactions allergiques à l'origan sont rares mais possibles, surtout chez les personnes sensibles à d'autres herbes ou épices aromatiques. L'origan contient des composés aromatiques naturels pouvant provoquer des réactions croisées avec le baume du Pérou ou d'autres allergènes végétaux. Les symptômes peuvent inclure des démangeaisons buccales ou de légers troubles digestifs.
Détails
- Absent Blé / Épeautre
- Absent Seigle
- Absent Orge
- Absent Avoine
Détails
- Absent Crabes
- Absent Crevettes (gambas)
- Absent Crevettes
- Absent Homards
- Absent Écrevisses
Détails
- Absent Amandes
- Absent Noix du Brésil
- Absent Noix de cajou
- Absent Noisettes
- Absent Noix de macadamia
- Absent Noix de pécan
- Absent Pistaches
- Absent Noix
Détails
- Absent Palourdes
- Absent Moules
- Absent Poulpe
- Absent Huîtres
- Absent Escargots
- Absent Calmar
Teneur en salicylates de l'origan
L'origan est riche en salicylates naturels, qui peuvent provoquer des symptômes chez les personnes sensibles. Ces composés sont présents dans de nombreuses herbes et épices et peuvent déclencher des maux de tête, des réactions cutanées ou des troubles digestifs chez les personnes concernées. La plupart des gens tolèrent bien l'origan en quantités culinaires normales.
Teneur en nickel et santé intestinale
Comme beaucoup d'herbes, l'origan peut contenir des niveaux modérés à élevés de nickel. Cela concerne les personnes allergiques au nickel ou atteintes du syndrome d'allergie systémique au nickel (SNAS), qui peuvent présenter des symptômes intestinaux ou cutanés après avoir consommé des aliments riches en nickel. La taille de la portion est importante, car de petites quantités culinaires posent moins de problèmes.